Baked Alaska

Baked Alaska: ein spektakuläres Dessert für unvergessliche Momente

Wenn du nach einem Dessert suchst, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein Aussehen beeindruckt, ist Baked Alaska die perfekte Wahl. Es ist eine köstliche Kombination aus Eiscreme, fluffigem Biskuit und goldbrauner Baisertorte, die dich an Sommerabende und festliche Mahlzeiten erinnert. Dieses Rezept hat eine faszinierende Geschichte mit tiefen Wurzeln in der kulinarischen Tradition und symbolisiert die Fusion von Kälte und Wärme. Es wird mit Sicherheit zu einem Favoriten in deiner Familie.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Portionen: 8

Benötigte Zutaten:

*Für die Eiscreme:*
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 300 ml flüssige Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- Vanilleextrakt nach Geschmack

*Für den Biskuit:*
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver

*Für den Sirup:*
- Rosensirup und etwas Wasser (zum Tränken)

*Für die Baisertorte:*
- 4 Eiweiße
- 4 Esslöffel Zucker

Zubereitung der Eiscreme:

1. Zubereitung der Creme: In einem Topf die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Speisestärke hinzufügen und gut vermischen. Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und kontinuierlich etwa 10 Minuten rühren, bis die Creme andickt. Achte darauf, dass sie nicht kocht, sondern nur langsam erhitzt wird.

2. Aromatisierung: Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen. Die Creme vollständig abkühlen lassen.

3. Sahne unterheben: Nachdem die Creme abgekühlt ist, vorsichtig die geschlagene Sahne mit einem Spatel unterheben, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

4. Vorbereitung der Form: Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen, dabei darauf achten, dass die Folie über den Rand der Form hinausragt. Die Eiscreme-Mischung einfüllen und die Form ins Gefrierfach stellen. Nach etwa einer Stunde die Eiscreme überprüfen; wenn du Eiskristalle siehst, vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Über Nacht im Gefrierfach lassen, um die perfekte Textur zu erzielen.

Zubereitung des Biskuits:

1. Eier trennen: Die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Wasser schlagen, bis sie schaumig sind.

2. Eiweiße hinzufügen: Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen. Vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.

3. Trockene Zutaten vermischen: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unter die Mischung heben, dabei mit dem Rücken eines Löffels leicht umrühren, um die Luftigkeit zu erhalten.

4. Biskuit backen: Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig.

5. Tränken: Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, mit der Mischung aus Rosensirup und Wasser tränken, um ihm einen aromatischen und feuchten Geschmack zu verleihen.

Zusammenstellung des Desserts:

1. Zusammenbauen: Den getränkten Biskuit auf einen Teller legen. Die Eiscreme aus der Form nehmen und auf den Biskuit legen. Alles mit Aluminiumfolie abdecken und erneut für etwa eine Stunde ins Gefrierfach stellen.

Zubereitung der Baisertorte:

1. Eiweiße schlagen: Die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende und feste Baisertorte entsteht.

2. Eiscreme einhüllen: Das Dessert aus dem Gefrierfach nehmen und gleichmäßig mit der Baisertorte umhüllen, dabei sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist.

3. Baisertorte backen: Das Dessert im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 5 Minuten backen oder bis die Baisertorte eine goldene Farbe annimmt. Sei vorsichtig, denn die Baisertorte kann schnell verbrennen.

Serviervorschläge und Variationen:

- Baked Alaska schmeckt köstlich pur, aber du kannst auch Schokoladen- oder Karamellsauce hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Experimentiere mit verschiedenen Eissorten wie Schokolade, Erdbeere oder Karamell, um das Dessert nach deinen Vorlieben zu personalisieren.

Nährwertvorteile:

Baked Alaska ist offensichtlich kein diätetisches Dessert, kann aber in Maßen genossen werden. Die Eiscreme liefert Kalzium, während die Eier und der Zucker Proteine und Energie beitragen. Es ist wichtig, dieses Dessert als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gekaufte Eiscreme verwenden? Ja, du kannst im Laden gekaufte Eiscreme verwenden, wenn du Zeit sparen möchtest.
- Wie kann ich Eiskristalle in der Eiscreme verhindern? Stelle sicher, dass die Eiscreme gut abgedeckt und in den ersten Stunden des Gefrierens regelmäßig umgerührt wird.
- Was kann ich tun, wenn die Baisertorte nicht fest wird? Achte darauf, dass die Schüssel und die Utensilien völlig sauber und fettfrei sind. Das Hinzufügen eines Tropfens Zitronensaft kann helfen, die Baisertorte zu stabilisieren.

Baked Alaska ist ein Dessert, das nicht nur deinen Gaumen verwöhnt, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubert. Es ist ideal für besondere Anlässe oder um unvergessliche Momente zu feiern. Zögere nicht, mit den Aromen zu experimentieren und deine persönliche Note in jede Zubereitung einzubringen!