Mini-Eclairs mit Vanillecreme und Trauben

Mini-Eclairs mit Vanillecreme und Trauben

Wer liebt nicht ein Dessert, das die knusprige Textur von Eclair-Schalen mit einer glatten und aromatischen Creme kombiniert, ergänzt durch die Süße von Trauben? Dieses Rezept für Mini-Eclairs mit Vanillecreme und Trauben ist nicht nur die perfekte Wahl für ein festliches Essen, sondern auch eine raffinierte Option für einen alltäglichen Genuss. Machen Sie sich bereit, alle mit diesen köstlichen Delikatessen zu beeindrucken!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Mini-Eclairs

Zutaten:

*Für die Schalen:*
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter oder Margarine
- 3 mittelgroße Eier
- 125 g Mehl
- eine Prise Salz

*Für die Creme:*
- 400 ml Milch
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 5 Esslöffel Zucker
- Vanilleessenz
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 3 Esslöffel Butter

*Für den Belag:*
- Karamellsoße
- Kaffeekörner

Zubereitung der Eclair-Schalen:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Eclair-Schalen. In einem mittleren Topf 250 ml Wasser, eine Prise Salz und 100 g Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

2. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und 125 g Mehl auf einmal hinzufügen. Rühren Sie kräftig mit einem Spatel oder Schneebesen, bis die Mischung glatt ist und sich von den Wänden des Topfes löst. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erzielen!

3. Lassen Sie den Teig einige Minuten abkühlen. Nachdem er Zimmertemperatur erreicht hat, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Dies sorgt für eine gute Homogenisierung des Teigs.

4. Bereiten Sie ein Backblech vor, das mit Backpapier ausgelegt ist. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Teigstreifen auf das Blech zu spritzen und lassen Sie Abstand zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

5. Heizen Sie den Ofen auf 200°C für die ersten 10 Minuten vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Eclairs 10 Minuten lang bei hoher Hitze, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 10 Minuten. Es ist sehr wichtig, die Ofentür in den ersten 10 Minuten nicht zu öffnen, da sonst die Eclairs zusammenfallen.

6. Nach dem Backen die Eclairs aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften.

Zubereitung der Creme:

7. In einer anderen Schüssel 3 Esslöffel Speisestärke in 2-3 Esslöffel kaltem Wasser auflösen. Fügen Sie die Mischung zu 400 ml kalter Milch hinzu. Dies hilft, eine glatte Creme ohne Klumpen zu erstellen.

8. Fügen Sie die 2 Eier und 5 Esslöffel Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und rühren Sie ständig. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um zu verhindern, dass die Creme am Boden des Topfes anbrennt.

9. Lassen Sie die Mischung einmal kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Fügen Sie 3 Esslöffel Butter, die abgeriebene Zitronenschale und die Vanilleessenz hinzu. Gut umrühren, bis die Mischung homogen ist. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.

Zusammenbau der Mini-Eclairs:

10. Füllen Sie jede Eclair-Hälfte mit Vanillecreme. Fügen Sie einige frische Trauben hinzu, die einen köstlichen Kontrast und eine Note Frische bringen.

11. Decken Sie mit der anderen Hälfte des Eclairs ab und formen Sie die Mini-Eclairs.

Fertigstellung:

12. Um ihnen ein elegantes Aussehen zu verleihen, gießen Sie eine Karamellsoße darüber und bestreuen Sie sie mit Kaffeekörnern für einen leicht bitteren Geschmack und ein intensives Aroma.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie hochwertige Butter, um eine bessere Textur der Schalen zu erzielen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige Tropfen Mandel-Extrakt zur Vanillecreme hinzufügen.
- Diese Mini-Eclairs können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge:
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Servieren Sie dazu eine Tasse aromatischen Kaffee oder einen Früchtetee für einen perfekten Snack.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: etwa 180 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 25 g

Diese Mini-Eclairs mit Vanillecreme und Trauben sind eine ausgezeichnete Wahl, nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch um sich an gewöhnlichen Tagen zu verwöhnen. Probieren Sie dieses einfache und schnelle Rezept für ein elegantes Dessert, das ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird!