Torta de massa folhada simples caseira com recheio de maçã

Torta de Massa Folhada Caseira com Maçãs Caramelizadas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8

História da Receita

A torta de massa folhada com maçãs é uma sobremesa que encantou paladares por gerações. É um símbolo do conforto culinário, trazendo à memória as refeições em família e os momentos passados ao lado de pessoas queridas. Usando uma massa simples, mas versátil, esta receita oferece uma base perfeita para experimentar diferentes recheios, e as maçãs, com sua doçura e aroma inconfundíveis, transformam cada fatia em uma verdadeira alegria.

Ingredientes

*Para a massa:*

- 250 ml de água fria
- 50 ml de óleo (pode ser de girassol ou azeite)
- 1 colher de sopa de vinagre (vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Farinha (aproximadamente 500 g + 50 g, dependendo da consistência da massa)
- 100 g de manteiga amolecida (idealmente com 82% de gordura)

*Para o recheio:*

- 1 frasco de 800 g de maçãs em conserva (ou 500 g de maçãs frescas, descascadas e cortadas em cubos)
- 1 colher de chá de canela (para um aroma quente e reconfortante)

*Tamanho da forma:*

- 27 x 37 cm

Preparação da Massa

1. Preparação dos Ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários para a massa. Certifique-se de que a manteiga esteja macia, mas não derretida, para que possa ser espalhada uniformemente.

2. Mistura Inicial: Em um copo medidor, combine a água fria, o óleo, o vinagre, o açúcar e o sal. Misture bem com um garfo ou um batedor pequeno, até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.

3. Peneirando a Farinha: Em uma tigela grande, peneire aproximadamente metade da farinha. Este passo é essencial para evitar a formação de grumos na massa.

4. Sova da Massa: Adicione a mistura de água à farinha e comece a sovar. Adicione gradualmente o restante da farinha, até que a massa fique macia e não grude mais nas mãos. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha. É importante não exagerar na farinha, pois queremos uma massa leve e elástica.

5. Descanso da Massa: Unte a superfície de trabalho com um pouco de óleo. Abra a massa em uma folha fina, usando um rolo. Unte a folha com a manteiga amolecida, polvilhe uma colher de sopa de farinha e enrole a massa. Em seguida, molde-a em forma redonda e coloque-a de volta na tigela. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por duas horas. Este passo permite que a massa se estratifique, o que é essencial para obter uma folhada leve e crocante.

Preparação do Recheio

1. Maçãs: Se estiver usando maçãs em conserva, escorra bem o líquido. Se preferir as maçãs frescas, descasque, corte em cubos e você pode refogá-las um pouco na frigideira com um fio de óleo e uma pitada de canela para intensificar o sabor.

2. Temperando: Misture as maçãs com a canela e, se desejar, pode adicionar um pouco de açúcar extra, dependendo de quão doces são suas maçãs.

Montagem da Torta

1. Pré-aquecendo o Forno: Após as duas horas de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Dividindo a Massa: Retire a massa da geladeira e divida em duas partes iguais. Na superfície de trabalho untada com óleo, abra a primeira folha de massa, o mais fina possível.

3. Montagem na Forma: Coloque a primeira folha na forma untada com manteiga e perfure-a em vários lugares com um garfo para permitir que o vapor escape durante a cozedura.

4. Adicionando as Maçãs: Distribua uniformemente as maçãs sobre a primeira folha, garantindo que fiquem bem espalhadas.

5. Cobertura da Torta: Abra a segunda folha de massa e coloque-a cuidadosamente sobre o recheio. Perfure novamente com o garfo para permitir que o vapor escape e evitar que a torta inche.

6. Cozimento: Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, ou até que a massa de cima esteja dourada e crocante.

Finalização e Servir

1. Resfriamento: Após assar, retire a forma do forno e deixe a torta esfriar um pouco antes de cortar. Adicionar açúcar de confeiteiro por cima é opcional, mas dá um aspecto delicioso.

2. Sugestões de Servir: Esta torta é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la simples ou com uma porção de sorvete de baunilha ou creme – a combinação perfeita de sabores e texturas!

Dicas e Truques Práticos

- Variações: Você pode experimentar com outras frutas para o recheio, como pêssegos, cerejas ou ameixas. Cada variação trará uma nota única à sua torta.
- Massa: Se preferir uma massa mais crocante, você pode adicionar um pouco de manteiga entre as camadas de massa durante o preparo.
- Calorias e Benefícios Nutricionais: Uma porção desta torta contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. As maçãs são ricas em vitaminas, fibras e antioxidantes, benéficas para a saúde digestiva e o sistema imunológico.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a textura e o sabor podem variar.
2. Como guardo a torta? Você pode guardá-la na geladeira, coberta, por 3-4 dias. Reaquecer antes de servir irá restaurar a textura crocante.
3. Esta receita é vegetariana? Sim, a receita é completamente vegetariana e pode ser adaptada para veganos, substituindo a manteiga por margarina vegana.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, bom apetite! Não se esqueça de aproveitar cada passo do processo e compartilhar sua criação com aqueles que ama. Esta torta não é apenas uma sobremesa, mas uma deliciosa lembrança que trará sorrisos aos rostos de quem a provar.