Διαιτητικές τηγανίτες

Κάθε φορά που έχω ώριμες μπανάνες που έχουν απομείνει και δεν θέλω να τις πετάξω, φτιάχνω αυτές τις γρήγορες τηγανίτες χωρίς αλεύρι. Τις έχω δοκιμάσει και για τα παιδιά, καθώς και όταν θέλω ένα ελαφρύ σνακ, χωρίς ζάχαρη ή περίπλοκα υλικά. Φτιάχνονται μόνο με δύο κύρια συστατικά, χωρίς κόπο και είναι αρκετά χορταστικές για να κρατήσουν την πείνα για λίγο. Ούτε χρειάζεται να ανακατέψεις πολύ, και αν μείνουν μικρά κομμάτια μπανάνας, δεν πειράζει. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Μερίδες: 3-4 (ανάλογα με το μέγεθος των τηγανιτών) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο πρωινό, υγιεινό σνακ, επιδόρπιο χωρίς αλεύρι Συστατικά 6 ώριμες μπανάνες 4 αυγά 1 πικρή σοκολάτα 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες σε ένα μπολ. Λιώστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πολτός. Αν μείνουν μεγαλύτερα κομμάτια, δεν πειράζει, δεν χρειάζεται να είναι εντελώς λείο. 2. Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα ελαφρά με το πιρούνι. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω από τον πολτό μπανάνας. 3. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή το πιρούνι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε λίγο λάδι στο τηγάνι, αρκετό για να λιπαίνετε τον πάτο (χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, δεν το νιώθεις στη γεύση). 5. Βάλτε μια μικρή ποσότητα του μείγματος στο τηγάνι για κάθε τηγανίτα. Μην τις κάνετε πολύ μεγάλες, γιατί είναι πιο εύκολο να τις γυρίσετε αν είναι μικρές. 6. Αφήστε τις σε χαμηλή φωτιά να ροδίσουν από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τις προσεκτικά και αφήστε τις για λίγα λεπτά από την άλλη πλευρά. Μην βιάζεστε τη φωτιά, μπορεί να καούν γρήγορα. 7. Για τη σάλτσα: σπάστε τη πικρή σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε ένα μπολ ανθεκτικό στη μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα και λιώστε τα όλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή κρέμα. 8. Ρίξτε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από τις ζεστές τηγανίτες ή σερβίρετέ τις με μέλι, μαρμελάδα ή σκέτες, κατά βούληση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο απλές εκδοχές τηγανιτών χωρίς αλεύρι που έχω δοκιμάσει και δεν απαιτεί ειδικά υλικά. Τις ετοιμάζω γρήγορα το πρωί ή όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο μεταξύ των γευμάτων. Είναι χορταστικές και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι. Ταιριάζουν τόσο για παιδιά όσο και για όσους θέλουν κάτι πιο ελαφρύ, χωρίς ζάχαρη ή γλουτένη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν έχετε πολύ ώριμες μπανάνες, οι τηγανίτες βγαίνουν πιο γλυκές. Μην βάλετε πράσινες μπανάνες, δεν βγαίνουν καλά. - Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή, αλλιώς οι τηγανίτες μπορεί να καούν απ' έξω και να μείνουν ωμές στο εσωτερικό. - Μπορείτε να τις γυρίσετε με μια ευρεία σπάτουλα. Αν είναι πολύ λεπτές ή πολύ μεγάλες, μπορεί να σπάσουν. - Μην προσπαθήσετε να αποκτήσετε την υφή των κλασικών τηγανίτων με αλεύρι, είναι πιο υγρές και πιο τρυφερές. Αντικαταστάσεις - Το ελαιόλαδο στο τηγάνι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ουδέτερο λάδι. - Για τη σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο σοκολάτας χωρίς ζάχαρη ή ακόμα και καθόλου αν θέλετε να είναι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή νιφάδες καρύδας από πάνω. - Αν θέλετε να είναι ακόμα πιο χορταστικές, βάλτε λίγο βούτυρο φυστικιών από πάνω. - Μπορείτε να τις φάτε και κρύες, αλλά η υφή είναι καλύτερη όσο είναι ζεστές. Ιδέες σερβιρίσματος - Με σάλτσα πικρής σοκολάτας, όπως στη συνταγή. - Με μέλι ή φυσική μαρμελάδα, αν προτιμάτε τη φυσική γλυκύτητα. - Με φρέσκα φρούτα ή γιαούρτι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω αυτές τις τηγανίτες χωρίς αυγά; Όχι, αυτή η σύνθεση χρειάζεται αυγά για να δέσει τα πάντα. Χωρίς αυγά, δεν θα αποκτήσετε μια υφή που να κρατάει στο τηγάνι. 2. Ποιες μπανάνες είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω; Οι καλά ώριμες μπανάνες, με κηλίδες στη φλούδα ή ακόμα και πολύ ώριμες, δίνουν την καλύτερη γεύση και την κατάλληλη υφή. Οι πράσινες μπανάνες δεν είναι κατάλληλες. 3. Μπορούν να γίνουν στο φούρνο; Δεν έχω δοκιμάσει την εκδοχή στο φούρνο, αλλά καθώς η σύνθεση είναι υγρή, πιθανότατα δεν θα βγει το ίδιο. Είναι σχεδιασμένες για τηγάνι, όχι για pancakes στο φούρνο. 4. Μπορούν να διατηρηθούν για αργότερα; Όχι πολύ καλά. Αυτές οι τηγανίτες είναι καλύτερες φρέσκες, όταν είναι ζεστές. Μετά την ψύξη, γίνονται πιο υγρές και μπορεί να αφήσουν νερό. 5. Μπορώ να προσθέσω μπέικιν πάουντερ; Η βασική συνταγή δεν περιέχει, αλλά αν προσθέσετε λίγο μπέικιν πάουντερ, μπορεί να γίνουν λίγο πιο αφράτες. Δεν θα αλλάξει ριζικά την υφή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση, για μία μερίδα (από 4 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 6 g Υδατάνθρακες: 38 g Λίπη: 5 g Αυτές οι τιμές ποικίλλουν αν χρησιμοποιήσετε σάλτσα σοκολάτας ή άλλες επικάλυψεις. Χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη και χωρίς γλουτένη. Είναι μόνο μια εκτίμηση, καθώς το μέγεθος των μπανανών ή των αυγών μπορεί να διαφέρει. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι τηγανίτες χωρίς αλεύρι από μπανάνες και αυγά δεν διατηρούνται πολύ καλά. Μετά από λίγες ώρες γίνονται μαλακές και αφήνουν υγρό, οπότε προτείνω να τις φάτε μόλις τις φτιάξετε. Εάν θέλετε να τις διατηρήσετε, βάλτε τις σε ένα δοχείο στο ψυγείο για μέγιστο ένα ημέρα, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια. Ζεστάνετέ τις λίγο σε τηγάνι, όχι στο φούρνο μικροκυμάτων, για να μην στεγνώσουν περισσότερο.