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फूले हुए और स्वादिष्ट मेरिंग्यू

कौन मेरिंग्यू को पसंद नहीं करता? ये मीठे, हल्के और हवादार व्यंजन वास्तव में उच्च श्रेणी के मिठाई का प्रतीक हैं। चाहे आप इन्हें साधारण रूप से खाएं या इन्हें चॉकलेट या क्रीम से भरें, मेरिंग्यू एक ऐसा मिठाई है जो सरलता और सुंदरता को जोड़ती है। इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि केवल कुछ बुनियादी सामग्री का उपयोग करके, कैसे परफेक्ट हल्के, कुरकुरी परत और नरम अंदरूनी मेरिंग्यू बनाएं।

कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (2 घंटे बेकिंग + 30 मिनट तैयारी)
परोसने की संख्या: लगभग 30 मेरिंग्यू

आवश्यक सामग्री:
- 100 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 4 अंडे के सफेद भाग)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 ग्राम सामान्य चीनी
- 1 पैकेट वनीला
- 1 चम्मच नींबू का रस

विधि:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, जिस कटोरे और फेंटने वाले का उपयोग कर रहे हैं, वे पूरी तरह से सूखे और बिना किसी वसा के होने चाहिए। वसा का एक छोटा सा निशान भी अंडे के सफेद भाग को ठीक से फेंटने से रोक सकता है।

2. चीनी मिलाना: एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी को सामान्य चीनी के साथ मिलाएं। इससे चीनी को घुलने में मदद मिलेगी और एक चिकनी बनावट प्राप्त होगी।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग डालें और मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें। जब मिश्रण सख्त होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे का सफेद भाग मजबूत और चमकदार न हो जाए।

4. स्वाद मिलाना: जब अंडे का सफेद भाग अधिक मजबूत हो जाए, तो बची हुई चीनी, वनीला और नींबू का रस डालें। नींबू का रस न केवल अंडे की गंध को हटाने में मदद करता है, बल्कि मेरिंग्यू को भी चमकदार रूप देता है। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण इतना मजबूत न हो जाए कि जब आप फेंटने वाले को उठाएं तो यह स्पष्ट शिखर छोड़ दे।

5. मेरिंग्यू बनाना: एक पेस्ट्री बैग लें और इसे मेरिंग्यू मिश्रण से भरें। एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर, अपनी इच्छित आकार और आकार में मेरिंग्यू बनाएं। आप गोल, सर्पिल या कोई भी आकार चुन सकते हैं जो आपको प्रेरित करे।

6. मेरिंग्यू को बेक करना: ओवन को 100-110 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मेरिंग्यू वाली ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 2 घंटे तक बेक करें। पहले 60 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे अंदर का तापमान गिर सकता है और मेरिंग्यू की बनावट प्रभावित हो सकती है। यदि आप देखते हैं कि वे रंगीन होने लगे हैं, तो ओवन का दरवाजा खोलें ताकि नमी निकल सके। मेरिंग्यू को बेक नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि सूखना चाहिए।

7. मेरिंग्यू को ठंडा करना और जोड़ना: एक बार जब मेरिंग्यू तैयार हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आप उन्हें पिघली हुई चॉकलेट या मक्खन क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

सेवा के सुझाव: मेरिंग्यू साधारण रूप से परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ भी आनंदित किया जा सकता है। आप एक पावलोवा भी बना सकते हैं, एक शानदार मिठाई, मेरिंग्यू को एक प्लेट पर सजाकर और ऊपर से फेंटे हुए क्रीम और ताजे फलों को जोड़कर।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप ताजे अंडे का उपयोग करें, preferably जैविक, ताकि बेहतरीन स्वाद और बनावट वाले मेरिंग्यू मिल सकें।
- यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श देना चाहते हैं, तो आप मेरिंग्यू मिश्रण में दालचीनी या कोको जैसे मसाले डाल सकते हैं।
- मेरिंग्यू को एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि आप उन्हें जल्दी से खा लें, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
मेरिंग्यू अपेक्षाकृत हल्के होते हैं, अन्य मिठाइयों की तुलना में कैलोरी कम होती है। प्रत्येक मेरिंग्यू में लगभग 25 कैलोरी होती है। इनमें वसा नहीं होती है, लेकिन इनमें चीनी होती है, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाना बेहतर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अंडे के पूरे हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, मेरिंग्यू के लिए केवल अंडे के सफेद भाग की आवश्यकता होती है, क्योंकि अंडे की जर्दी में वसा होती है जो फेंटने में बाधा डालती है।

2. बेकिंग के दौरान मेरिंग्यू के फटने से कैसे बचा जा सकता है?
सुनिश्चित करें कि ओवन का तापमान स्थिर है और पहले 60 मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

3. अगर मेरिंग्यू सूख नहीं रहे हैं तो मैं क्या करूँ?
उनको थोड़ी अधिक तापमान पर बेक करने की कोशिश करें और बेकिंग समय बढ़ाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ओवन का दरवाजा बंद रहे।

4. क्या मैं मेरिंग्यू मिश्रण में खाद्य रंग डाल सकता हूँ?
हाँ, आप पार्टी या विशेष अवसरों के लिए रंगीन मेरिंग्यू बनाने के लिए खाद्य रंग की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।

मेरिंग्यू बनाने का व्यक्तिगत अनुभव हमेशा मजेदार होता है। दादी के साथ बनाए गए मेरिंग्यू की यादें, घर में वनीला और नींबू की खुशबू भरने वाली, अविस्मरणीय हैं। प्रत्येक मेरिंग्यू एक छोटी कला का काम है, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में एक खुशी बन जाती है।

अब जब आपके पास फूले हुए मेरिंग्यू की पूरी रेसिपी है, तो बस काम में जुटने की बारी है! प्रक्रिया के हर पल का आनंद लें और स्वाद और आकार के साथ प्रयोग करना न भूलें। चाहे आप उन्हें एक शानदार मिठाई के रूप में परोसें या बस एक मीठे नाश्ते के रूप में, मेरिंग्यू सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। ब Bon appétit!