Сладкий хлеб с орехами и какао

Лакомства для колядующих: Кекс с Орехами и Какао

Когда речь заходит о зимних праздниках, нет ничего более утешительного, чем запах свежевыпеченного кекса, который напоминает о детстве. Колядующие всегда занимают особое место в наших сердцах, и что может быть приятнее, чем предложить им кусочек этой традиционной деликатесы? Этот рецепт кекса с орехами и какао не только вкусный, но и полон воспоминаний и тепла, идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им в компании близких.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12 кусочков

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 г муки типа 000 для кекса
- 1 щепотка соли
- 2 пакетика ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- Цедра одного апельсина
- 3 желтка
- 100 мл масла
- 250 мл молока
- 30 г свежих дрожжей
- 3 столовые ложки сахара
- 1 щепотка разрыхлителя
- Лимонная эссенция
- Апельсиновая эссенция

Начинка:
- 2 белка
- 100 г молотых орехов
- 40 г какао
- 1 щепотка соли
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- Ромовая эссенция

Для смазывания:
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это важный шаг, чтобы тесто поднималось равномерно и вы получили воздушный кекс.

2. Активация дрожжей: В небольшой кастрюле подогрейте молоко до слегка теплой температуры (не горячей!). Добавьте 3 столовые ложки сахара, затем крошенные дрожжи. Оставьте смесь на 15 минут, пока дрожжи не активируются и не станут пенистыми.

3. Приготовление теста: В большой миске добавьте муку, щепотку соли, ванильный сахар, цедру лимона и апельсина. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. В другой миске соедините желтки с маслом, перемешивая их как для майонеза, чтобы получить однородную эмульсию. Добавьте смесь молока с дрожжами в миску с мукой, вместе с кремом из желтков. Месите тесто несколько минут, пока оно не станет эластичным и однородным.

4. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не удвоится в объеме.

5. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, вы можете приготовить начинку. Взбейте белки с щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите плотную меренгу. Осторожно введите молотые орехи, какао и ромовую эссенцию, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух.

6. Формирование кекса: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Намажьте каждую часть начинкой из орехов и какао, затем аккуратно сверните их, чтобы сформировать рулеты.

7. Плетение рулетов: Возьмите два рулета и сплетите их вместе, формируя кекс. Уложите его в форму, выстланную маслом и пергаментом. Оставьте подниматься еще на 20 минут.

8. Смазывание и выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте кекс этой смесью, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Выпекайте кекс в течение 45-50 минут, пока он не станет золотистым и не пройдет тест на зубочистку.

9. Охлаждение и подача: После того как кекс готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку, чтобы он полностью остыл.

Рекомендации по подаче: Вы можете подавать кекс с горячим чаем или ароматным глинтвейном с пряностями. Он вкусный и простой, предлагая идеальное сочетание текстур и ароматов.

Практические советы:
- Используйте свежие, мелко молотые орехи для получения насыщенной и ароматной начинки.
- Если вам нравится шоколад, вы можете добавить кусочки темного шоколада в начинку для дополнительного вкуса.
- Кекс хорошо сохраняется в пленке, при комнатной температуре. Если останется, вы можете без проблем заморозить его.

Пищевая информация: Каждая порция кекса содержит примерно 350 калорий, в зависимости от размера кусочков. Этот кекс предлагает сложные углеводы, белки из орехов и умеренное количество сахара, являясь более здоровым выбором, чем многие другие десерты.

Кекс с орехами и какао — это не просто десерт, а традиция, которая объединяет людей. Будь то наслаждение им с семьей или дарение его колядующим, каждый кусочек — это частичка тепла праздников. Приятного аппетита!