Κέικ καφέ

Κέικ με Nespresso και κρέμα σαντιγί: ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την απαλότητα με μια έντονη γεύση καφέ, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από το διάσημο κέικ Boema, είναι μια απόλαυση που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες (1 ώρα για προετοιμασία, 2 ώρες στο ψυγείο)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 5 μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο (επιλέξτε κακάο υψηλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- μια πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές νερό

*Για την κρέμα:*
- 1 αυγό
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 μεγάλες κουταλιές Nespresso (ή στιγμιαίος καφές, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 10 γρ ζελατίνη
- 400 ml υγρή σαντιγί (κατά προτίμηση με τουλάχιστον 30% λιπαρά)

*Για το σιρόπι:*
- 100 γρ ζάχαρη
- 100 ml ρούμι (ή νερό, για μια έκδοση χωρίς αλκοόλ)
- 200 ml νερό

*Για τη διακόσμηση:*
- 400 ml υγρή σαντιγί

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Ετοιμάστε ένα ταψί 25x32 εκ. καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τις 3 κουταλιές νερού. Ενσωματώστε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Προσθέστε το κακάο και το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο οδοντογλυφίδας που μπήκε στη μέση. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το αυγό, τη ζάχαρη, το Nespresso και το βούτυρο. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ενυδατώστε τη ζελατίνη: τοποθετήστε 10 γρ ζελατίνης σε ένα ποτήρι με κρύο νερό και αφήστε να μουλιάσει για περίπου 5-10 λεπτά. Όταν το μείγμα με τα αυγά έχει κρυώσει, λιώστε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 δευτερόλεπτα (να μην βράσει) και προσθέστε την στο μείγμα με τα αυγά.

Χτυπήστε τη σαντιγί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει σφιχτή και, στη συνέχεια, ενσωματώστε προσεκτικά το μείγμα με τα αυγά με το Nespresso στη σαντιγί, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε τη ζάχαρη, το ρούμι (ή το νερό) και το νερό και φέρτε σε βρασμό. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού το παντεσπάνι κρυώσει, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και τρυπήστε το με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε στο σιρόπι να απορροφηθεί. Ρίξτε το σιρόπι ομοιόμορφα πάνω από το παντεσπάνι και στη συνέχεια απλώστε την κρέμα με το Nespresso από πάνω, λειαίνοντάς την με μια σπάτουλα.

5. Ψύξη:
Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, ώστε η κρέμα να σφίξει.

6. Διακόσμηση:
Όταν το κέικ είναι καλά κρύο, χτυπήστε τα 400 ml υγρής σαντιγί και διακοσμήστε το κέικ κατά προτίμηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε διακοσμητικά σχήματα.

7. Σερβίρισμα:
Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα ή ορθογώνια και σερβίρετε κρύο. Είναι νόστιμο συνοδευόμενο από μια φλιτζάνι φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό βοηθά στην επίτευξη καλύτερης υφής.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά έκδοση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Η ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό πυκνωτικό, αν προτιμάτε μια vegan έκδοση.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατόν για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 320 kcal
- Λίπη: 22 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 5 g

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορεί το κέικ να παρασκευαστεί χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη γεύση του κέικ;
Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως εκχύλισμα βανίλιας, αμυγδάλου ή ακόμα και λίγο κανέλα στη σύνθεση της κρέμας.

3. Είναι δυνατόν να κάνω το κέικ λιγότερο θερμιδικό;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές ή πιο υγιεινές εναλλακτικές για να μειώσετε την θερμιδική περιεκτικότητα.

Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων που θα μείνει στη μνήμη όλων όσων το δοκιμάσουν. Μην διστάσετε να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!