Karottenkuchen mit Schokoladenglasur

Name: Karottenkuchen mit Schokoladenglasur
Ingredients: 2 Eier; 4 EL Zucker; 3 EL Puderzucker; 60 g Butter; 3 EL Öl; 200 g fein geriebene Karotten; 160 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 TL Zimt; 80 g Vollmilchschokolade; 2 EL Milch; 20 g Vollmilchschokolade

Wüste - Karottenkuchen mit Schokoladenglasur von Dalia G. - Recipia Rezepte

Der Karottenkuchen mit Schokoladenglasur kommt für 40-45 Minuten in einer runden Form mit 22 cm Durchmesser in den Ofen. Die Krume wird locker, mit fein geriebenen Karotten und Zimt, und die Glasur aus Vollmilchschokolade überzieht sie mit einer glatten Schicht. Ich reibe die Karotten auf der feinsten Seite der Reibe, damit keine Streifen im Kuchenstück bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45-50 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 125-130 Minuten. Portionen: 8. Etwa 310 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
4 EL Zucker
3 EL Puderzucker
60 g Butter
3 EL Öl
200 g fein geriebene Karotten
160 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Zimt

Für die Glasur

80 g Vollmilchschokolade
2 EL Milch
20 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine runde Form mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. 2. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Minuten schmelzen lassen, bis sie flüssig ist. Kurz abkühlen lassen. 3. Die Eier mit dem Zucker und dem Puderzucker 4 Minuten schlagen, bis die Masse heller und voluminöser wird. 4. Die geschmolzene Butter, das Öl und die fein geriebenen Karotten unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen, dann nach und nach dazugeben und mit dem Schneebesen oder dem Mixer auf niedrigster Stufe nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. 5. Den Teig in die Form füllen und 40-45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher ohne feuchten Teig herauskommt. 60 Minuten abkühlen lassen. 6. 80 g Vollmilchschokolade über einem Topf mit heißem Wasser unter Rühren 3 Minuten schmelzen, bis sie glatt ist. Die Milch nach und nach einrühren, bis die Glasur bindet. 7. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und die 20 g geriebene Schokolade darüberstreuen.

Hinweise

Nimm feste Karotten mit glatter Schale; weiche und schrumpelige lassen sich schwerer reiben und können faseriger sein. Wenn du sie gewaschen hast, trockne sie vor dem Reiben gut ab, damit keine Feuchtigkeit von der Oberfläche dazukommt. Sobald das Mehl drin ist, nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist; mit dem Mixer zieht sich dieser Schritt leicht in die Länge. Lass den Kuchen vor dem Glasieren gut abkühlen, sonst wird die Schokoladenschicht dünner und läuft herunter. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Für eine Variante ohne Glasur kannst du Marmelade oder Konfitüre zum Kuchenstück servieren; der Kuchen enthält weiterhin Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich serviere ihn mit schwarzem Tee, in dünne Scheiben geschnitten.