Osterkuchen mit saurer Sahne

Pasca mit Sauerrahm - Ein köstliches traditionelles Rezept

Pasca mit Sauerrahm ist ein traditionelles Dessert, das oft mit Frühlingsfesten in Verbindung gebracht wird, aber perfekt für jede besondere Gelegenheit ist. Dieses Rezept kombiniert einen fluffigen Teig mit einer reichhaltigen Sauerrahmfüllung, was zu einem Gericht führt, das Ihren Gaumen erfreuen wird. Jeder Bissen bringt eine Explosion von Aromen, und seine weiche und feuchte Textur macht die Pasca zu einem wahren Genuss. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-60 Minuten
Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 10 Portionen

Notwendige Zutaten:

Für den Teig (für 10 Pascas):
- 2 kg Mehl
- 10 Eier
- 300 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl für einen neutralen Geschmack ist ideal)
- 1 l Milch (vorzugsweise Vollmilch für eine reichhaltigere Textur)
- 500 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung (für 4 Pascas):
- 2 kg Sauerrahm (wählen Sie einen Sauerrahm mit hohem Fettgehalt für eine reichhaltigere Füllung)
- 2 Puddings mit Vanillegeschmack (Sie können auch fertige oder selbstgemachte Puddings verwenden)
- Rosinen (ca. 200 g, über Nacht in Cognac eingeweicht, um ihr Aroma zu intensivieren)
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier
- 400 g Puderzucker

Die Geschichte der Pasca mit Sauerrahm

Pasca ist ein Gericht mit tiefen Wurzeln in kulinarischen Traditionen, das Wohlstand und Reichtum symbolisiert. Im Laufe der Jahre hat jede Familie ihre eigenen Variationen entwickelt und spezifische Zutaten wie Rosinen oder bevorzugte Aromen hinzugefügt. Dieses moderne Rezept für Pasca mit Sauerrahm ist aufgrund seiner Kombination aus Texturen und seinem dekadenten Geschmack zu einem Favoriten geworden.

Zubereitung des Teigs

1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie damit, die 2 Würfel frischer Hefe in einer kleinen Schüssel mit 200 ml lauwarmem Wasser aufzulösen. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig. Lassen Sie die Hefe 10-15 Minuten gehen, bis sie schaumig wird.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel Mehl und Zucker hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die aktivierte Hefe hinein. Fügen Sie die lauwarme Milch, das Öl und die Eigelbe hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er elastisch und homogen ist. Es ist wichtig, auf die Konsistenz zu achten; der Teig sollte nicht zu klebrig sein.

3. Gehen lassen des Teigs: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung

1. Vermischen der Zutaten: In einer anderen Schüssel die Sauerrahm, die 2 Vanillepuddings, die Eier, den Puderzucker und den Vanillezucker kombinieren. Gut mischen, bis eine homogene Creme entsteht. Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.

2. Hinzufügen der Rosinen: Die Rosinen, die in Cognac eingeweicht wurden, werden eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen. Fügen Sie sie vorsichtig zur Sauerrahmmischung hinzu.

Montage der Pasca

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor, bevor Sie die Pasca zusammenstellen.

2. Formen der Pasca: Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 4 gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Fläche aus, um ein dünnes Blatt zu erhalten. Legen Sie ein Blatt Teig in die gefettete und ausgelegte Backform, wobei die Ränder über die Form hinausragen.

3. Hinzufügen der Füllung: Gießen Sie die Sauerrahmmischung über den ausgerollten Teig. Falten Sie die Ränder und decken Sie sie mit einem weiteren Blatt Teig ab. Sie können einige dekorative Schnitte oben machen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

4. Bestreichen mit Ei: Schlagen Sie ein Ei und bestreichen Sie die Pasca oben, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Backen

1. Pasca backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 45-60 Minuten lang, oder bis die Pasca goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht (wenn der Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt).

2. Abkühlen: Lassen Sie die Pasca nach dem Backen 10-15 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

Servieren und Variationen

Pasca mit Sauerrahm kann pur oder mit einer Beeren-Sauce, Marmelade oder sogar einem Spritzer Honig serviert werden. Sie können auch gehackte Nüsse hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch und einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen auf der Verpackung zur Aktivierung befolgen.

2. Gibt es Alternativen zu Sauerrahm? Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie griechischen Joghurt oder eine Kombination aus Quark und Sauerrahm verwenden.

3. Wie bewahre ich die Pasca auf? Die Pasca kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um ihre Fluffigkeit wiederherzustellen.

Nährwertvorteile

Pasca mit Sauerrahm enthält Proteine aus Eiern und Sauerrahm, Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, und die Rosinen liefern Antioxidantien. Es ist ein reichhaltiges und gehaltvolles Dessert, ideal für besondere Anlässe.

Unabhängig von der Gelegenheit wird Pasca mit Sauerrahm sicherlich alle beeindrucken, die sie probieren. Vergessen Sie nicht, Ihre persönliche Note hinzuzufügen, vielleicht durch die Zugabe Ihrer Lieblingsaromen oder geheimer Zutaten! Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept wird mit einem kleinen Stück Ihres Herzens noch spezieller. Viel Spaß beim Kochen!