Frösche mit Nüssen

# Zarte Nusskekse: Eine Delikatesse für die Sänger

Wenn Sie nach einem Keksrezept suchen, das durch Geschmack und Textur beeindruckt, sind Sie hier genau richtig. Diese zarten Kekse mit Walnussfüllung sind perfekt, um sie Sängern zu servieren oder zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee zu genießen. Mit einem weichen Teig und einer köstlichen Füllung wird dieses einfache Rezept sicherlich Ihr Favorit werden. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kühlzeit: 2 Stunden (idealerweise über Nacht)
- Backzeit: 20 Minuten
- Gesamt: Ungefähr 2 Stunden und 50 Minuten
- Anzahl der Portionen: 24 Kekse

Zutaten

Für den Teig
- 100 g Schmalz (oder Butter)
- 200 g Sauerrahm (20 % Fett)
- 3 Eigelb
- 330 - 350 g Mehl (je nach Teigkonsistenz)
- 1 Päckchen Vanille
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 100 g weiche Butter zum Einfetten des Blattes

Für die Füllung
- 3 Eiweiße
- 4 Esslöffel Zucker
- 150 g gemahlene Walnüsse
- Puderzucker (zur Dekoration)

Kurze Geschichte
Dieses Keksrezept hat seine Wurzeln in den Winterkochtraditionen, als die Menschen süße Leckereien für die Sänger zubereiteten. Der zarte Teig aus Schmalz oder Butter ist ein Klassiker, der für seine leicht knusprige Textur geschätzt wird, während die Walnussfüllung einen Hauch von Reichtum und Geschmack hinzufügt. Diese Kekse werden oft mit Feierlichkeiten und Freude assoziiert und bringen Familie und Freunde zusammen.

Schritt für Schritt: Kekse zubereiten

Schritt 1: Teig vorbereiten
1. In einer großen Schüssel 100 g Schmalz oder Butter mit 200 g Sauerrahm, 3 Eigelb, 330 g Mehl, Vanille und Zitronenschale vermengen.
2. Mischen Sie die Zutaten gut mit einem Spatel oder mit den Händen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis er leicht zu handhaben ist.
3. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Teile und formen Sie Kugeln. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Teig leichter ausrollen zu können.

Schritt 2: Teig ausrollen
1. Nachdem der Teig im Kühlschrank war, nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck aus.
2. Fetten Sie das Blatt mit 100 g weicher Butter ein und achten Sie darauf, es nicht zu reißen.
3. Rollen Sie jedes Blatt fest auf, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt hilft, eine zarte Textur zu erreichen.

Schritt 3: Füllung zubereiten
1. In einer sauberen Schüssel 3 Eiweiße schaumig schlagen.
2. Fügen Sie nach und nach 4 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine feste Mischung erhalten.
3. Fügen Sie schließlich 150 g gemahlene Walnüsse mit einem Spatel vorsichtig hinzu und mischen Sie sanft, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

Schritt 4: Kekse formen
1. Nehmen Sie die Teigrollen aus dem Kühlschrank und schneiden Sie jedes Stück in 10-15 Stücke, je nach gewünschter Größe.
2. Rollen Sie jedes geschnittene Stück zu einem Rechteck, fügen Sie einen Esslöffel Walnussfüllung hinzu und drehen Sie die Enden, sodass die Füllung in der Mitte sichtbar bleibt.
3. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 5: Backen
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Backen Sie die Kekse 20 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.
3. Lassen Sie sie nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Serviervorschläge
Diese zarten Kekse sind köstlich, warm oder bei Zimmertemperatur serviert. Sie können sie mit einer Tasse Zitrustee oder einem Glas warmer Milch genießen, was den nussigen Geschmack perfekt ergänzt. Darüber hinaus können Sie sie für einen zusätzlichen Geschmack mit einem Löffel Pfirsichmarmelade oder Erdbeermarmelade servieren.

Variationen und Praktische Tipps
- Füllungsvariationen: Sie können mit verschiedenen Nusssorten experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen. Außerdem kann das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder einem Spritzer Rumessenz einen interessanten Geschmack hinzufügen.
- Olivenöl: Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie das Schmalz durch Olivenöl und die saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen.
- Aufbewahrung der Kekse: Diese Kekse halten sich gut in luftdichten Behältern für einige Tage, ohne ihre Frische zu verlieren.

Ernährungsnutzen
Diese Kekse sind eine gute Quelle für gesunde Fette dank der Nüsse, die Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Ballaststoffe enthalten. Sie haben auch einen moderaten Kaloriengehalt, wobei eine Standardportion von 3 Keksen etwa 250-300 Kalorien enthält, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufige Fragen
1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja, Sie können Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die endgültige Textur kann variieren.

2. Wie kann ich verhindern, dass der Teig klebt?
Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Nudelholz verwenden.

3. Was kann ich mit den Resten des Teigs machen?
Sie können sie in Kekse verwandeln oder eine weitere Runde Kekse machen, indem Sie verschiedene Füllungen hinzufügen.

Diese zarten Kekse mit Walnussfüllung sind ein wahrer Genuss, perfekt, um Freude und Lächeln zu jeder Gelegenheit zu bringen. Genießen Sie sie mit Liebe und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!