Fernseh-Kuchen

Fernseh-Kuchen – Eine Delikatesse aus Kindheitserinnerungen

Wenn Sie an einen Kuchen denken, der Sie an die Feiern Ihrer Kindheit erinnert, dann ist der Fernseh-Kuchen die perfekte Wahl. Dieser Kuchen kombiniert nicht nur Texturen und Aromen, sondern ist auch eine Geschichte für sich, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Mit köstlichen Schichten, einer feinen Creme und einem dekadenten Guss ist jeder Biss eine Freude.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 15-20

Zutaten

Braune Schichten:
- 6 Eier
- 150 g Butter (65% Fett), bei Zimmertemperatur
- 120 g Zucker
- 200 ml Milch
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Rum-Aroma

Weiße Schicht:
- 6 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Geriebene Orangenschale
- Eine Prise Salz

Creme:
- 600 ml Milch
- 6 Esslöffel und 1/2 Speisestärke
- 250 g Zucker
- 300 g Butter (80% Fett), bei Zimmertemperatur
- 1 Vanilleschote
- 1 Esslöffel geriebene Orangenschale

Guss:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 300 ml Schlagsahne

Die Geschichte des Fernseh-Kuchens

Wenn man von Fernseh-Kuchen spricht, denkt man an Momente, die man mit der Familie am Tisch verbracht hat und dabei Leckereien genossen hat, die den Gaumen erfreuten. Dieser Kuchen ist ein Symbol für Feiern und wird oft an festlichen Tagen zubereitet, wobei jede Schicht einen Hauch von Freude und Nostalgie bringt. Es ist ein Rezept, das sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt hat, aber dessen Essenz konstant geblieben ist – Freude und Geschmack zu bringen.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis

Zubereitung der Braunen Schichten

1. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit der Butter vermengen, bis eine cremige Mischung entsteht. Die Butter bei Zimmertemperatur macht diesen Schritt einfacher und schneller.
2. Milch, Kakaopulver, Rum-Aroma, Backpulver und Mehl hinzufügen. Gut vermengen, bis alle Zutaten perfekt integriert sind.
3. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Schichten eine fluffige Textur zu verleihen.
4. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei mit einem Spatel sanfte Bewegungen machen, um die Luft aus dem Eischnee nicht zu verlieren.
5. Die Mischung in zwei Schüsseln aufteilen. Nun eine 34/36 cm große Form mit Backpapier auslegen und die erste Portion der Mischung hineinfüllen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen.
6. Die Schritte wiederholen, um die zweite Schicht zu backen. Nachdem beide Schichten gebacken sind, vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Weißen Schicht

1. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie ihr Volumen verdoppeln. Dies verleiht den weißen Schichten eine leichte Textur.
2. Mehl, Backpulver und geriebene Orangenschale hinzufügen. Gut vermengen, um die Zutaten zu kombinieren.
3. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind, und dann vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
4. Die Form erneut mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen. Bei 180°C 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob es durchgebacken ist, dann abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme

1. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Zucker, den Samen der Vanilleschote und etwas Milch vermengen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen von Speisestärke zurückbleiben.
2. In einem Topf die restliche Milch zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Speisestärke-Mischung hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren, bis sie eindickt.
3. Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden. Abkühlen lassen.
4. Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, vorsichtig aufschlagen, dann die Butter und die Orangenschale hinzufügen. So lange mixen, bis eine luftige Creme entsteht.

Zusammenbauen des Kuchens

1. In der Form, in der Sie die Schichten gebacken haben, eine braune Schicht platzieren. Die Hälfte der Creme daraufgeben und gut glatt streichen.
2. Die weiße Schicht darauflegen, die restliche Creme hinzufügen und erneut glatt streichen.
3. Schließlich die zweite braune Schicht oben auflegen.

Zubereitung des Gusses

1. In einem Topf die zerbrochene Schokolade zusammen mit der flüssigen Sahne hinzufügen. Bei niedriger Hitze erhitzen und ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
2. Den Guss etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig über den zusammengebauten Kuchen gießen. Nachdem Sie den Kuchen glasiert haben, lassen Sie ihn etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
3. Anschließend den Kuchen in den Kühlschrank stellen und 4-5 Stunden abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden.

Nützliche Tipps

- Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass die Butter und die Eier bei Zimmertemperatur sind, um eine gleichmäßige und homogene Mischung zu erreichen.
- Mehl: Verwenden Sie hochwertige Mehl, um fluffige Schichten zu erhalten. Sie können auch mit Mandelmehl für eine glutenfreie Variante experimentieren.
- Guss: Sie können einen Spritzer Rum- oder Kaffee-Aroma zum Guss hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Servieren: Der Fernseh-Kuchen passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Kaffee oder Früchtetee.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Schokolade für den Guss verwenden?
Ja, Sie können weiße oder Vollmilchschokolade verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Zuckermenge im Rezept entsprechend der Süße der gewählten Schokolade anpassen.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, um seine Frische bis zu einer Woche zu bewahren.

3. Ist es möglich, den Kuchen ohne Milchprodukte zuzubereiten?
Ja, Sie können vegane Butter und Mandel- oder Sojamilch als Alternativen verwenden.

Fazit

Der Fernseh-Kuchen ist nicht nur ein einfacher Kuchen; er ist ein Symbol für angenehme Erinnerungen und Feiern mit geliebten Menschen. Mit jeder Schicht erwecken Sie eine Geschichte der Liebe zum Kochen zum Leben, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Bereiten Sie sich also darauf vor, Familie und Freunde mit diesem einfachen und köstlichen Rezept zu beeindrucken! Genießen Sie jeden Moment und jeden Bissen!