Мини эклеры с ванильным кремом и виноградом

Мини эклеры с ванильным кремом и виноградом

Кто не любит десерт, который сочетает хрустящую текстуру эклеров с нежным и ароматным кремом, дополненным сладостью винограда? Этот рецепт мини эклеров с ванильным кремом и виноградом — это не только идеальный выбор для праздничного стола, но и изысканный вариант для повседневного угощения. Приготовьтесь впечатлить всех этими вкусными лакомствами!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12 мини эклеров

Ингредиенты:

*Для теста:*
- 250 мл воды
- 100 г масла или маргарина
- 3 средних яйца
- 125 г муки
- щепотка соли

*Для крема:*
- 400 мл молока
- 2 яйца
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 5 столовых ложек сахара
- ванильный экстракт
- тертая цедра одного лимона
- 3 столовые ложки масла

*Для глазури:*
- карамельный соус
- кофейные гранулы

Приготовление теста для эклеров:

1. Начните с приготовления теста для эклеров. В средней кастрюле добавьте 250 мл воды, щепотку соли и 100 г масла. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока масло полностью не растопится.

2. Как только масло растопится, снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте 125 г муки. Энергично перемешайте лопаткой или венчиком, пока смесь не станет однородной и не отойдет от стенок кастрюли. Этот шаг важен для получения идеальной текстуры!

3. Дайте тесту остыть в течение нескольких минут. Когда оно достигнет комнатной температуры, добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это обеспечит хорошую однородность теста.

4. Подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка сформируйте на противне полоски теста, оставляя между ними расстояние, чтобы они могли расширяться во время выпечки.

5. Разогрейте духовку до 200°C на первые 10 минут. Поместите противень в духовку и выпекайте эклеры 10 минут на высокой температуре, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 10 минут. Очень важно не открывать дверцу духовки в первые 10 минут, иначе эклеры опадут.

6. После выпечки достаньте эклеры из духовки и дайте им остыть на решетке. После полного остывания разрежьте их пополам.

Приготовление крема:

7. В другой кастрюле растворите 3 столовые ложки кукурузного крахмала в 2-3 столовых ложках холодной воды. Добавьте смесь в 400 мл холодного молока. Это поможет создать гладкий крем без комочков.

8. Добавьте 2 яйца и 5 столовых ложек сахара. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте. Важно постоянно мешать, чтобы крем не прилипал ко дну кастрюли.

9. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня. Добавьте 3 столовые ложки масла, тертую цедру лимона и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородности. Дайте крему полностью остыть.

Сборка мини эклеров:

10. Наполните каждую половинку эклера ванильным кремом. Добавьте несколько свежих виноградин, которые придадут вкусный контраст и нотку свежести.

11. Закройте другой половинкой эклера, формируя мини эклеры.

Завершение:

12. Чтобы придать им элегантный вид, полейте сверху карамельным соусом и посыпьте кофейными гранулами для легкого горьковатого вкуса и интенсивного аромата.

Полезные советы:
- Используйте качественное масло для получения лучшей текстуры теста.
- Если хотите более насыщенный аромат, можно добавить несколько капель миндального экстракта в ванильный крем.
- Эти мини эклеры хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней, но рекомендуется употреблять их свежими для наилучшего вкусового опыта.

Вариации и предложения по подаче:
- Экспериментируйте с различными фруктами, такими как клубника или черника, чтобы добавить личный штрих.
- Подавайте с чашкой ароматного кофе или фруктового чая для идеального перекуса.

Пищевая информация (на порцию):
Калории: примерно 180 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 25 г

Эти мини эклеры с ванильным кремом и виноградом — отличный выбор не только для особых случаев, но и для того, чтобы побаловать себя в повседневные дни. Попробуйте этот простой и быстрый рецепт для изысканного десерта, который вызовет улыбку на лицах ваших близких!