Einfache hausgemachte Blätterteigtorte mit Apfelfüllung

Hausgemachter Blätterteigkuchen mit Karamellisierten Äpfeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 8

Geschichte des Rezepts

Der Blätterteigkuchen mit Äpfeln ist ein Dessert, das seit Generationen die Geschmäcker erfreut. Er ist ein Symbol für kulinarischen Komfort und erinnert an Familienessen und die Zeit, die man mit seinen Lieben verbringt. Mit einem einfachen, aber vielseitigen Teig bietet dieses Rezept eine perfekte Basis, um mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren, und die Äpfel, mit ihrer unverwechselbaren Süße und ihrem Aroma, verwandeln jedes Stück in eine wahre Freude.

Zutaten

*Für den Teig:*

- 250 ml kaltes Wasser
- 50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 Esslöffel Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Mehl (ca. 500 g + 50 g, je nach Teigkonsistenz)
- 100 g weiche Butter (idealerweise mit 82% Fettgehalt)

*Für die Füllung:*

- 1 Glas mit 800 g eingekochten Äpfeln (oder 500 g frische, geschälte und gewürfelte Äpfel)
- 1 Teelöffel Zimt (für ein warmes und wohltuendes Aroma)

*Backformgröße:*

- 27 x 37 cm

Zubereitung des Teigs

1. Zutaten vorbereiten: Beginne damit, alle benötigten Zutaten für den Teig zusammenzustellen. Stelle sicher, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, damit sie gleichmäßig verteilt werden kann.

2. Erste Mischung: In einem Messbecher kombiniere das kalte Wasser, das Öl, den Essig, den Zucker und das Salz. Rühre gut mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind.

3. Mehl sieben: Siebe etwa die Hälfte des Mehls in eine große Schüssel. Dieser Schritt ist wichtig, um Klumpen im Teig zu vermeiden.

4. Teig kneten: Füge die Wasser-Mischung zum Mehl hinzu und beginne zu kneten. Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis der Teig weich ist und nicht mehr an den Händen klebt. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da wir einen leichten und elastischen Teig wollen.

5. Teig ruhen lassen: Fette die Arbeitsfläche leicht ein. Rolle den Teig dünn aus. Bestreiche die Teigplatte mit der weichen Butter, streue einen Esslöffel Mehl darüber und rolle den Teig auf. Forme ihn dann zu einer runden Form und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ermöglicht die Schichtung des Teigs, was entscheidend für einen luftigen und knusprigen Blätterteig ist.

Zubereitung der Füllung

1. Äpfel: Wenn du eingekochte Äpfel verwendest, lasse sie gut abtropfen. Wenn du frische Äpfel bevorzugst, schäle und würfle sie und brate sie kurz in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Zimt an, um ihr Aroma zu intensivieren.

2. Würzen: Mische die Äpfel mit dem Zimt und, falls gewünscht, kannst du je nach Süße der Äpfel etwas zusätzlichen Zucker hinzufügen.

Zusammenstellung des Kuchens

1. Ofen vorheizen: Nach den zwei Stunden Ruhezeit des Teigs heize den Ofen auf 180°C vor.

2. Teig teilen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei gleich große Teile. Auf der mit Öl gefetteten Arbeitsfläche rolle das erste Teigblatt so dünn wie möglich aus.

3. In die Form legen: Lege das erste Blatt in die gefettete Form und steche es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

4. Äpfel hinzufügen: Verteile die Äpfel gleichmäßig über das erste Blatt und achte darauf, dass sie gut verteilt sind.

5. Kuchen abdecken: Rolle das zweite Teigblatt aus und lege es vorsichtig über die Füllung. Steche erneut mit der Gabel ein, um Dampf entweichen zu lassen und ein Aufblähen zu verhindern.

6. Backen: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und lasse sie etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig oben goldbraun und knusprig ist.

Fertigstellung und Servieren

1. Abkühlen: Nach dem Backen nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Das Bestäuben mit Puderzucker ist optional, verleiht aber eine köstliche Note.

2. Serviervorschläge: Dieser Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt. Du kannst ihn pur servieren oder mit einer Portion Vanilleeis oder Sahne – die perfekte Kombination aus Aromen und Texturen!

Tipps und Tricks

- Variationen: Du kannst mit anderen Früchten für die Füllung experimentieren, wie Pfirsichen, Kirschen oder Pflaumen. Jede Variante bringt eine einzigartige Note in deinen Kuchen.
- Teig: Wenn du einen knusprigeren Teig bevorzugst, kannst du während der Zubereitung etwas Butter zwischen die Teigschichten geben.
- Kalorien und Nährwerte: Eine Portion dieses Kuchens enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Äpfel sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die gut für die Verdauung und das Immunsystem sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, du kannst mit Vollkornmehl oder glutenfreiem Mehl experimentieren, jedoch können Textur und Geschmack variieren.
2. Wie bewahre ich den Kuchen auf? Du kannst ihn abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Das Aufwärmen vor dem Servieren bringt die knusprige Textur zurück.
3. Ist dieses Rezept vegetarisch? Ja, das Rezept ist vollständig vegetarisch und kann für Veganer angepasst werden, indem die Butter durch vegane Margarine ersetzt wird.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, guten Appetit beim Kochen! Vergiss nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und deine Kreation mit deinen Liebsten zu teilen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern eine köstliche Erinnerung, die ein Lächeln auf die Gesichter derjenigen zaubert, die ihn probieren.