Marshmallows..

Fluffige und köstliche Baisers

Wer liebt keine Baisers? Diese süßen, leichten und luftigen Köstlichkeiten sind ein wahres Symbol für feine Desserts. Ob Sie sie pur genießen oder mit Schokolade oder Sahne füllen, Baisers sind ein Dessert, das Einfachheit mit Eleganz kombiniert. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie perfekt leichte Baisers mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren zubereiten, indem Sie nur einige Grundzutaten verwenden.

Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten (2 Stunden Backzeit + 30 Minuten Vorbereitung)
Portionen: etwa 30 Baisers

Wesentliche Zutaten:
- 100 g Eiweiß (ca. 4 Eiweiße)
- 100 g Puderzucker
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille
- 1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies hilft, eine leichtere Textur zu erzielen. Es ist auch wichtig, dass die Schüssel und der Schneebesen, die Sie verwenden, vollständig trocken und fettfrei sind. Selbst eine kleine Spur von Fett kann verhindern, dass das Eiweiß richtig geschlagen wird.

2. Mischen der Zucker: In einer separaten Schüssel kombinieren Sie den Puderzucker mit dem Zucker. Dies hilft, den Zucker aufzulösen und eine feinere Textur zu erzielen.

3. Schlagen des Eiweiß: In einer anderen Schüssel fügen Sie das Eiweiß hinzu und beginnen, es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Mischung beginnt, fester zu werden, fügen Sie nach und nach die Hälfte des Zucker-Mix hinzu. Schlagen Sie weiter, bis das Eiweiß fest und glänzend ist.

4. Hinzufügen der Aromen: Sobald das Eiweiß fester wird, fügen Sie den restlichen Zucker, die Vanille und den Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft hilft nicht nur, den Eiergeruch zu beseitigen, sondern verleiht dem Baiser auch ein glänzendes Aussehen. Schlagen Sie weiter, bis die Mischung so fest ist, dass beim Anheben des Schneebesens klare Spitzen entstehen.

5. Formen der Baisers: Nehmen Sie einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit der Baisermasse. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech formen Sie die Baisers in der gewünschten Größe und Form. Sie können sich für Kreise, Spiralen oder jede Form entscheiden, die Sie inspiriert.

6. Backen der Baisers: Heizen Sie den Ofen auf 100-110 Grad Celsius vor. Stellen Sie das Blech mit den Baisers in den Ofen und backen Sie sie etwa 2 Stunden lang. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 60 Minuten nicht zu öffnen, da dies die Innentemperatur senken und die Textur der Baisers beeinträchtigen kann. Wenn Sie bemerken, dass sie sich zu färben beginnen, öffnen Sie die Ofentür, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Das Baiser sollte nicht backen, sondern trocknen.

7. Abkühlen und Verbinden der Baisers: Sobald die Baisers fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter abkühlen. Nach dem Abkühlen können Sie sie paarweise mit geschmolzener Schokolade oder einer Butter- oder Frischkäsecreme verbinden, je nach Vorliebe.

Serviervorschläge: Baisers sind köstlich, wenn sie pur serviert werden, können aber auch mit einer Kugel Eis oder einer frischen Fruchtsauce genossen werden. Sie können auch eine Pavlova kreieren, ein elegantes Dessert, indem Sie die Baisers auf einer Platte anrichten und mit Schlagsahne und frischen Früchten garnieren.

Nützliche Tipps:
- Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, am besten biologisch, um einen ausgezeichneten Geschmack und eine hervorragende Textur in Ihren Baisers zu erzielen.
- Wenn Sie eine persönliche Note hinzufügen möchten, können Sie Gewürze wie Zimt oder Kakao in die Baisermasse einfügen.
- Baisers können in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden, es ist jedoch am besten, sie so schnell wie möglich zu konsumieren, um ihre knusprige Textur zu genießen.

Ernährungsbenefits:
Baisers sind relativ leicht und haben einen niedrigeren Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen Desserts. Jeder Baiser hat etwa 25 Kalorien. Sie sind fettfrei, enthalten jedoch Zucker, daher ist es am besten, sie in Maßen zu konsumieren.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich ganze Eier anstelle von Eiweiß verwenden?
Nein, Baisers benötigen nur Eiweiß, da das Eigelb Fette enthält, die ein richtiges Schlagen verhindern.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Baisers beim Backen reißen?
Stellen Sie sicher, dass die Ofentemperatur konstant ist und öffnen Sie die Ofentür in den ersten 60 Minuten des Backens nicht.

3. Was kann ich tun, wenn die Baisers nicht trocknen?
Versuchen Sie, sie bei einer leicht höheren Temperatur zu backen und die Backzeit zu verlängern, wobei Sie darauf achten, dass die Ofentür geschlossen bleibt.

4. Kann ich Lebensmittelfarbe in die Baisermasse einfügen?
Ja, Sie können ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, um gefärbte Baisers zu erhalten, die ideal für Partys oder besondere Anlässe sind.

Persönliche Erfahrungen beim Zubereiten von Baisers sind immer voller Freude. Die Erinnerungen an das Zubereiten von Baisers mit meiner Großmutter, mit dem Aroma von Vanille und Zitrone, das das Haus erfüllt, sind unvergesslich. Jeder Baiser ist ein kleines Kunstwerk, und der Kochprozess wird zu einer Freude für sich.

Jetzt, da Sie das vollständige Rezept für fluffige Baisers haben, bleibt Ihnen nur noch, loszulegen! Genießen Sie jeden Moment des Prozesses und vergessen Sie nicht, mit Aromen und Formen zu experimentieren. Ob Sie sie als elegantes Dessert servieren oder einfach als süßen Snack genießen, Baisers werden jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!