Der erste Winter-Clafoutis

Kaki-Clafoutis: Eine Winterdelikatesse voller Aroma und Farbe

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 8

Ein einfaches, aber visuell und geschmacklich beeindruckendes Dessert, der Clafoutis stammt aus der französischen Küche und wird für seine Vielseitigkeit geschätzt. Dieses Rezept rückt die Kaki-Früchte in den Vordergrund, die auch als Persimone oder Sharon bekannt sind, und die in der kalten Jahreszeit reifen und unseren Tischen eine Note von Frische und Süße verleihen.

Die Geschichte des Clafoutis reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als es als einfache Möglichkeit entwickelt wurde, saisonale Früchte zu verwenden, häufig mit Kirschen zubereitet. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept diversifiziert, und heute finden wir Clafoutis mit einer Vielzahl von Früchten, aber die Kombination mit Kaki ist wirklich besonders und bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe, die zum Servieren einlädt.

Die benötigten Zutaten für einen Kaki-Clafoutis von 25 cm:

- 2 kleine Kaki-Früchte (Persimone, Sharon), in Scheiben geschnitten
- 4 frische Eier
- 400 ml Milch (idealerweise Vollmilch für eine cremigere Textur)
- 1/2 Flasche Rumaroma
- 50 g geschmolzene Butter + extra zum Einfetten der Form
- 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 130 g Mehl

Die Zubereitung des Kaki-Clafoutis ist eine angenehme Aktivität, und jeder Schritt ist einfach und zugänglich.

Schritt 1: Die Backform vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Nimm eine runde Form von etwa 25 cm und fette sie gut mit Butter ein. Dieser Schritt dient nicht nur dem Aroma, sondern hilft auch, das Ankleben des Clafoutis an den Rändern zu verhindern. Lege die Kaki-Scheiben gleichmäßig auf den Boden der Form.

Schritt 2: Die Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie schaumig und gleichmäßig gefärbt sind. Füge den Zucker nach und nach hinzu und rühre gut um, damit er sich vollständig auflöst. Es ist wichtig, eine homogene Mischung zu erhalten, damit der Zucker keine Klumpen bildet. Dann das Mehl hinzufügen und kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Schritt 3: Die flüssigen Zutaten einarbeiten

Nachdem du eine homogene Mischung erhalten hast, gieße die geschmolzene Butter und das Rumaroma dazu und rühre erneut um. Zum Schluss die warme Milch hinzufügen und weiter rühren. Die Konsistenz sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein.

Schritt 4: Den Clafoutis zusammenstellen

Vorsichtig die Eier- und Milchmischung über die Kaki-Scheiben in der Backform gießen. Achte darauf, dass die Früchte am Boden bleiben und nicht zu sehr bewegt werden. Jetzt ist dein Clafoutis bereit für den Ofen!

Schritt 5: Backen

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen, oder bis der Clafoutis goldbraun und fest ist. Du kannst überprüfen, ob er fertig ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; dieser sollte sauber herauskommen.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren

Nachdem du ihn aus dem Ofen genommen hast, lasse den Clafoutis etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Du kannst ihn pur oder mit Puderzucker servieren, aber ich habe festgestellt, dass die natürliche Süße der Kaki so intensiv ist, dass zusätzlicher Zucker nicht nötig ist.

Nützlicher Tipp: Wenn du einen noch aromatischeren Clafoutis möchtest, kannst du eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur Eier- und Milchmischung hinzufügen. Diese harmonieren perfekt mit dem Geschmack der Kaki-Früchte.

Nährstoffvorteile:

Die Kaki ist eine Frucht, die reich an Vitaminen (A, C, E) und Mineralstoffen ist und einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweist. Sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, was sie vorteilhaft für die Verdauung macht. Darüber hinaus ist dieses Dessert nicht sehr kalorienreich und hat je nach verwendeten Zutaten etwa 200 Kalorien pro Portion.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Früchte anstelle von Kaki verwenden?
Natürlich! Du kannst mit Kirschen, Äpfeln, Birnen oder sogar Heidelbeeren experimentieren. Jede Variante bringt eine einzigartige Geschmacksnote mit sich.

2. Wie kann ich die Textur des Clafoutis verbessern?
Wenn du eine luftigere Textur wünschst, kannst du einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.

3. Wie lange hält sich der Clafoutis?
Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Er kann sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur genossen werden.

Kombiniere den Clafoutis mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce für ein dekadentes Dessert. Auch eine Tasse Tee oder Kaffee passt perfekt zu diesem süßen Gericht.

Genieße diesen Kaki-Clafoutis, ein Dessert, das nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern auch einen Hauch von Farbe auf deinen winterlichen Tisch bringt! Schmecke jedes Stück und lass dich von seinem zarten Aroma verzaubern. Guten Appetit!