Nuss- und Kakaobrot

Leckereien für die Sänger: Walnuss- und Kakaozopf

Wenn es um die Winterfeiertage geht, gibt es nichts Beruhigenderes als den Duft eines frisch gebackenen Zopfes, der Erinnerungen an die Kindheit weckt. Sänger haben immer einen besonderen Platz in unseren Herzen, und was könnte schöner sein, als ihnen ein Stück dieser traditionellen Delikatesse anzubieten? Dieses Rezept für Walnuss- und Kakaozopf ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Erinnerungen und Wärme, perfekt, um es mit geliebten Menschen zu genießen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Scheiben

Zutaten:

Für den Teig:
- 500 g Typ 000 Mehl für Zopf
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Schale von einer Zitrone
- Schale von einer Orange
- 3 Eigelb
- 100 ml Öl
- 250 ml Milch
- 30 g frische Hefe
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Backpulver
- Zitronenessenz
- Orangenessenz

Füllung:
- 2 Eiweiße
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 40 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Rumessenz

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Dies ist ein wesentlicher Schritt, damit der Teig gleichmäßig aufgeht und du einen fluffigen Zopf erhältst.

2. Aktivierung der Hefe: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf auf eine leicht lauwarme Temperatur (nicht heiß!). Füge die 3 Esslöffel Zucker hinzu und dann die zerbröckelte Hefe. Lass die Mischung 15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiv wird und schaumig ist.

3. Zubereitung des Teigs: Gib in eine große Schüssel das Mehl, das Salz, den Vanillezucker, die Zitronenschale und die Orangenschale. Mische die trockenen Zutaten gut. In einer anderen Schüssel kombiniere die Eigelbe mit dem Öl, indem du sie wie für Mayonnaise verrührst, um eine feine Emulsion zu erhalten. Füge die Milch-Hefe-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl, zusammen mit der Eigelbcreme. Knete den Teig einige Minuten, bis er elastisch und homogen wird.

4. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt.

5. Zubereitung der Füllung: Während der Teig aufgeht, kannst du die Füllung vorbereiten. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis du ein festes Baiser erhältst. Füge vorsichtig die gemahlenen Walnüsse, den Kakao und die Rumessenz hinzu und achte darauf, nicht zu viel Luft zu verlieren.

6. Formung des Zopfes: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Blatt aus. Bestreiche jedes Blatt mit der Walnuss- und Kakaofüllung und rolle sie dann vorsichtig auf, um Stangen zu formen.

7. Flechten der Stangen: Nimm die beiden Stangen und flechte sie zusammen, um einen Zopf zu formen. Lege ihn in eine gefettete Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Lass ihn weitere 20 Minuten gehen.

8. Bestreichen und Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische das Eigelb mit den 2 Esslöffeln Milch und bestreiche den Zopf mit dieser Mischung, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Backe den Zopf 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

9. Abkühlen und Servieren: Sobald der Zopf fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Serviervorschläge: Du kannst den Zopf mit einem warmen Tee oder einem gewürzten Glühwein servieren. Er ist köstlich und einfach und bietet eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen.

Praktische Tipps:
- Verwende frische, fein gemahlene Walnüsse, um eine reichhaltige und aromatische Füllung zu erhalten.
- Wenn du Schokolade magst, kannst du Stücke von Zartbitterschokolade zur Füllung hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Der Zopf hält sich gut in Frischhaltefolie bei Raumtemperatur. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du ihn problemlos einfrieren.

Nährwertinformationen: Jede Portion des Zopfes enthält etwa 350 Kalorien, abhängig von der Größe der Scheiben. Dieser Zopf bietet komplexe Kohlenhydrate, Proteine aus den Nüssen und eine moderate Menge Zucker und ist somit eine gesündere Wahl als viele andere Desserts.

Der Walnuss- und Kakaozopf ist nicht nur ein Dessert, sondern eine Tradition, die die Menschen zusammenbringt. Ob du ihn mit der Familie genießt oder ihn als Geschenk an die Sänger gibst, jede Scheibe ist ein Stück der Wärme der Feiertage. Guten Appetit!