Kekspudding mit Mangoschaum

Kekspudding mit Mangomousse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8

Wer liebt nicht ein Dessert, das die knusprige Textur von Keksen mit einer Mousse aus frischen Früchten kombiniert? Kekspudding mit Mangomousse ist ein solches Vergnügen, die perfekte Kombination aus cremig und knusprig. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hat auch ein elegantes Aussehen, das für jeden besonderen Anlass geeignet ist oder einfach, um deine Familie zu verwöhnen.

Eine Kurze Geschichte

Kekspudding ist ein klassisches Dessert, das in vielen Ecken der Welt geschätzt wird. Es ist ein Seelenrezept, das sich im Laufe der Jahre entwickelt hat und sich an die lokal verfügbaren Zutaten angepasst hat. Die Kombination mit Mango bringt einen Hauch von Exotik und verwandelt dieses Dessert in ein wahres kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

Für den Kekspudding:
- 3 große Eier (vorzugsweise von Freilandhühnern)
- 10 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl sind ausgezeichnete Optionen)
- 250 ml Buttermilch (du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, wenn du eine dichtere Textur wünschst)
- 30 g Kekse (eine Mischung aus Vanillekeksen und Kakao-Nuss-Keksen)

Für die Mangomousse:
- 300 ml Schlagsahne (stelle sicher, dass sie einen Fettgehalt von mindestens 30 % hat, um eine stabile Schlagsahne zu erhalten)
- 100 ml Fruchtsaft (frisch gepresster Orangensaft oder Ananassaft funktioniert hervorragend)
- 1 reife Mango (wähle eine weiche und duftende Mango)
- 3 Esslöffel Honig (du kannst die Menge je nach deinen Süßigkeitsvorlieben anpassen)
- 2 g Agar-Agar (ein ausgezeichnetes pflanzliches Geliermittel)

Zur Dekoration:
- 2-3 Kekse (zum Bestreuen)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Puddings:
- Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen. Das Öl nach und nach hinzufügen und ständig rühren, um eine mayonnaiseähnliche Emulsion zu erhalten.
- Buttermilch in die Eier-Öl-Mischung einarbeiten und gut vermengen.
- Die Kekse in große Stücke zerbröseln; idealerweise sollten einige größere Stücke erhalten bleiben, um dem Pudding eine angenehme Textur zu verleihen. Die Kekse zur Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Vorsichtig in die Keksmasse einarbeiten, dabei sanft von unten nach oben heben, um die Luft im Baiser zu behalten.

2. Backen:
- Die Mischung in eine gefettete Form gießen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Pudding goldbraun und fest ist.
- Nach dem Backen den Pudding vollständig abkühlen lassen, bevor die Mangomousse hinzugefügt wird.

3. Zubereitung der Mangomousse:
- In einem Topf den Fruchtsaft zusammen mit dem Agar-Agar zum Kochen bringen und dabei konstant etwa 1 Minute rühren. Sicherstellen, dass das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist.
- Die Mango schälen, in Würfel schneiden und mit einem Mixer pürieren, bis ein feines Püree entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Den Honig hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Das Mangopüree mit dem Fruchtsaftgelee vermengen und dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

4. Zusammenstellen des Desserts:
- Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, die Mangomousse darauf gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Für eine ansprechende Optik die zerbröselten Kekse über die Mangomousse streuen.
- Das Dessert mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor es serviert wird, damit es gut fest wird.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Verwende hochwertige Kekse, um einen besseren Geschmack zu gewährleisten. Du kannst mit Schokoladen- oder Nusskeksen experimentieren, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Vegane Option: Du kannst die Eier durch eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen und Wasser ersetzen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser, 15 Minuten ruhen lassen, bis es dick wird) und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Servieren: Dieses Dessert passt wunderbar zu Karamellsauce oder einer Beerensauce und bringt einen köstlichen Geschmacks-Kontrast.

Kalorien und Nährwertvorteile

Eine Portion Kekspudding mit Mangomousse enthält etwa 220-250 Kalorien, je nach den verwendeten Zutaten. Dies ist eine relativ leichte Option, und die Mango ist reich an Vitamin C und Antioxidantien und somit ein perfekter Unterstützer für das Immunsystem.

Häufige Fragen

- Kann ich andere Früchte für die Mousse verwenden? Absolut! Du kannst die Mango durch Pfirsiche, Erdbeeren oder Kiwi ersetzen.
- Was mache ich, wenn ich kein Agar-Agar habe? Du kannst Gelatine verwenden, aber stelle sicher, dass du sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hydratisierst.
- Wie kann ich das Dessert aufbewahren? Der Pudding hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, ist aber am besten frisch genossen.

Fazit

Kekspudding mit Mangomousse ist eine perfekte Wahl für jeden Anlass und bringt einen Hauch von Wärme und Süße in die Herzen deiner Lieben. Experimentiere mit den Zutaten, füge deine persönliche Note hinzu und genieße jeden Bissen! Guten Appetit!