Biscuits Écorce d'Arbre

Biscuits Écorce d'Arbre - Une Délicatesse Nostalgique

Qui ne se souvient pas de l'arôme et du goût des biscuits Écorce d'Arbre de son enfance ? Ils sont un choix parfait pour ces jours de fête, lorsque nous nous réunissons avec nos proches et profitons des moments partagés. Les biscuits Écorce d'Arbre sont croustillants à l'extérieur, avec une texture moelleuse et aérée à l'intérieur, et la combinaison de saveurs d'agrumes et de noix leur donne un goût unique. Découvrons ensemble comment les préparer !

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes par plaque
Nombre de portions : Environ 40 biscuits

Ingrédients :
- 250 g de beurre ou de margarine (idéalement 72 % de matières grasses)
- 1 œuf (pour la pâte) + 1 œuf pour dorer
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste d'un citron
- Zeste d'une orange, conservé dans du sucre dans un bocal
- 1 verre de bortsch (environ 250 ml)
- Farine (selon besoin, environ 500 g)
- Noisettes et noix hachées pour la décoration

Préparation des Biscuits Écorce d'Arbre

Étape 1 : Préparation de la Pâte
Commence par râper le beurre ou la margarine froide sur une grande râpe. Cette technique aide à incorporer uniformément la graisse dans la pâte, lui donnant une texture plus aérée. Ajoute le beurre râpé dans un grand bol et mélange-le avec les quatre cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, l'œuf, le sel, le zeste de citron et le zeste d'orange. Mélange bien tous les ingrédients, en utilisant une spatule ou un batteur à basse vitesse.

Étape 2 : Incorporation du Bortsch et de la Farine
Après que les ingrédients humides soient bien mélangés, ajoute le bortsch. Cela ajoute non seulement une légère acidité, mais aide aussi à activer la levure chimique. Commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant continuellement, jusqu'à obtenir une pâte souple qui peut être étalée. Il est important de ne pas ajouter trop de farine, car les biscuits deviendront durs.

Étape 3 : Repos de la Pâte
Une fois que tu as une pâte homogène, divise-la en deux parties égales. Couvre chaque partie de film plastique et laisse-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera à raffermir le beurre et rendra la pâte plus facile à manipuler.

Étape 4 : Façonnage des Biscuits
Sur une surface propre, saupoudre un peu de farine et étale la première partie de la pâte en une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Badigeonne la feuille avec un œuf battu, puis saupoudre de noisettes et de noix hachées avec un peu de sucre. Coupe la pâte en bandes d'environ 2 cm de large et place-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en laissant un espace d'un doigt entre chaque bande.

Étape 5 : Cuisson des Biscuits
Préchauffe le four à 180°C (feu moyen). Fais cuire les biscuits pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Surveille-les dans les dernières minutes de cuisson, car ils peuvent brunir rapidement.

Étape 6 : Refroidissement et Conservation
Après la cuisson, laisse refroidir les biscuits sur une grille. Une fois refroidis, tu peux les conserver dans des boîtes en métal pour biscuits, où ils resteront croustillants et délicieux.

Conseils pratiques :
- Tu peux remplacer les noisettes par des noix ou des amandes, selon tes préférences. Cela changera légèrement le goût, mais ajoutera une note intéressante.
- Si tu souhaites enrichir l'arôme, tu peux également ajouter un peu de cannelle ou de gingembre moulu à la pâte.
- Servir les biscuits avec une tasse de thé chaud ou de chocolat chaud transformera n'importe quel après-midi en un moment spécial.

Bienfaits nutritionnels :
Ces biscuits contiennent des ingrédients qui offrent une bonne source de graisses saines (provenant des noix), de vitamines (provenant des agrumes) et de glucides. Bien qu'ils soient sucrés, une consommation modérée peut faire partie d'un régime équilibré.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de l'huile à la place du beurre ?
Nous ne le recommandons pas, car la texture sera différente. Le beurre donne un goût et une texture uniques.

2. Comment puis-je conserver les biscuits plus longtemps ?
Assure-toi qu'ils soient complètement refroidis avant de les ranger dans des contenants hermétiques ; cela les aidera à mieux durer.

3. Puis-je utiliser d'autres arômes ?
Bien sûr ! Expérimente avec des extraits de vanille ou d'amande pour personnaliser tes biscuits.

4. Comment puis-je savoir quand les biscuits sont prêts ?
Une couleur dorée est un bon indicateur. S'ils sont trop clairs, laisse-les quelques minutes de plus au four.

En conclusion, les biscuits Écorce d'Arbre ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen de se remémorer de beaux moments et de partager la joie avec ses proches. Bon appétit !