Brownies mit Käse

Brownies mit Käse

Ich habe dieses Käse-Brownie-Rezept gemacht, als ich etwas Besonderes im Vergleich zu klassischen Schokoladen-Brownies wollte. Normalerweise bereite ich es abends zu, wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert habe und keine aufwendigen Nachspeisen machen möchte. Es ist die Art von Rezept, die man nach ein paar Versuchen fast auswendig kennt und die keine komplizierten Techniken erfordert.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Portionen: 9-12, je nachdem, wie du schneidest
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Dessert für zu Hause

Zutaten

125 g Butter
125 g Zartbitterschokolade
200 g Zucker
3 Eier
50 g Mehl
50 g Kakao
1/2 Teelöffel Backpulver
200 g Frischkäse (wie Philadelphia oder ähnlich)
50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Ich heize den Ofen auf 200 Grad vor.

2. Ich gebe die Butter, den Zucker und die in Stücke gebrochene Schokolade in einen Topf bei niedriger Hitze. Ich rühre gelegentlich um, bis alles geschmolzen und homogen ist. Das dauert eine Weile, aber es sollte nicht kochen.

3. Ich lasse die Mischung 5-10 Minuten abkühlen, da die Eier sonst stocken können, wenn es zu heiß ist. Ich schlage die Eier leicht mit einer Gabel und gieße sie nach und nach in die Schokoladenmischung, während ich ständig rühre.

4. Ich füge das Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzu. Ich hebe alles mit einem Spatel langsam unter. Ich rühre nicht zu lange, nur so viel, dass kein Mehl mehr sichtbar ist.

5. Ich lege eine Backform (20x20 cm oder was auch immer zur Hand ist; es muss nicht millimetergenau sein, nur nicht zu groß) mit Backpapier aus. Ich gieße die Brownie-Mischung in die Form und streiche sie leicht glatt.

6. In einer separaten Schüssel schlage ich den Frischkäse mit dem Puderzucker mit einem Mixer, bis eine glatte Creme entsteht.

7. Mit einem Löffel setze ich kleine Häufchen der Frischkäsecreme auf den Brownieteig. Dann nehme ich ein Messer und ziehe Streifen durch beide Mischungen, damit sie sich leicht an der Oberfläche vermischen. Perfekte Muster sind nicht nötig.

8. Ich schiebe die Form in den Ofen, reduziere die Temperatur auf 180 Grad und backe 35-40 Minuten. Der Brownie sollte fest, aber nicht ganz trocken sein.

9. Ich nehme die Form heraus und lasse sie abkühlen, bevor ich schneide. Wenn ich Geduld habe, lässt es sich nach dem vollständigen Abkühlen leichter schneiden.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag, dass es nicht viele Geschirrteile oder komplizierte Schritte erfordert. Der Käse fügt etwas Neues zu einem klassischen Brownie hinzu, und das Ergebnis hält sich gut ein oder zwei Tage im Kühlschrank. Es lässt sich leicht schneiden und ist nicht zu süß.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Achte darauf, die Eier nicht in die heiße Mischung zu gießen, damit sie nicht stocken.
2. Wenn du den Käse verstreichst, versuche nicht, ihn perfekt glatt zu machen; er wird beim Backen noch verlaufen.
3. Lass die Brownies nicht zu lange im Ofen, damit sie nicht austrocknen.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst Mascarpone anstelle von Philadelphia-Käse verwenden, aber es wird etwas cremiger. Ich empfehle keine sehr salzigen oder sauren Käsesorten, da sie den Geschmack des Desserts verändern.

Variationen

Wenn du möchtest, kannst du grob gehackte Nüsse oder Mandeln in die Brownie-Mischung geben, bevor du die Käsecreme hinzufügst. Du kannst auch versuchen, eine dünne Schicht Kirschmarmelade zwischen die Käsestreifen zu geben.

Serviervorschläge

In kleinen Würfeln geschnitten, eignet es sich gut für Dessertplatten bei Kaffee. Du kannst es mit etwas kalter Sahne oder ungesüßter Schlagsahne servieren, wenn du etwas Reichhaltigeres möchtest.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, aber das Ergebnis wird süßer sein. Passe den Zucker an, wenn du es lieber weniger süß magst.

Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich den Käse manuell verrühren?
Ja, mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen, aber du musst mehr rühren, um eine glatte Creme zu erhalten.

Was mache ich, wenn der Brownie nach 40 Minuten weich aussieht?
Es ist normal, dass er in der Mitte etwas feucht ist. Beim Abkühlen wird er fester. Wenn er wirklich flüssig ist, lass ihn noch ein paar Minuten und überprüfe mit einem Zahnstocher am Rand.

Kann ich Instant-Kakao verwenden?
Ich empfehle das nicht, da er Zucker enthält und die Schokolade nicht so intensiv wird.

Wie dick sollte die Käsemischung sein?
Sie sollte dick genug sein, um nicht schnell zu fließen, aber mit einem Löffel aufgetragen werden zu können. Wenn sie sehr dick ist, kannst du ein bis zwei Löffel Milch unterrühren.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion bei 12 Portionen:
Kalorien: 240 kcal
Eiweiß: 4 g
Fette: 12 g
Kohlenhydrate: 28 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Käse-Brownie hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt. Es hält problemlos 2 Tage. Ich empfehle nicht, es wieder zu erwärmen, da sich die Textur des Käses verändert und es nicht mehr gut aussieht. Am besten wird es bei Raumtemperatur oder leicht kühl serviert. Wenn es wärmer ist, kann der Käse schmelzen, also lass die Form nicht in die Sonne oder in die Nähe von Wärmequellen.