Madeleines mit Vanille und Lavendel

Rezept für Madeleines mit Vanille und Lavendel

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 36 Stück

Einleitung:

Madeleines sind diese französischen Köstlichkeiten, die es schaffen, jedem ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern, indem sie eine perfekte Kombination aus süßen und blumigen Aromen bieten. Heute werde ich Sie Schritt für Schritt durch ein Rezept für Madeleines mit Vanille und Lavendel führen, eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles, elegantes und gleichzeitig einfach zuzubereitendes Dessert. Lavendel, mit seinem unverwechselbaren Aroma, ist eine Zutat, die diese Kekse in ein wahres sensorisches Erlebnis verwandelt.

Benötigte Zutaten:

- 150 g Mehl
- 200 g Zucker
- 120 g Butter (vorzugsweise ungesalzen)
- 3 große Eier
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanillepulver
- 3 Esslöffel getrocknete Lavendelblüten
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Dekorieren

Nützliche Tipps für die Zutaten:

1. Lavendelblüten: Stellen Sie sicher, dass Sie essbaren Lavendel verwenden, der in Naturkostläden oder online erhältlich ist. Wählen Sie einen hochwertigen Lavendel, der pestizidfrei ist, um eine Kontamination zu vermeiden.
2. Zucker: Sie können braunen Zucker für einen karamellisierten Geschmack verwenden. Dies wird dem Kuchen eine Note von Komplexität verleihen.
3. Butter: Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur, um sie leichter in die Mischung einzuarbeiten. Ungesalzene Butter ermöglicht es Ihnen, den Salzgehalt im Rezept besser zu kontrollieren.

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Es ist wichtig, dass die Temperatur korrekt ist, um eine gleichmäßige Backung der Madeleines zu gewährleisten.

2. Trockene Zutaten sieben: In einer großen Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Salz sieben. Dieser Schritt hilft nicht nur, Klumpen zu vermeiden, sondern fügt auch Luft zur Mischung hinzu, was zu einer fluffigeren Textur beiträgt.

3. Eier schlagen: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillepulver schlagen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um eine schaumige und leichte Mischung zu erhalten, die sich im Volumen verdoppelt. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die eingearbeitete Luft den Madeleines helfen wird, während des Backens schön zu steigen.

4. Butter hinzufügen: Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie zur Eiermischung hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.

5. Trockene Zutaten einarbeiten: Fügen Sie die Mehlmischung und den getrockneten Lavendel schrittweise zur Eiermischung hinzu und rühren Sie mit einem Spatel oder Holzlöffel. Durch sanfte Bewegungen halten Sie die Luft in der Mischung, die für eine fluffige Textur entscheidend ist.

6. Backform vorbereiten: Fetten Sie die Madeleine-Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Semmelbröseln, auch bei Silikonformen, um ein Ankleben zu verhindern. Diese Technik hilft Ihnen, die Madeleines nach dem Backen mühelos zu lösen.

7. Formen füllen: Füllen Sie die Madeleine-Formen mit einem Teelöffel etwa mit einem Teelöffel der Mischung. Achten Sie darauf, die Formen nicht vollständig zu füllen - etwa zwei Drittel jeder Form sind ausreichend.

8. Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 15 Minuten lang oder bis die Madeleines goldbraun werden und sich leicht von den Rändern der Form lösen. Ein Trick, um zu überprüfen, ob sie fertig sind, besteht darin, sie leicht zu berühren - sie sollten schnell in ihre Form zurückspringen.

9. Abkühlen: Lassen Sie die Madeleines nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um sie mit Puderzucker zu bestäuben, was ihnen ein elegantes und köstliches Aussehen verleiht.

Servieren und Variationen:

Die Madeleines mit Vanille und Lavendel sind hervorragend warm serviert, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können sie in ein noch raffinierteres Dessert verwandeln, indem Sie sie mit einer Karamellsauce oder Vanilleeis servieren. Wenn Sie andere Aromen erkunden möchten, können Sie Lavendel durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen, was eine zitrusartige Note hinzufügt.

Nährwerte:

Jede Madeleine enthält etwa 80 Kalorien, was sie zu einem relativ leichten Dessert macht, das perfekt ist, um eine süße Gelüste zu stillen, ohne übermäßig zu naschen. Darüber hinaus hat Lavendel antioxidative Eigenschaften und kann helfen, Entspannung und Stressabbau zu fördern.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Aromen verwenden? Absolut! Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie Kakao, Kardamom oder sogar ein wenig Rum für eine besondere Note.

2. Wie kann ich die Madeleines aufbewahren? Diese Kekse können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

3. Welche Getränke passen am besten zu Madeleines? Eine Tasse Earl Grey Tee oder ein Cappuccino ergänzen die zarten Aromen dieser Madeleines perfekt.

Jetzt sind Sie bereit, ein wenig französische Magie in Ihre Küche zu bringen! Genießen Sie jeden Bissen dieser Madeleines mit Vanille und Lavendel und vergessen Sie nicht, sie mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!