Eis mit Johannisbeeren

Johannisbeereis: eine Sommerdelikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gefrierzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Wer kann an einem heißen Sommertag einem cremigen und duftenden Eis widerstehen? Dieses Rezept für Johannisbeereis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und köstliche Option, um sich abzukühlen. Die Johannisbeeren, mit ihrem säuerlichen Geschmack, ergänzen perfekt die glatte Textur des Eises und bieten einen köstlichen Kontrast. Lassen Sie uns auf diese kulinarische Reise gehen!

Ein bisschen Geschichte

Eis wurde im Laufe der Zeit als königliches Dessert geschätzt, das ursprünglich für besondere Anlässe reserviert war. Im Laufe der Jahre haben sich die Rezepte diversifiziert, und heute können wir Eis aus den unterschiedlichsten Zutaten finden, darunter frisches Obst, exotische Aromen und einzigartige Kombinationen. Johannisbeeren, kleine Früchte, die reich an Antioxidantien sind, bringen eine Note von Frische und Vitalität in unser Dessert.

Notwendige Zutaten

- 500 ml Vollmilch
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Eier (2 Eigelb und 2 Eiweiß)
- 500 ml flüssige Sahne (z.B. Hulala)
- 5 Esslöffel Johannisbeermarmelade
- Eine Prise Salz (optional)

Schritt für Schritt zum perfekten Eis

1. Milch erhitzen: Beginnen Sie damit, die Milch in einen Topf zu gießen und zum Kochen zu bringen. Es ist wichtig, dass die Milch vollfett ist, um eine cremige Textur zu erreichen. In der Zwischenzeit können Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

2. Eigelb vorbereiten: In einer Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Zucker, bis sie eine schaumige Paste und hellgelb werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein luftiges Eis zu erhalten.

3. Milch- und Eiermischung: Wenn die Milch zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die Eigelbmasse langsam in den Topf, während Sie ständig rühren. Dies verhindert, dass die Eier zu schnell garen und sorgt für eine glatte Creme.

4. Eindicken der Mischung: Rühren Sie weiter bei niedriger Hitze, bis die Mischung eindickt und die Rückseite eines Spatels leicht überzieht. Es ist wichtig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, da sie sonst gerinnt.

5. Abkühlen: Sobald die Mischung eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Sahne beim Hinzufügen schmilzt.

6. Eiweiß schlagen: In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz (optional), bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten.

7. Sahne schlagen: Schlagen Sie die flüssige Sahne, bis sie fest wird, und achten Sie darauf, dass sie nicht zu Butter wird. Die ideale Textur ist leicht luftig, aber stabil.

8. Kombination der Zutaten: Falten Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß und die Sahne in die Milch- und Eigelbmasse mit einem Spatel. Die Bewegungen sollten sanft sein, um die Luft in der Mischung zu halten.

9. Erste Gefrierung: Übertragen Sie die Mischung in Plastikbehälter und stellen Sie sie für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank. Dieser Schritt hilft, eine feine Textur zu erreichen und übermäßige Kristallbildung zu vermeiden.

10. Hinzufügen der Johannisbeeren: Nachdem die Mischung zu gefrieren begonnen hat, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und fügen Sie die Johannisbeermarmelade hinzu. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass die Früchte am Boden der Gläser liegen. Mischen Sie vorsichtig, um die Johannisbeeren gleichmäßig zu verteilen.

11. Endgültige Gefrierung: Stellen Sie das Eis wieder in den Gefrierschrank, damit es vollständig aushärtet, und lassen Sie es mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, stehen.

Servieren des Eises

Johannisbeereis wird am besten in Schalen oder Plastikbechern serviert, aber Sie können auch eine knusprige Waffel wählen. Sie können es mit ein paar frischen Johannisbeeren oben oder einem Schuss Schokoladensauce für zusätzlichen Geschmack dekorieren. Es ist ein perfektes Dessert, um es mit Freunden und Familie zu genießen und allen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.

Tipps und Variationen

- Sie können die Johannisbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren ersetzen, um ein Eis mit unterschiedlichen Aromen zu kreieren.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Milch- und Eiermischung hinzu.
- Wenn Sie keine Johannisbeermarmelade zur Hand haben, können Sie frischen oder gefrorenen Johannisbeerpüree verwenden und die Zuckermenge im Rezept anpassen, um die Säure auszugleichen.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum sollte ich die Johannisbeeren hinzufügen, nachdem die Mischung zu gefrieren begonnen hat?
Johannisbeeren neigen dazu, sich am Boden der Gläser abzusetzen, wenn sie zu früh hinzugefügt werden. Wenn Sie sie später hinzufügen, stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

2. Kann ich fettfreie Milch verwenden?
Obwohl Sie fettfreie Milch verwenden können, wird das Endergebnis weniger cremig sein. Vollmilch wird für eine reichhaltige Textur empfohlen.

3. Wie kann ich das Eis weniger süß machen?
Passen Sie die Zuckermenge im Rezept nach Ihren Vorlieben an. Sie können den Zucker um 1-2 Esslöffel reduzieren und den Geschmack testen.

Nährstoffvorteile

Dieses Johannisbeereis ist eine gesündere Wahl im Vergleich zu vielen gekauften Desserts. Johannisbeeren sind reich an Vitaminen C und K, Antioxidantien und Ballaststoffen, die helfen, das Immunsystem zu stärken und die Verdauungsgesundheit zu verbessern. Darüber hinaus sorgt die Verwendung von flüssiger Sahne für eine reichhaltige und angenehme Textur, ohne künstliche Zutaten hinzuzufügen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Johannisbeereis ein schnelles und einfaches Dessert ist, das sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Also zögere nicht und probiere es aus! Was könnte angenehmer sein, als sich mit einem hausgemachten Eis voller natürlicher Aromen abzukühlen? Guten Appetit!