Эклеры, наполненные кремом

Эклеры, наполненные кремом кремés – изысканное и вкусное лакомство, идеально подходящее для того, чтобы добавить немного магии в любое событие! Эти эклеры наполнены вкусным, легко приготовляемым кремом, который уравновешивает сладость, придавая им неповторимый вкус. Кроме того, это быстрый и простой десерт, идеально подходящий для того, чтобы впечатлить гостей или просто побаловать себя.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 12-14 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: Приблизительно 20 эклеров

Ингредиенты для эклеров:
- 100 мл масла
- 250 мл воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 125 г муки
- 4 яйца

Ингредиенты для крема:
- 900 мл молока
- 5 яичных желтков
- 12 столовых ложек сахара
- 20 г желатина (12 листов)
- 3 пакетика ванили
- 10 столовых ложек муки

Ингредиенты для глазури:
- 100 г черного шоколада
- 1 столовая ложка масла
- 3-4 столовые ложки жидких сливок или сметаны

Пошагово: Приготовление эклеров

1. Подготовительный этап: Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Важно, чтобы все было под рукой для эффективной работы. Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия.

2. Приготовление теста: В кастрюле смешайте воду, масло и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока она закипит. Когда вода начнет кипеть, добавьте всю муку сразу и энергично перемешайте лопаткой. Вы заметите, что тесто отходит от стенок кастрюли. Это знак того, что оно готово!

3. Добавление яиц: Выключите огонь и дайте тесту немного остыть. Затем добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Важно убедиться, что каждое яйцо полностью incorporated, прежде чем добавлять следующее. Тесто должно стать гладким и блестящим.

4. Формирование эклеров: Перелейте тесто в кондитерский мешок или в пластиковый пакет с отрезанным концом. Выкладывайте порции теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними, чтобы они могли расширяться во время выпечки.

5. Выпечка: Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 12-14 минут, пока эклеры не станут золотистыми и воздушными. Не открывайте духовой шкаф в первые 10 минут, чтобы избежать оседания эклеров.

Пошагово: Приготовление крема кремés

1. Приготовление крема: В миске смешайте яичные желтки с сахаром и ванилью. Затем добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков.

2. Добавление молока: В кастрюле нагрейте молоко, и когда оно начнет кипеть, добавьте смесь желтков. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить образование комков.

3. Приготовление крема: Продолжайте готовить крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Когда крем почти готов, добавьте желатин, замоченный в небольшом количестве теплой воды, и хорошо перемешайте.

4. Взбивание белков: В отдельной миске взбейте белки до жестких пиков. Затем аккуратно введите их в теплый крем, используя лопатку, стараясь не потерять объем.

Пошагово: Шоколадная глазурь

1. Приготовление глазури: В миске поломайте шоколад на мелкие кусочки и добавьте масло и сливки. Вы можете растопить смесь на водяной бане или в микроволновой печи (убедитесь, что перемешиваете каждые 30 секунд, чтобы избежать пригорания шоколада). Перемешайте до получения однородной и блестящей консистенции.

Сборка эклеров

1. Наполнение эклеров: Как только эклеры полностью остынут, аккуратно разрежьте их пополам, но не отделяйте полностью. Наполните каждую половину кремом, используя кондитерский мешок или ложку.

2. Декорирование: После того как вы наполнили эклеры, полейте каждую эклер глазурью из шоколада. Дайте им постоять несколько минут, чтобы глазурь застыла.

3. Подача: Эклеры, наполненные кремом кремés, вкусные и могут подаваться как горячими, так и при комнатной температуре. Вы можете украсить их немного взбитыми сливками или свежими фруктами, чтобы добавить свежести.

Полезные советы:
- Хранение: Наполненные эклеры можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней. Если вы не наполнили все, храните пустые эклеры в герметичном контейнере, чтобы они оставались хрустящими.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными ароматами для крема, добавляя какао, кофе или экстракт миндаля. Эклеры также можно украсить измельченными орехами или кокосовой стружкой для более привлекательного вида.

Пищевая ценность:
- Эклеры содержат белки из яиц и молока, которые необходимы для развития мышц.
- Цельнозерновая мука может быть использована вместо белой муки для добавления клетчатки.

Наслаждайтесь этими эклерами, наполненными кремом кремés, десертом, который сочетает традиции с инновациями! Будь то для особого случая или просто чтобы побаловать себя, эти эклеры вызовут улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!