Eclairs gefüllt mit Creme

Mit Creme gefüllte Eclairs – eine raffinierte und köstliche Delikatesse, perfekt, um jedem Anlass einen Hauch von Magie zu verleihen! Diese Eclairs sind mit einer köstlichen, leicht zuzubereitenden Creme gefüllt, die die Süße ausbalanciert und ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Außerdem sind sie ein schnelles und einfaches Dessert, ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich einfach selbst zu verwöhnen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12-14 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 20 Eclairs

Zutaten für die Eclairs:
- 100 ml Öl
- 250 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 125 g Mehl
- 4 Eier

Zutaten für die Creme:
- 900 ml Milch
- 5 Eigelb
- 12 Esslöffel Zucker
- 20 g Gelatine (12 Blätter)
- 3 Päckchen Vanille
- 10 Esslöffel Mehl

Zutaten für den Guss:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Esslöffel Butter
- 3-4 Esslöffel flüssige Sahne oder Schmand

Schritt für Schritt: Zubereitung der Eclairs

1. Vorbereitungsphase: Beginne damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Es ist wichtig, alles griffbereit zu haben, um effizient arbeiten zu können. Heize den Ofen auf 250 Grad Celsius vor.

2. Zubereitung des Teigs: In einem Topf Wasser, Öl und Salz vermengen. Den Topf auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Spatel rühren. Du wirst sehen, wie sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Das ist das Zeichen, dass er fertig ist!

3. Hinzufügen der Eier: Den Herd ausschalten und den Teig etwas abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermengen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt und glänzend werden.

4. Formen der Eclairs: Den Teig in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit abgeschnittenem Ende geben. Stücke des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und dabei Platz zwischen ihnen lassen, damit sie beim Backen aufgehen können.

5. Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen stellen und 12-14 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun und fluffig sind. Öffne den Ofen in den ersten 10 Minuten nicht, um zu vermeiden, dass die Eclairs zusammenfallen.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Creme

1. Zubereitung der Creme: In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanille vermengen. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und gut vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

2. Hinzufügen der Milch: In einem Topf die Milch erhitzen und, wenn sie zu kochen beginnt, die Eigelbmasse hinzufügen. Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

3. Kochen der Creme: Die Creme bei niedriger Hitze weiterkochen, dabei ständig rühren, bis sie eindickt. Wenn die Creme fast fertig ist, die in etwas warmem Wasser hydratisierte Gelatine hinzufügen und gut vermengen.

4. Eiweiß schlagen: In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Dann vorsichtig unter die warme Creme heben, dabei darauf achten, das Volumen nicht zu verlieren.

Schritt für Schritt: Schokoladenglasur

1. Zubereitung der Glasur: In einer Schüssel die Schokolade in kleine Stücke brechen und die Butter sowie die Sahne hinzufügen. Du kannst die Mischung entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (achte darauf, alle 30 Sekunden zu rühren, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden). Mische, bis du eine glatte und glänzende Konsistenz erhältst.

Zusammenbauen der Eclairs

1. Füllen der Eclairs: Sobald die Eclairs vollständig abgekühlt sind, vorsichtig in der Mitte durchschneiden, aber nicht ganz trennen. Jede Hälfte mit Creme füllen, indem du einen Spritzbeutel oder einen Löffel verwendest.

2. Dekoration: Nachdem du die Eclairs gefüllt hast, die Schokoladenglasur über jedes Eclair gießen. Lass sie ein paar Minuten ruhen, damit die Glasur fest wird.

3. Servieren: Mit Creme gefüllte Eclairs sind köstlich und können sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Du kannst sie mit etwas Schlagsahne oder frischen Früchten garnieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

Nützliche Tipps:
- Aufbewahrung: Gefüllte Eclairs können 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du nicht alle füllst, bewahre die leeren Eclairs in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Aromen für die Creme experimentieren, indem du Kakao, Kaffee oder Mandelessenz hinzufügst. Die Eclairs können auch mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln dekoriert werden, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
- Eclairs enthalten Proteine aus Eiern und Milch, die für die Muskelentwicklung wichtig sind.
- Vollkornmehl kann anstelle von Weißmehl für zusätzlichen Ballaststoff verwendet werden.

Genieße diese mit Creme gefüllten Eclairs, ein Dessert, das Tradition mit Innovation verbindet! Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass machst oder einfach nur um dich selbst zu verwöhnen, diese Eclairs werden ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!