Kaffeekuchen

Ness-Kuchen mit Schlagsahne: ein Dessert, das Zartheit mit einem intensiven Kaffeegeschmack verbindet, perfekt für jede Gelegenheit. Dieses Rezept, inspiriert vom berühmten böhmischen Kuchen, ist ein Genuss, der Ihre Sinne verzaubern und jede Mahlzeit in ein wahres Fest verwandeln wird. Es ist einfach zuzubereiten, und das Endergebnis wird sicherlich alle beeindrucken.

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden (1 Stunde für die Zubereitung, 2 Stunden im Kühlschrank)
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 5 große Eier (vorzugsweise Zimmertemperatur)
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Kakao (wählen Sie einen hochwertigen Kakao für einen intensiven Geschmack)
- eine Prise Salz
- 3 Esslöffel Wasser

*Für die Creme:*
- 1 Ei
- 8 Esslöffel Zucker
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 große Esslöffel Ness (oder Instantkaffee, je nach Vorliebe)
- 10 g Gelatine
- 400 ml gesüßte flüssige Sahne (vorzugsweise mit mindestens 30 % Fett)

*Für den Sirup:*
- 100 g Zucker
- 100 ml Rum (oder Wasser, für eine alkoholfreie Version)
- 200 ml Wasser

*Zur Dekoration:*
- 400 ml flüssige Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zubereitung des Bodens:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C (mittel) vorzuheizen. Bereiten Sie ein 25x32 cm großes Blech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit den 3 Esslöffeln Wasser schlagen. Fügen Sie die Eigelbmischung vorsichtig in das Eiweißbaiser ein und heben Sie sie mit einem Spatel unter. Fügen Sie den gesiebten Kakao und das Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luft in der Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Mischung in das vorbereitete Blech und backen Sie 25-30 Minuten oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht (wenn er in die Mitte gesteckt wird, sollte er sauber herauskommen). Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.

2. Zubereitung der Creme:
In einem kleinen Topf das Ei, den Zucker, den Ness und die Butter kombinieren. Den Topf bei schwacher Hitze stellen und ständig rühren, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gelatine hydratisieren: 10 g Gelatine in ein Glas mit kaltem Wasser geben und etwa 5-10 Minuten einweichen lassen. Wenn die Eimischung abgekühlt ist, die Gelatine 2 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen (nicht kochen lassen) und zur Eimischung hinzufügen.

Schlagen Sie die Sahne in einer großen Schüssel, bis sie fest ist, und heben Sie dann vorsichtig die Ness-Ei-Mischung unter die Sahne, wobei Sie einen Spatel verwenden, um die Luft zu erhalten.

3. Zubereitung des Sirups:
In einem anderen Topf Zucker, Rum (oder Wasser) und Wasser kombinieren und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, dann abkühlen.

4. Zusammenbau des Kuchens:
Sobald der Boden abgekühlt ist, auf eine Servierplatte legen und mit einer Gabel einstechen, damit der Sirup eindringen kann. Den Sirup gleichmäßig über den Boden gießen, dann die Ness-Creme darauf verstreichen und mit einem Spatel glatt streichen.

5. Kühlen:
Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank lassen, damit die Creme fest wird.

6. Dekoration:
Wenn der Kuchen gut gekühlt ist, die 400 ml flüssige Sahne schlagen und den Kuchen nach Belieben dekorieren. Sie können eine Spritztüte oder einen Spatel verwenden, um dekorative Formen zu erstellen.

7. Servieren:
Den Kuchen in Quadrate oder Rechtecke schneiden und kalt servieren. Er ist köstlich zu einer frisch gebrühten Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies hilft, eine bessere Textur zu erzielen.
- Wenn Sie eine weniger süße Version wünschen, können Sie die Zuckermenge in der Creme reduzieren.
- Gelatine kann durch ein pflanzliches Verdickungsmittel ersetzt werden, wenn Sie eine vegane Version bevorzugen.
- Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, ihn schnell zu konsumieren, um seine Frische zu bewahren.

Nährwertangaben (pro geschätzter Portion):
- Kalorien: etwa 320 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 5 g

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann der Kuchen glutenfrei zubereitet werden?
Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder Reismehl ersetzen.

2. Wie kann ich den Geschmack des Kuchens anpassen?
Sie können Aromen wie Vanilleextrakt, Mandel oder sogar ein wenig Zimt in die Crememischung hinzufügen.

3. Ist es möglich, den Kuchen kalorienärmer zu machen?
Sie können natürliche Süßstoffe oder gesündere Alternativen verwenden, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.

Dieses Dessert ist nicht nur ein visuelles Vergnügen, sondern auch eine Explosion von Aromen, die bei allen, die es kosten, in Erinnerung bleiben wird. Zögern Sie nicht, Ihrer persönlichen Note in das Rezept einzubringen und jeden Bissen zu genießen!