Diätpfannkuchen

Jedes Mal, wenn ich übrig gebliebene reife Bananen habe und sie nicht wegwerfen möchte, mache ich diese schnellen pfannkuchen ohne Mehl. Ich habe sie auch für Kinder ausprobiert, und wenn ich einen leichteren Snack möchte, ohne Zucker oder komplizierte Zutaten. Sie bestehen aus nur zwei Hauptzutaten, ohne viel Aufwand, und sind ausreichend sättigend, um eine Weile satt zu bleiben. Es ist nicht nötig, zu viel zu mischen, und wenn kleine Stücke Banane übrig bleiben, ist das kein Problem.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 3-4 (je nach Größe der Pfannkuchen)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Frühstück, gesunder Snack, mehlfreies Dessert

Zutaten

6 reife Bananen
4 Eier
Ein bisschen dunkle Schokolade
2 Teelöffel Milch

Zubereitung

1. Die Bananen schälen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Wenn größere Stücke übrig bleiben, ist das nicht schlimm; sie müssen nicht ganz glatt sein.

2. In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht mit einer Gabel verquirlen. Die verquirlten Eier über die Bananenpaste gießen.

3. Die beiden Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermengen, bis alles gut vermischt ist.

4. Eine Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Etwas Öl in die Pfanne geben, nur genug, um den Boden zu beschichten (ich habe Olivenöl verwendet; es schmeckt nicht durch).

5. Für jeden Pfannkuchen eine kleine Portion der Mischung in die Pfanne geben. Mach sie nicht zu groß, denn sie lassen sich leichter wenden, wenn sie klein sind.

6. Lass sie bei niedriger Hitze auf einer Seite bräunen, dann vorsichtig wenden und einige Minuten auf der anderen Seite weiterbraten. Beeile dich nicht mit der Hitze, sie können schnell anbrennen.

7. Für die Sauce: Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder über einem Wasserbad geben. 2 Teelöffel Milch hinzufügen und alles schmelzen, dabei rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

8. Die Schokoladensauce über die warmen Pfannkuchen gießen oder sie nach Belieben mit Honig, Marmelade oder pur servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine der einfachsten Varianten von pfannkuchen ohne Mehl, die ich ausprobiert habe, und es erfordert keine speziellen Zutaten. Ich bereite sie schnell morgens oder wenn ich etwas Schnelles zwischen den Mahlzeiten brauche. Sie sind sättigend und können je nach dem, was ich zu Hause habe, angepasst werden. Sie eignen sich sowohl für Kinder als auch für diejenigen, die etwas Leichteres ohne Zucker oder Gluten möchten.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn du sehr reife Bananen hast, werden die Pfannkuchen süßer. Verwende keine grünen Bananen; sie funktionieren nicht gut.
- Die Hitze sollte niedrig sein, sonst können die Pfannkuchen außen anbrennen und innen roh bleiben.
- Du kannst sie mit einem breiten Spatel wenden. Wenn sie zu dünn oder zu groß sind, können sie brechen.
- Versuche nicht, die Textur von klassischen Mehlpfannkuchen zu erreichen; diese sind feuchter und zarter.

Ersatz

- Das Olivenöl in der Pfanne kann durch jedes andere neutrale Öl ersetzt werden.
- Für die Schokolade kannst du jede Art von ungesüßter Schokolade verwenden oder sie ganz weglassen, wenn du sie ohne Zucker möchtest.

Variationen

- Du kannst sie mit gehackten Nüssen, Mandeln oder Kokosraspeln garnieren.
- Wenn du sie noch sättigender machen möchtest, füge etwas Erdnussbutter obenauf hinzu.
- Du kannst sie auch kalt essen, aber die Textur ist besser, wenn sie warm sind.

Serviervorschläge

- Mit dunkler Schokoladensauce, wie im Rezept.
- Mit Honig oder natürlicher Marmelade, wenn du natürliche Süße bevorzugst.
- Mit frischem Obst oder Joghurt.

Häufig gestellte Fragen

1. Können diese Pfannkuchen ohne Eier gemacht werden?
Nein, diese Mischung benötigt Eier, um alles zusammenzuhalten. Ohne Eier wirst du keine Textur erreichen, die in der Pfanne zusammenhält.

2. Welche Art von Bananen ist am besten zu verwenden?
Gut gereifte Bananen mit gesprenkelter oder sogar sehr reifer Schale geben den besten Geschmack und die richtige Textur. Grüne Bananen sind nicht geeignet.

3. Können sie im Ofen gemacht werden?
Ich habe die Ofenvariante nicht ausprobiert, aber da die Mischung flüssig ist, würde sie wahrscheinlich nicht gleich herauskommen. Sie sind für die Pfanne gedacht, nicht als Pfannkuchen im Ofen.

4. Können sie für später aufbewahrt werden?
Nicht sehr gut. Diese Pfannkuchen sind am besten frisch, wenn sie warm sind. Nach dem Abkühlen werden sie feuchter und können Wasser abgeben.

5. Kann ich Backpulver hinzufügen?
Das Grundrezept enthält es nicht, aber wenn du ein wenig Backpulver hinzufügst, könnten sie etwas fluffiger werden. Es wird die Textur nicht radikal verändern.

Nährwerte

Ungefähr, für eine Portion (aus 4 Portionen):

Kalorien: etwa 220 kcal
Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fette: 5 g
Diese Werte variieren, wenn du Schokoladensauce oder andere Toppings verwendest. Ohne zugesetzten Zucker und glutenfrei. Dies ist nur eine Schätzung, da die Größe der Bananen oder Eier variieren kann.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Mehlfreie Bananen- und Eierpfannkuchen halten sich nicht gut. Nach ein paar Stunden werden sie matschig und geben Flüssigkeit ab, daher empfehle ich, sie sofort nach der Zubereitung zu essen. Wenn du sie trotzdem aufbewahren möchtest, lege sie in einen Behälter in den Kühlschrank für maximal einen Tag, aber die Textur wird nicht mehr die gleiche sein. Erwärme sie kurz in der Pfanne, nicht in der Mikrowelle, damit sie nicht noch trockener werden.