Gelee-Kirschkuchen

Um einen köstlichen Kirschkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Boden. In einer großen Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit einer Prise Salz. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen. Wir fügen den geriebenen Zitronenabrieb hinzu, der eine Note Frische und ein angenehmes Aroma verleiht. Wir setzen das Mixen fort und fügen nach und nach den Zucker hinzu, bis die Mischung fest und glänzend ist. Sobald wir einen stabilen Schaum erhalten haben, fügen wir die mit Öl verrührten Eigelbe hinzu und mischen vorsichtig, um die eingearbeitete Luft nicht zu verlieren. Schließlich fügen wir das Mehl hinzu und sieben es, um Klumpen zu vermeiden. Wir gießen die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backen sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang. Wenn der Boden fertig ist, stürzen wir ihn auf ein Gitter und lassen ihn abkühlen, dann schneiden wir ihn in zwei gleich große Teile.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kirschen. Wir waschen die Früchte gut, entfernen die Kerne und legen sie in einen Topf. Wir fügen etwa 200 g Zucker und etwa 100 ml Wasser hinzu. Wir köcheln die Kirschen 15 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Nachdem sie weich geworden sind, seihen wir die Kirschen ab und bewahren den erhaltenen Sirup für später auf.

Um die Creme zuzubereiten, kombinieren wir saure Sahne mit Quark, fügen Puderzucker und Vanillezucker hinzu. Wir mischen gut, bis es homogen ist. Die in 100 ml kaltem Wasser hydratisierte Gelatine muss dann im Wasserbad geschmolzen und in die Quarkcreme integriert werden, wobei wir rühren, bis sie perfekt glatt ist.

Wir setzen den Kuchen in einer Form der Größe der Böden zusammen. Wir legen den ersten Boden hinein, gießen die Quarkcreme gleichmäßig darauf, streuen die abgetropften Kirschen und decken sie mit dem zweiten Stück Boden ab. Wir tränken sie leicht mit dem Kirschsirup, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen. Schließlich bereiten wir eine Gelee aus dem verbleibenden Sirup zu, das zusammen mit der Gelatine gekocht wird und das wir über den Kuchen gießen. Bevor wir das Gelee hinzufügen, dekorieren wir mit ganzen Kirschen, wobei wir darauf achten, dass sie entkernt sind. Der Kuchen wird 2-3 Stunden kaltgestellt, damit er fest wird und sich die Aromen verbinden. Am Ende schneiden wir den Kuchen in gewünschte Formen und genießen ein raffiniertes Dessert voller Geschmack. Guten Appetit!