Gâteau au Yaourt et aux Baies

Gâteau au Yaourt et aux Baies: Une Délicatesse Rafraîchissante et Savoureuse

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de refroidissement: 8 heures
Total: 8 heures et 30 minutes
Portions: 12

En voyageant à travers le monde des desserts, le gâteau au yaourt et aux baies se démarque comme un symbole de fraîcheur et de raffinement. Cette recette ne satisfait pas seulement les envies de sucré, mais apporte également une touche de santé, combinant du yaourt crémeux avec des fruits riches en antioxydants. Parfait pour les chaudes journées d'été ou pour des occasions spéciales, ce gâteau deviendra sans aucun doute un favori de la famille et des amis.

Ingrédients nécessaires:

Pour les couches:
- 8 œufs frais
- 8 cuillères à soupe de sucre (idéalement, utilisez du sucre Green Sugar pour une option plus saine)
- 8 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 150 g de beurre (assurez-vous qu'il soit de bonne qualité)
- 1 gousse de vanille ou essence de vanille

Pour le sirop:
- 100 g de sucre
- 150 ml d'eau
- essence de vanille

Pour la crème:
- 600 ml de yaourt nature entier
- 500 ml de crème liquide
- 7 cuillères à soupe de sucre glace
- 10 g de gélatine en granulés

Pour la gelée de baies:
- 500 g de baies (congelées ou fraîches)
- 6 cuillères à soupe de sucre granulé

Pour la décoration:
- 200 g de chocolat au lait
- 200 ml de crème liquide
- 12 paquets de gaufrettes KitKat
- décorations en pâte à sucre (facultatif)

Étapes de préparation:

1. Préparation des couches:
- Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Utilisez un bol propre et sec pour battre les blancs. Avec un batteur, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez les jaunes, en les ajoutant un par un, en mélangeant doucement avec une spatule en mouvements de haut en bas. Ajoutez les graines de vanille ou l'essence et mélangez.
- Tamisez la farine et le cacao ensemble, puis incorporez-les au mélange d'œufs. Enfin, versez le beurre fondu et refroidi et mélangez à nouveau délicatement.
- Divisez le mélange en deux moules tapissés et faites cuire à 180°C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

2. Préparation du sirop:
- Dans une petite casserole, portez le sucre et l'eau à ébullition, en remuant jusqu'à dissolution. Une fois le sirop prêt, retirez-le du feu et ajoutez l'essence de vanille. Laissez refroidir.

3. Préparation de la gelée de baies:
- Mettez les baies avec le sucre dans une casserole et faites-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Laissez refroidir légèrement, puis mixez le mélange dans un mixeur et laissez refroidir complètement.

4. Préparation de la crème:
- Hydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, dissolvez la gélatine à feu doux sans faire bouillir, puis laissez refroidir.
- Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dans un bol séparé, ajoutez la moitié de la gélatine dissoute au yaourt. Le reste de la gélatine sera ajouté à la gelée de baies. Mélangez les deux préparations.
- Combinez la crème fouettée avec le yaourt et ajoutez le sucre glace tamisé. En intégrant délicatement, vous obtiendrez une crème légère et délicieuse.

5. Montage du gâteau:
- Utilisez un cercle amovible pour assembler le gâteau. Placez la première couche de génoise, en l'humidifiant avec le sirop. Versez 1/3 de la crème et nivelez. Ajoutez 1/3 de la gelée et étalez doucement avec une cuillère.
- Continuez avec la deuxième couche, en suivant les mêmes étapes, et répétez avec la troisième couche.
- Couvrez le gâteau avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit, pour bien le raffermir.

6. Décoration du gâteau:
- Une fois que le gâteau a refroidi, retirez-le du cercle. Dans une casserole, chauffez la crème liquide et ajoutez le chocolat cassé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit homogène. Laissez refroidir légèrement, mais pas complètement.
- Versez le ganache au chocolat sur le gâteau, en le nivelant. Vous pouvez créer un effet artistique en traçant avec une cuillère.
- Placez les gaufrettes KitKat autour du bord du gâteau et décorez avec des figurines en pâte à sucre ou ce que vous préférez.

Conseils pratiques:
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange uniforme.
- Utilisez un batteur puissant pour obtenir une meringue parfaite, sans grains de sucre.
- Vous pouvez expérimenter avec différents fruits pour la gelée, comme des framboises, des mûres ou même des pêches, selon vos préférences.
- Le gâteau peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce aux fruits pour plus de saveur.

Calories et bienfaits nutritionnels:
Ce gâteau contient environ 350 calories par portion, étant riche en protéines grâce au yaourt et aux œufs. Les baies sont une excellente source de vitamines et d'antioxydants, contribuant à un système immunitaire sain.

Questions fréquentes:
- Puis-je utiliser d'autres types de farine? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture sera différente.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré? Réduire la quantité de sucre dans la crème et le sirop est une excellente option.
- Quels autres fruits puis-je utiliser? Les framboises, les mûres ou les fraises sont toutes des options délicieuses.

Profitez de cette merveilleuse recette de gâteau au yaourt et aux baies avec vos proches. Ce n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui laissera de doux souvenirs!