Eis mit Kirschen und roten Johannisbeeren

Eiscreme mit Kirschen und roten Johannisbeeren

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gefrierzeit: 6 Stunden (oder über Nacht)
Anzahl der Portionen: 6-8

Gönnen Sie sich einen Moment des Genusses mit einem Eis aus Kirschen und roten Johannisbeeren, einem schnellen und köstlichen Dessert, das perfekt für heiße Sommertage ist. Dieses einfache Rezept kombiniert die saftige Süße der Kirschen mit der lebhaften Säure der roten Johannisbeeren. Es erfrischt nicht nur Ihre Sinne, sondern bringt auch einen Hauch von Farbe in Ihr Essen.

Eine kurze Geschichte des Speiseeises

Eis in seinen verschiedenen Formen gibt es schon seit Tausenden von Jahren, von Eis- und Fruchtmischungen in der Antike bis hin zu den raffinierten Rezepten von heute. Dieses Rezept für Kirsch- und Johannisbeereis ist eine moderne Neuinterpretation eines klassischen Desserts, das traditionelle Techniken mit frischen, gesunden Zutaten kombiniert.

Benötigte Zutaten

- 200-300 g Kirschen (entsteint)
- 200-300 g rote Johannisbeeren (ohne Stiele)
- 3 große Eier
- 200 g Zucker
- 175 g Sahne (vorzugsweise mit hohem Fettgehalt)
- 2 Päckchen Vanillezucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereiten der Früchte
Waschen Sie zunächst die Kirschen und Johannisbeeren gründlich. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne aus den Kirschen und die Stiele aus den Johannisbeeren. Geben Sie die Früchte dann in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel vorsichtig. Das Ziel ist es, den Saft der Früchte zu erhalten, also zerdrücken Sie sie nicht vollständig. Dieser Schritt verleiht Ihrem Eis eine köstliche Textur.

2. Die Eier aufschlagen
Trennen Sie in einer anderen Schüssel das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist. Dadurch erhält Ihr Eis eine luftige Konsistenz.

3. Mischen der Zutaten
Geben Sie das Eigelb zum aufgeschäumten Eiweiß und mischen Sie es vorsichtig weiter. Dann die Sahne hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig verrühren. Es ist wichtig, dass die Luft im Schaum nicht verloren geht, also die Sahne in einer drehenden Bewegung hinzufügen, nicht in einer aggressiven Mischbewegung.

4. Das Obst unterheben
Zum Schluss die pürierten Früchte und ihren Saft in die Eier-Sahne-Mischung geben. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Sie werden sehen, wie sich die Farben zu einer leuchtenden und köstlichen Mischung vermischen.

5. Einfrieren
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und ebnen Sie die Oberfläche ein. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Es ist wichtig, die Eiscreme in den ersten 3 Stunden alle 30-60 Minuten umzurühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Dieser Vorgang trägt dazu bei, dass das Eis eine glatte, cremige Konsistenz erhält.

6. Servieren
Das Eis ist servierfertig, wenn es mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Gefrierschrank gelegen hat. Sie können es in Bechern oder Gläsern servieren, pur oder dekoriert mit frischem Obst, Schlagsahne oder sogar geschmolzener Schokolade für einen besonderen Genuss.

Nützliche Tipps und Hinweise

- Wählen Sie frisches Obst: Verwenden Sie frische Kirschen und rote Johannisbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keine frischen Früchte finden, können Sie auch gefrorene Früchte verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie sie vor der Verwendung vollständig auftauen und abtropfen lassen.
- Zucker: Sie können die Zuckermenge an die Süße der Früchte anpassen. Wenn Ihre Kirschen sehr säuerlich sind, brauchen Sie vielleicht etwas mehr Zucker.
- Sahne: Eine Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % ergibt ein cremigeres Eis.
- Vegane Variante: Sie können die Eier durch eine Mischung aus pürierter Banane und Kokosmilch ersetzen, um eine köstliche vegane Variante zu erhalten.

Nährwertangaben

Dieses Eis mit Kirschen und roten Johannisbeeren ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich. Kirschen und rote Johannisbeeren sind reich an Antioxidantien, Vitamin C und K sowie Ballaststoffen und machen dieses Dessert zu einer gesünderen Wahl. Eine 100-g-Portion Eiscreme hat je nach Zucker- und Sahneanteil etwa 150-200 Kalorien.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte verwenden?
Auf jeden Fall! Dieses Rezept ist vielseitig. Experimentieren Sie mit Beeren, Pfirsichen oder Mango.

- Wie kann ich das Eis aufbewahren?
Das Eis kann bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber es ist am besten, es innerhalb der ersten Wochen zu essen, um seinen frischen Geschmack zu genießen.

- Welche Getränke passen gut zu diesem Eis?
Ein süßer Weißwein, ein Fruchtcocktail oder auch eine frische Limonade sind tolle Kombinationen, die dieses Dessert ergänzen.

Probieren Sie dieses Eisrezept mit Kirschen und Johannisbeeren aus und bringen Sie Farbe und Geschmack in Ihre heißen Tage! Egal, ob Sie es pur oder mit verschiedenen Toppings genießen, dieses Eis wird mit Sicherheit ein Familienfavorit werden. Guten Appetit!