Cremschnitte mit Schlagsahne

Creampuff mit Schlagsahne – ein klassisches Dessert, das Ihre Sinne erfreuen wird

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 10 Stunden
Gesamtzeit: 10 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das die cremige Textur einer köstlichen Creme mit dem Knusprigen von Blätterteig kombiniert, dann ist der Creampuff mit Schlagsahne die perfekte Wahl. Dieses klassische Dessert ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine angenehme Kindheitserinnerung für viele von uns. Seine Ursprünge sind tief in den kulinarischen Traditionen verwurzelt und werden weltweit mit Liebe und Sorgfalt zubereitet. Heute werde ich ein detailliertes Rezept mit Ihnen teilen, das Sie Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieses wunderbaren Desserts anleitet.

Zutaten

- 2 Blätter Blätterteig (Sie können fertige Blätter verwenden oder den Teig selbst zubereiten)
- 900 ml Milch
- 115 g Speisestärke
- 6 Eier (idealerweise von freilaufenden Hühnern)
- 250 g Zucker (vorzugsweise feiner Zucker für eine leichtere Auflösung)
- 1 Päckchen Vanillezucker (für einen besonderen Geschmack)
- 400 ml Kochsahne (achten Sie darauf, dass sie gut gekühlt ist)
- 50 g Zucker für die Schlagsahne
- 50 g Butter (vorzugsweise ungesalzen)
- 1 Päckchen Sahnefestiger (für erhöhte Stabilität)
- Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung

1. Zubereitung der Creme: In einer großen Schüssel die 6 Eier und den Zucker hinzufügen. Gut vermischen, bis die Mischung schaumig und hellblond wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft die Creme luftiger macht.

2. Speisestärke hinzufügen: Beginnen Sie, die Speisestärke nach und nach einzuarbeiten, während Sie ständig rühren. Es bildet sich eine dicke Paste, aber keine Sorge, sie wird beim Backen homogen.

3. Heiße Milch: In einem Topf 900 ml Milch zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, sie nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da sie aufschäumen und überkochen kann.

4. Zutaten kombinieren: Sobald die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie die Eier- und Speisestärkemischung hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig. Dies ist der Schlüssel, um eine glatte Creme ohne Klumpen zu erhalten. Sie werden feststellen, dass sie schnell eindickt.

5. Aromatisierung: Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie den Vanillezucker und die Butter hinzu. Gut vermischen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Creme homogen wird.

6. Zubereitung der Schlagsahne: In einer separaten Schüssel die Kochsahne zusammen mit 50 g Zucker und dem Sahnefestiger hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Sahne zu schlagen, bis sie fest und luftig wird. Dieser Schritt fügt eine Schicht von Finesse hinzu und kontrastiert köstlich mit der Creme.

7. Zusammenstellung: Legen Sie das erste Blatt Blätterteig auf eine Servierplatte. Gießen Sie die warme Creme gleichmäßig darüber. Lassen Sie es etwas abkühlen. Fügen Sie dann die geschlagene Sahne in einer gleichmäßigen Schicht hinzu. Decken Sie es mit dem zweiten Blatt Blätterteig ab und drücken Sie leicht an.

8. Kühlen: Decken Sie das Dessert mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es etwa 10 Stunden im Kühlschrank oder idealerweise über Nacht stehen. Diese Kühlzeit ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und die Textur zu stabilisieren.

9. Fertigstellung: Wenn Sie bereit sind zu servieren, bestäuben Sie das Dessert mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen. Verwenden Sie ein scharfes, feuchtes Messer, um die Portionen zu schneiden, damit die Schichten intakt bleiben.

Praktische Tipps und Variationen

- Wählen Sie qualitativ hochwertige Zutaten: Die Qualität der Eier, der Milch und der Butter hat einen erheblichen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Desserts. Kaufen Sie frische Produkte und, wenn möglich, von lokalen Erzeugern.
- Kühlen: Es ist wichtig, die Kühlzeit einzuhalten, da die Creme diese Zeit benötigt, um sich zu setzen und die Aromen zu vermischen.
- Variationen: Sie können Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale zur Eiercreme hinzufügen, um eine frische Note zu erhalten. Außerdem können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um ein gesünderes Dessert zu erhalten.
- Servieren: Der Creampuff passt wunderbar zu aromatischem Kaffee oder grünem Tee. Eine Kugel Vanilleeis dazu könnte das Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Kalorienberechnung und ernährungsphysiologische Vorteile

Jede Portion Creampuff enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Es ist wichtig, dieses Dessert in Maßen zu genießen, angesichts seines Zucker- und Fettgehalts, aber es ist eine ausgezeichnete Energiequelle dank der Eier und der Milch. Es bietet auch eine gute Dosis Calcium, das für die Gesundheit der Knochen wichtig ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Blätterteigblätter verwenden?
Ja, gefrorene Blätterteigblätter sind eine ausgezeichnete Option, um Zeit zu sparen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung vollständig auftauen.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Creme gerinnt?
Stellen Sie sicher, dass Sie die Creme ständig auf dem Herd rühren und sie nicht unbeaufsichtigt lassen. Außerdem hilft es, die heiße Milch nach und nach hinzuzufügen, um das Gerinnen zu verhindern.

3. Wie lange kann der Creampuff aufbewahrt werden?
Der Creampuff hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, ist aber am besten frisch genossen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Creampuff mit Schlagsahne ein Dessert ist, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Textur begeistert. Mit diesem Rezept können Sie einen Hauch von Tradition und Freude in Ihre Küche bringen. Wagen Sie es, zu experimentieren und Ihren persönlichen Stempel auf dieses klassische Dessert zu setzen!