करंट आइसक्रीम

काले करंट की आइसक्रीम: गर्मियों की एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
जमा करने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

गर्मियों के गर्म दिन में, क्रीमी और सुगंधित आइसक्रीम का विरोध कौन कर सकता है? यह काले करंट की आइसक्रीम की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि ठंडक पाने के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट विकल्प भी है। काले करंट का खट्टा स्वाद आइसक्रीम की मुलायम बनावट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक अद्भुत विपरीत प्रदान करता है। चलो इस पाक यात्रा पर चलते हैं!

एक छोटी सी इतिहास

आइसक्रीम को समय के साथ एक शाही मिठाई के रूप में सराहा गया है, जिसे पहले विशेष अवसरों के लिए आरक्षित किया गया था। वर्षों के दौरान, रेसिपी में विविधता आई है, और आज हम विभिन्न सामग्रियों से आइसक्रीम पा सकते हैं, जिसमें ताजे फल, विदेशी फ्लेवर और अनोखे संयोजन शामिल हैं। काले करंट, छोटे फल जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, हमारे मिठाई में ताजगी और ऊर्जा का एक स्पर्श लाते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 500 मिलीलीटर पूर्ण दूध
- 4 चम्मच दानेदार चीनी
- 4 अंडे (2 पीले और 2 सफेद)
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम (Hulala प्रकार)
- 5 चम्मच काले करंट का जैम
- एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)

सही आइसक्रीम के लिए कदम दर कदम

1. दूध उबालें: सबसे पहले दूध को एक बर्तन में डालें और इसे उबालने के लिए लाएं। क्रीमी बनावट पाने के लिए पूर्ण दूध का होना आवश्यक है। इस बीच, आप अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं।

2. पीले भाग को तैयार करें: एक कटोरे में, 2 चम्मच चीनी के साथ पीले भाग को अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह एक झागदार और हल्के पीले पेस्ट में न बदल जाए। यह कदम एक हवादार आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. दूध और अंडों का मिश्रण: जब दूध उबलने लगे, तो आंच को कम करें और धीरे-धीरे पीले भाग का मिश्रण बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। इससे अंडों का अचानक पकना रोका जा सकता है और एक चिकनी क्रीम सुनिश्चित होती है।

4. मिश्रण को गाढ़ा करना: मिश्रण को हल्की आंच पर हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, स्पैचुला को हल्के से ढकते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, अन्यथा यह फट जाएगा।

5. ठंडा करना: एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम तब महत्वपूर्ण है जब आप इसे जोड़ते समय क्रीम के पिघलने से रोकने के लिए है।

6. सफेद भाग को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक (वैकल्पिक) के साथ सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक कठोर फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाएं और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करने तक फेंटते रहें।

7. क्रीम को फेंटें: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे मक्खन में न बदलें। आदर्श बनावट थोड़ी हवादार लेकिन स्थिर होती है।

8. सामग्रियों को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद भाग और क्रीम को दूध और पीले भाग के मिश्रण में मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करते हुए। हिलाने की गति को हल्का होना चाहिए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

9. प्रारंभिक जमाना: मिश्रण को प्लास्टिक के कंटेनरों में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। यह कदम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा, अत्यधिक क्रिस्टलीकरण को रोकते हुए।

10. काले करंट को जोड़ना: जब मिश्रण जमने लगे, तो इसे फ्रीजर से निकालें और काले करंट का जैम डालें। यह महत्वपूर्ण है ताकि फल कप के नीचे न बैठें। हल्का मिलाएं ताकि काले करंट समान रूप से वितरित हो जाएं।

11. अंतिम जमाना: आइसक्रीम को फिर से फ्रीजर में रखें ताकि यह पूरी तरह से ठोस हो जाए, इसे कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

आइसक्रीम की सेवा

काले करंट की आइसक्रीम को सबसे अच्छा कप या प्लास्टिक के गिलास में परोसा जाता है, लेकिन आप एक कुरकुरी कोन का भी विकल्प चुन सकते हैं। आप ऊपर कुछ ताजे काले करंट से सजाकर या अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा चॉकलेट सॉस डालकर सजा सकते हैं। यह एक परफेक्ट डेसर्ट है जिसे दोस्तों और परिवार के साथ साझा किया जा सकता है, सभी के चेहरों पर मुस्कान लाते हुए।

टिप्स और विविधताएँ

- आप काले करंट को अन्य बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वादों वाली आइसक्रीम प्राप्त की जा सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो दूध और अंडों के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें।
- यदि आपके पास काले करंट का जैम नहीं है, तो आप ताजे या जमे हुए काले करंट का प्यूरी इस्तेमाल कर सकते हैं, और रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं ताकि खट्टापन को संतुलित किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे मिश्रण जमने के बाद काले करंट क्यों जोड़ना चाहिए?
काले करंट जल्दी जोड़ने पर कप के नीचे बैठने की प्रवृत्ति रखते हैं। उन्हें बाद में जोड़ने से आपको सुनिश्चित होता है कि वे समान रूप से वितरित होते हैं।

2. क्या मैं脱脂 दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि आप脱脂 दूध का उपयोग कर सकते हैं, अंतिम परिणाम में क्रीमीनेस कम होगी। समृद्ध बनावट के लिए पूर्ण दूध की सिफारिश की जाती है।

3. मैं आइसक्रीम को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। आप चीनी को 1-2 चम्मच कम कर सकते हैं और स्वाद का परीक्षण कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह काले करंट की आइसक्रीम कई वाणिज्यिक मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। काले करंट विटामिन C और K, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, तरल क्रीम का उपयोग एक समृद्ध और सुखद बनावट सुनिश्चित करता है, बिना किसी कृत्रिम सामग्री को जोड़े।

अंत में, काले करंट की आइसक्रीम एक त्वरित और आसान मिठाई है, जो गर्म गर्मियों के दिनों में आनंद लेने के लिए आदर्श है। तो, और सोचें मत, इसे आजमाएं! प्राकृतिक स्वादों से भरी एक होममेड आइसक्रीम के साथ ठंडा होने से बेहतर और क्या हो सकता है? बोन ऐपेटिट!