Omas Käsegebäck

Wir bereiten den Sauerteig aus Hefe zu, indem wir etwas warmes Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Eigenschaften der Hefe nicht zu zerstören. Nachdem wir die Zutaten gut vermischt haben, lassen wir die Mischung einige Minuten ruhen, während die Hefe zu wirken und sich zu aktivieren beginnt. Das ist der Schlüssel, um einen fluffigen und luftigen Teig zu erhalten. Nach dieser Zeit fügen wir die saure Sahne, das restliche Wasser hinzu und beginnen, den Teig mit viel Liebe und Enthusiasmus zu kneten. Es ist wichtig, unsere Energie und Leidenschaft in diesen Prozess zu investieren, denn ein gut gekneteter Teig führt zu einem köstlichen Käsekuchen.

Sobald wir einen homogenen und elastischen Teig erhalten haben, lassen wir ihn eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort mit einem sauberen Tuch abgedeckt gehen. In der Zwischenzeit wird das Aroma zu entwickeln beginnen und der Teig wird sein Volumen verdoppeln. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung: Wir bereiten den Käse vor, den wir mit den Eiern, den zwei Esslöffeln Zucker, einer Prise Salz und Zitronenessenz vermischen. Diese Kombination verleiht den Kuchen einen perfekt ausgewogenen süß-sauren Geschmack. Wir mischen alle Zutaten gut, bis wir eine gleichmäßige und cremige Mischung erhalten, die wir beiseite stellen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, sind wir bereit, die Kuchen zu formen. Wir rollen ein Stück Teig auf einer bemehlten Fläche aus und achten darauf, dass es nicht zu dünn ist, um die Füllung zu halten. Mit einem Messer oder einer Spachtel schneiden wir Stücke in verschiedenen Größen, je nach unseren Vorlieben. In jedes Stück Teig geben wir eine Portion Käse, dann falten wir es vorsichtig und versiegeln die Ränder, indem wir mit den Fingern drücken.

Um ihnen einen herzhaften Geschmack zu verleihen, erhitzen wir einige Esslöffel Schmalz in einer Pfanne, was den Kuchen zusätzlichen Geschmack verleiht. Wir braten die Kuchen nacheinander und achten darauf, sie von allen Seiten gleichmäßig zu bräunen. Sobald sie fertig sind, bestäuben wir sie beim Servieren mit Vanillezucker und bringen so einen süßen Kontrast, der die Geschmacksnerven erfreut. Diese Kuchen sind sowohl warm als auch kalt köstlich, und ihr einladendes Aroma verwandelt jede Mahlzeit in einen besonderen Moment. Guten Appetit!