Kekse GOOOOOOOL !!!

GOOOOOOOL-Kekse – eine traditionelle Delikatesse, perfekt für unvergessliche Momente mit geliebten Menschen! Diese Kekse, auch "nucusoare" genannt, sind ein wahrer Festschmaus für die Geschmacksknospen und eine hervorragende Möglichkeit, jedem ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Die Geschichte dieser Kekse geht in den Nebeln der Zeit verloren, aber eines ist sicher: Jeder Biss bringt warme und fröhliche Erinnerungen mit sich. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses köstlichen Rezepts eintauchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 5-8 Minuten pro Charge
Gesamtzeit: 1 Stunde (einschließlich Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: Ungefähr 40 Kekse

Zutaten:

Für den Teig:
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Zucker (ca. 100 g)
- 250 g Margarine (vorzugsweise 80% Fett)
- 3 Tassen Mehl (ca. 450 g)
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Natron (mit Essig abgelöscht)

Für die Füllung:
- 1 Glas gekochte Kondensmilch (380 g) – Rezept siehe unten
- Gehackte Walnüsse (optional)

Zubereitung der Füllung:
1. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, fügen Sie die Kondensmilch hinzu und füllen Sie ihn mit Wasser. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 2,5-3 Stunden lang und stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu stark abnimmt. Dieser Prozess verwandelt die Kondensmilch in eine süße, karamelisierte Creme.
2. Lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie das Glas öffnen. Sie können die gehackten Walnüsse in die Kondensmilchcreme mischen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Zubereitung der Kekse:

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Legen Sie die Eiweiße in den Kühlschrank für später.

2. Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie eine weiße und cremige Farbe erhalten. Fügen Sie die weiche Margarine hinzu und mischen Sie gut.

3. Mehl einarbeiten: Das Mehl sieben und nach und nach in die Eimischung geben, während Sie kontinuierlich rühren. Sie werden feststellen, dass der Teig immer dicker wird.

4. Eiweiße schlagen: Nehmen Sie die Eiweiße aus dem Kühlschrank, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie, bis sie schaumig sind. Dies verleiht den Keksen eine luftigere Textur.

5. Teig vollenden: Falten Sie die geschlagenen Eiweiße in die Eigelbmasse. Fügen Sie die Mayonnaise und das mit Essig abgelöschte Natron hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er homogen und leicht formbar ist.

6. Kekse formen: Heizen Sie den Ofen auf 180-200°C vor. Verwenden Sie eine spezielle Keksform oder eine zweigeteilte Pfanne. Füllen Sie jede Vertiefung mit etwas Teig, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht zu voll ist.

7. Backen: Wenn Sie den Ofen verwenden, backen Sie die Kekse 5-8 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Wenn Sie die Pfanne verwenden, erhitzen Sie sie bei hoher Hitze 3 Minuten lang auf jeder Seite und fetten Sie sie mit Schmalz ein, bevor Sie den Teig hinzufügen. Backen Sie 1 Minute auf einer Seite und 3 Minuten auf der anderen Seite und wenden Sie sie einmal, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.

8. Kekse füllen: Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, füllen Sie jede Hälfte mit der Kondensmilchcreme. Wenn gewünscht, kleben Sie sie mit den gehackten Walnüssen zusammen.

Tipps und nützliche Ratschläge:
- Nachdem Sie die Kekse erhalten haben, wird empfohlen, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die knusprige Textur zu erhalten.
- Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie z.B. gekochter Schokoladencreme. Hier ist eine einfache Variante:
- Mischen Sie 2 Eier mit einer Tasse Zucker, 2 Esslöffeln Mehl und 2 Esslöffeln Kakao. Fügen Sie nach und nach 0,5 Liter gekochte Milch hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis es eindickt. Nachdem es abgekühlt ist, fügen Sie 50-80 g Butter und einen Schuss Rum für den Geschmack hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Margarine durch Butter ersetzen? Ja, aber stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich leicht einarbeiten lässt.
- Welche anderen Zutaten kann ich in den Teig geben? Sie können Vanilleextrakt oder Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack ausprobieren.
- Wie kann ich die Kekse aufbewahren? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Serviervorschläge: Diese Kekse sind köstlich zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Geben Sie ihnen eine festliche Note, indem Sie Puderzucker darüber streuen oder sie mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

Die GOOOOOOL-Kekse sind mehr als nur ein Dessert; sie sind eine Möglichkeit, Erinnerungen zu schaffen und Freude am Tisch zu bringen. Zögern Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen, denn jeder Biss verdient es, gemeinsam genossen zu werden!