Grenouilles aux noix

# Biscuits Tendres aux Noix : Une Délice pour les Carolers

Si vous recherchez une recette de biscuits qui impressionne par sa saveur et sa texture, vous êtes au bon endroit. Ces biscuits tendres farcis aux noix sont parfaits pour être servis aux carolers ou à déguster avec une tasse de thé parfumé. Avec une pâte douce et une garniture délicieuse, cette recette simple deviendra certainement votre préférée. Commençons !

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures (idéalement toute la nuit)
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Total : Environ 2 heures et 50 minutes
- Nombre de portions : 24 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte
- 100 g de saindoux (ou de beurre)
- 200 g de crème aigre (20 % de matière grasse)
- 3 jaunes d'œuf
- 330 - 350 g de farine (selon la consistance de la pâte)
- 1 sachet de vanille
- Zeste d'un citron
- 100 g de beurre mou pour graisser la feuille

Pour la garniture
- 3 blancs d'œuf
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 150 g de noix moulues
- Sucre en poudre (pour la décoration)

Brève Histoire
Cette recette de biscuits trouve ses origines dans les traditions culinaires d'hiver, lorsque les gens préparaient des douceurs pour les carolers. La pâte tendre à base de saindoux ou de beurre est un classique, appréciée pour sa texture légèrement croustillante, tandis que la garniture aux noix ajoute une touche de richesse et de saveur. Ces biscuits sont souvent associés à des moments de célébration et de joie, rassemblant famille et amis.

Étape par Étape : Préparation des Biscuits

Étape 1 : Préparation de la Pâte
1. Dans un grand bol, combinez 100 g de saindoux ou de beurre avec 200 g de crème aigre, 3 jaunes d'œuf, 330 g de farine, de la vanille et le zeste de citron.
2. Mélangez bien les ingrédients à l'aide d'une spatule ou de vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez progressivement de la farine jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.
3. Divisez la pâte en trois parts égales et formez des boules. Couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour rendre la pâte plus facile à étaler.

Étape 2 : Étaler la Pâte
1. Après que la pâte a reposé au réfrigérateur, prenez un morceau et étalez-le sur une surface farinée en un rectangle fin.
2. Graissez la feuille avec 100 g de beurre mou, en faisant attention de ne pas la déchirer.
3. Enroulez chaque feuille de manière serrée, puis couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit. Cette étape aidera à obtenir une texture tendre.

Étape 3 : Préparation de la Garniture
1. Dans un bol propre, battez 3 blancs d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Ajoutez progressivement 4 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange ferme.
3. Enfin, incorporez 150 g de noix moulues avec une spatule, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air des blancs.

Étape 4 : Façonnage des Biscuits
1. Sortez les rouleaux de pâte du réfrigérateur et coupez chaque morceau en 10-15 morceaux, selon la taille souhaitée.
2. Étalez chaque morceau découpé en forme de rectangle, ajoutez une cuillère à soupe de garniture aux noix et tordez les extrémités, laissant la garniture visible au milieu.
3. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5 : Cuisson
1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
2. Faites cuire les biscuits pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Après la cuisson, laissez-les refroidir sur une grille et, avant de servir, saupoudrez-les de sucre en poudre.

Suggestions de Service
Ces biscuits tendres sont délicieux servis chauds ou à température ambiante. Vous pouvez les accompagner d'une tasse de thé aux agrumes ou d'un verre de lait chaud, qui complétera parfaitement la saveur des noix. De plus, pour une touche de saveur supplémentaire, essayez de les servir avec une cuillère de confiture de pêches ou de fraises.

Variations et Conseils Pratiques
- Variations de garniture : Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les amandes ou les noisettes. De plus, ajouter des morceaux de chocolat ou un peu d'essence de rhum peut apporter une saveur intéressante.
- Huile d'olive : Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez remplacer le saindoux par de l'huile d'olive et la crème aigre par du yaourt grec.
- Conservation des biscuits : Ces biscuits se conservent bien dans des contenants hermétiques pendant quelques jours sans perdre leur fraîcheur.

Bienfaits Nutritionnels
Ces biscuits sont une bonne source de graisses saines grâce aux noix, qui contiennent des acides gras oméga-3, des protéines et des fibres. Ils ont également une teneur calorique modérée, avec une portion standard de 3 biscuits contenant environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais la texture finale peut varier.

2. Comment puis-je éviter que la pâte colle ?
Assurez-vous d'utiliser suffisamment de farine sur la surface de travail et sur le rouleau à pâtisserie.

3. Que puis-je faire avec les restes de pâte ?
Vous pouvez les transformer en biscuits ou faire un autre lot de biscuits, en ajoutant diverses garnitures.

Ces biscuits tendres aux noix sont un véritable délice, parfaits pour apporter joie et sourires à toute occasion. Savourez-les avec amour et n'oubliez pas de partager la recette avec vos proches ! Bon appétit !