Joghurt- und Beerenkuchen

Joghurt- und Beerenkuchen: Eine Erfrischende und Köstliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 8 Stunden
Gesamt: 8 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12

Auf der Reise durch die Welt der Desserts sticht der Joghurt- und Beerenkuchen als Symbol für Frische und Raffinesse hervor. Dieses Rezept stillt nicht nur die Lust auf Süßes, sondern bringt auch einen Hauch von Gesundheit, indem es cremigen Joghurt mit antioxidantienreichen Früchten kombiniert. Perfekt für warme Sommertage oder besondere Anlässe, wird dieser Kuchen sicherlich ein Favorit bei Familie und Freunden.

Benötigte Zutaten:

Für die Böden:
- 8 frische Eier
- 8 Esslöffel Zucker (idealerweise verwenden Sie Green Sugar für eine gesündere Variante)
- 8 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 150 g Butter (stellen Sie sicher, dass sie von guter Qualität ist)
- 1 Vanilleschote oder Vanilleessenz

Für den Sirup:
- 100 g Zucker
- 150 ml Wasser
- Vanilleessenz

Für die Creme:
- 600 ml Vollfett-Joghurt
- 500 ml flüssige Sahne
- 7 Esslöffel Puderzucker
- 10 g Gelatinegranulat

Für die Beerengelée:
- 500 g Beeren (gefroren oder frisch)
- 6 Esslöffel Kristallzucker

Zur Dekoration:
- 200 g Vollmilchschokolade
- 200 ml flüssige Sahne
- 12 Packungen KitKat-Waffeln
- Zuckerdekorationen (optional)

Zubereitungsschritte:

1. Zubereitung der Böden:
- Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Verwenden Sie eine saubere, trockene Schüssel, um die Eiweiße zu schlagen. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer, bis steife Spitzen entstehen, und fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
- Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel in einer Auf- und Abbewegung. Fügen Sie die Vanillekörner oder die Essenz hinzu und mischen Sie.
- Sieben Sie das Mehl und den Kakao zusammen und heben Sie sie dann unter die Eimischung. Gießen Sie schließlich die geschmolzene und abgekühlte Butter dazu und mischen Sie vorsichtig weiter.
- Teilen Sie die Mischung auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche auf und backen Sie sie bei 180°C etwa 25-30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

2. Zubereitung des Sirups:
- In einem kleinen Topf bringen Sie den Zucker und das Wasser zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Sirup fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen Sie die Vanilleessenz hinzu. Lassen Sie ihn abkühlen.

3. Zubereitung der Beerengelée:
- Geben Sie die Beeren mit dem Zucker in einen Topf und köcheln Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang, bis der Zucker sich auflöst.
- Lassen Sie es leicht abkühlen, pürieren Sie die Mischung in einem Mixer und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

4. Zubereitung der Creme:
- Hydratieren Sie die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten. Lösen Sie dann die Gelatine bei schwacher Hitze ohne zu kochen auf und lassen Sie sie abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne, bis sie fest ist. In einer separaten Schüssel fügen Sie die Hälfte der aufgelösten Gelatine zum Joghurt hinzu. Der Rest der Gelatine wird zur Beerengelée gegeben. Mischen Sie beide Zubereitungen.
- Kombinieren Sie die geschlagene Sahne mit dem Joghurt und fügen Sie den gesiebten Puderzucker hinzu. Indem Sie vorsichtig unterheben, erhalten Sie eine luftige und köstliche Creme.

5. Zusammenstellung des Kuchens:
- Verwenden Sie einen abnehmbaren Ring, um den Kuchen zusammenzustellen. Legen Sie die erste Schicht des Biskuits hinein und befeuchten Sie sie mit dem Sirup. Gießen Sie 1/3 der Creme hinein und nivellieren Sie sie. Fügen Sie 1/3 der Gelée hinzu und verteilen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel.
- Fahren Sie mit der zweiten Schicht fort, befolgen Sie die gleichen Schritte und wiederholen Sie dies mit der dritten Schicht.
- Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut fest wird.

6. Dekoration des Kuchens:
- Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ring. In einem Topf erhitzen Sie die flüssige Sahne und fügen die zerbrochene Schokolade hinzu, während Sie rühren, bis sie homogen ist. Lassen Sie es leicht abkühlen, aber nicht vollständig.
- Gießen Sie die Schokoladenganache über den Kuchen und nivellieren Sie sie. Sie können einen künstlerischen Effekt erzielen, indem Sie mit einem Löffel ziehen.
- Platzieren Sie die KitKat-Waffeln am Rand des Kuchens und dekorieren Sie ihn mit Zuckerdekorationen oder was auch immer Sie bevorzugen.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
- Verwenden Sie einen leistungsstarken Mixer, um eine perfekte Baisermasse ohne Zuckerkristalle zu erzielen.
- Sie können mit verschiedenen Früchten für die Gelée experimentieren, wie Himbeeren, Brombeeren oder sogar Pfirsichen, je nach Ihren Vorlieben.
- Der Kuchen kann mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Fruchtsauce serviert werden, um den Geschmack zu verstärken.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieser Kuchen enthält etwa 350 Kalorien pro Portion und ist reich an Proteinen durch den Joghurt und die Eier. Die Beeren sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Antioxidantien, die zu einem gesunden Immunsystem beitragen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur wird anders sein.
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Die Reduzierung der Zuckermenge in der Creme und dem Sirup ist eine ausgezeichnete Option.
- Welche anderen Früchte kann ich verwenden? Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren sind alles köstliche Optionen.

Genießen Sie dieses wunderbare Rezept für Joghurt- und Beerenkuchen mit Ihren Lieben. Es ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das angenehme Erinnerungen hinterlassen wird!