Baumrinde Kekse

Baumrindenkekse - Eine nostalgische Delikatesse

Wer erinnert sich nicht an das Aroma und den Geschmack der Baumrindenkekse aus der Kindheit? Sie sind eine perfekte Wahl für die festlichen Tage, an denen wir uns mit unseren Liebsten versammeln und die gemeinsamen Momente genießen. Die Baumrindenkekse sind außen knusprig, mit einer weichen und fluffigen Textur innen, und die Kombination aus Zitrus- und Nussaromen verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack. Lass uns gemeinsam entdecken, wie man sie zubereitet!

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 25 Minuten pro Blech
Anzahl der Portionen: Ungefähr 40 Kekse

Zutaten:
- 250 g Butter oder Margarine (idealerweise 72 % Fett)
- 1 Ei (für den Teig) + 1 Ei zum Bestreichen
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Schale von einer Zitrone
- Schale von einer Orange, in Zucker eingelegt
- 1 Glas Borschtsch (ca. 250 ml)
- Mehl (nach Bedarf, ca. 500 g)
- Gehackte Haselnüsse und Walnüsse zur Dekoration

Zubereitung der Baumrindenkekse

Schritt 1: Teig Zubereitung
Beginne damit, die kalte Butter oder Margarine auf einer großen Reibe zu reiben. Diese Technik hilft, das Fett gleichmäßig in den Teig einzuarbeiten, was zu einer fluffigeren Textur führt. Füge die geriebene Butter in eine große Schüssel hinzu und kombiniere sie mit den vier Esslöffeln Zucker, dem Vanillezucker, dem Ei, dem Salz, der Zitronenschale und der Orangenschale. Mische alle Zutaten gut, indem du einen Spatel oder einen Mixer mit niedriger Geschwindigkeit verwendest.

Schritt 2: Incorporation von Borschtsch und Mehl
Nachdem die feuchten Zutaten gut vermischt sind, füge den Borschtsch hinzu. Dies fügt nicht nur einen leicht säuerlichen Geschmack hinzu, sondern aktiviert auch das Backpulver. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und rühre kontinuierlich, bis du einen weichen, ausrollbaren Teig erhältst. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da die Kekse hart werden.

Schritt 3: Teig Ruhen Lassen
Sobald du einen homogenen Teig hast, teile ihn in zwei gleiche Teile. Decke jeden Teil mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Butter zu festigen und macht den Teig leichter zu handhaben.

Schritt 4: Kekse Formen
Auf einer sauberen Fläche streue etwas Mehl und rolle den ersten Teil des Teigs zu einem Blatt von etwa 5 mm Dicke aus. Bestreiche das Blatt mit geschlagenem Ei und bestreue es dann mit gehackten Haselnüssen und Walnüssen sowie etwas Zucker. Schneide den Teig in Streifen von etwa 2 cm Breite und lege sie auf mit Backpapier ausgelegte Bleche, wobei du zwischen jedem Streifen einen Fingerbreit Platz lässt.

Schritt 5: Kekse Backen
Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Backe die Kekse 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Achte in den letzten Minuten des Backens darauf, da sie schnell bräunen können.

Schritt 6: Abkühlen und Lagern
Nach dem Backen lasse die Kekse auf einem Abkühlgitter auskühlen. Sobald sie abgekühlt sind, kannst du sie in metallischen Keksdosen aufbewahren, wo sie knusprig und köstlich bleiben.

Praktische Tipps:
- Du kannst die Haselnüsse durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, je nach deinen Vorlieben. Dies wird den Geschmack etwas verändern, aber eine interessante Note hinzufügen.
- Wenn du das Aroma bereichern möchtest, kannst du auch etwas Zimt oder gemahlenen Ingwer in den Teig geben.
- Die Kekse mit einer Tasse heißem Tee oder heißer Schokolade zu servieren, verwandelt jeden Nachmittag in einen besonderen Moment.

Nährstoffvorteile:
Diese Kekse enthalten Zutaten, die eine gute Quelle für gesunde Fette (aus Nüssen), Vitamine (aus Zitrusfrüchten) und Kohlenhydrate bieten. Auch wenn sie süß sind, kann der moderate Konsum Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Öl anstelle von Butter verwenden?
Wir empfehlen es nicht, da die Textur anders sein wird. Butter sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur.

2. Wie kann ich die Kekse länger aufbewahren?
Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in luftdichten Behältern aufbewahrst; so halten sie besser.

3. Kann ich andere Aromen verwenden?
Natürlich! Experimentiere mit Vanille- oder Mandelextrakten, um deine Kekse zu personalisieren.

4. Wie kann ich wissen, wann die Kekse fertig sind?
Eine goldene Farbe ist ein guter Indikator. Wenn sie zu hell sind, lasse sie noch ein paar Minuten im Ofen.

Zusammenfassend sind die Baumrindenkekse nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, schöne Erinnerungen aufleben zu lassen und Freude mit den Liebsten zu teilen. Guten Appetit!