Cheesecake mit Birnen, Feigen und Kardamom

Zutaten

Für den Boden

• 250 g Kekse
• 120 g weiche Butter

Für die Creme

• 5 Birnen
• 4 Feigen
• 5 Kardamomkapseln
• 250 ml kaltes Wasser
• 6 Blatt Gelatine
• 30 ml Milch
• 500 g Ricotta
• 2 EL Zucker
• 5 ml Vanillearoma
• 400 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Zerkleinere die Kekse in der Küchenmaschine, gib die weiche Butter dazu und mixe alles, bis die Brösel gut durchfeuchtet sind. Drücke die Mischung in eine Springform und stelle sie für 20 Minuten in den Kühlschrank. 2. Schäle 4 Birnen und schneide sie in unregelmäßige Stücke. Löse die Kardamomsamen aus den Kapseln und gib sie mit den Birnen und 3 fein geschnittenen Feigen in einen kleinen Topf. Gare alles bei niedriger Hitze 10 Minuten, bis das Obst weich ist. 3. Lass das Obst 30 Minuten abkühlen. Weiche währenddessen die Gelatineblätter 5 Minuten in 250 ml kaltem Wasser ein. 4. Gieße die Gelatine ab und löse sie in 30 ml heißer Milch auf. Verrühre den Ricotta mit dem Zucker, dem Vanillearoma und der aufgelösten Gelatine. Schlage die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden, und hebe sie dann unter die Ricottacreme. 5. Püriere das abgekühlte Obst mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse. Verrühre die Hälfte der Ricotta-Sahne-Creme mit dem Fruchtpüree. Gib die fünfte Birne, in kleine Würfel geschnitten, zur anderen Hälfte. 6. Verteile die Fruchtcreme auf dem Keksboden und gib dann die Creme mit den Birnenwürfeln darauf. Schneide die vierte Feige in Scheiben und lege sie auf den Kuchen. Stelle ihn für 3 Stunden in den Kühlschrank, bis er fest ist.