Brombeer- und Sauerkirschkuchen

Um diesen köstlichen Käsekuchen mit Früchten zuzubereiten, beginnen wir mit einem einfachen, leicht herzustellenden Boden. In einer großen Schüssel kombinieren wir 200 g Mehl mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver und einer Prise Salz. In einem anderen Behälter schlagen wir 3 Eier mit 100 ml Öl und 100 ml Milch und fügen dann die feuchte Mischung zur trockenen hinzu. Wir mischen gut, bis wir eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten. Wir gießen die Mischung in eine rechteckige Form, vorzugsweise mit abnehmbarem Rand, die mit Backpapier ausgelegt ist. Wir backen den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten lang oder bis er goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, nehmen wir ihn aus der Form und bereiten uns darauf vor, ihn mit dem Saft aus unserem Lieblingskompott zu tränken, der zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack verleiht.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Käsecreme. Mit einem Mixer schlagen wir 500 g Hüttenkäse, bis er cremig und glatt ist. Wir fügen 150 g Honig, die abgeriebene Schale einer Zitrone und deren Saft hinzu und mischen gut, um die Aromen zu kombinieren. Separat lösen wir 10 g Gelatine in 100 ml Wasser bei schwacher Hitze auf und darauf achten, dass sie nicht kocht. Sobald die Gelatine leicht abgekühlt ist, fügen wir sie der Käsemischung hinzu und rühren ständig, um Klumpen zu vermeiden. Dann fügen wir 300 ml Schlagsahne hinzu und heben sie vorsichtig mit einem Spatel unter, bis sie gut vermischt ist.

Sobald die Creme fertig ist, gießen wir eine großzügige Schicht davon über den getränkten Boden. Dann legen wir die Brombeeren und die halbierten, geschälten Aprikosen darauf und achten darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Um die Früchte zu binden und ihnen ein glänzendes Aussehen zu verleihen, bereiten wir eine Schicht Tortenguss gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen zu, verwenden jedoch anstelle von Wasser Kirschsirup, der den Geschmack des Kuchens verstärkt.

Nachdem wir den Kuchen fertiggestellt haben, lassen wir ihn einige Stunden kaltstellen, idealerweise über Nacht, damit sich alle Aromen perfekt verbinden. Sobald er fest ist, können wir ihn nach Belieben portionieren. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, dank der lebendigen Farben der Früchte. Guten Appetit!