बेक्ड अलास्का

बेक्ड अलास्का: अविस्मरणीय पलों के लिए एक शानदार मिठाई

यदि आप एक ऐसे डेसर्ट की तलाश में हैं जो न केवल स्वाद में बल्कि रूप में भी प्रभावित करे, तो बेक्ड अलास्का एकदम सही विकल्प है। यह आइसक्रीम, फूले हुए केक और सुनहरी मेरिंग्यू का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो आपको गर्मियों की शामों और उत्सवों की मेज पर ले जाएगा। इस रेसिपी का एक दिलचस्प इतिहास है, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, यह ठंड और गर्मी के बीच के मेल का प्रतीक है। यह निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:

*आइसक्रीम के लिए:*
- 3 अंडे
- 300 मि.ली. दूध
- 300 मि.ली. तरल क्रीम
- 100 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- स्वादानुसार वनीला एक्सट्रेक्ट

*केक के लिए:*
- 3 अंडे
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

*सिरप के लिए:*
- गुलाब का सिरप और थोड़ा पानी (सिंचाई के लिए)

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 4 अंडे की सफेदी
- 4 बड़े चम्मच चीनी

आइसक्रीम बनाने की विधि:

1. क्रीम तैयार करना: एक बर्तन में अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण समान न हो जाए। इसमें कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि इसे उबालने न दें, बस धीरे-धीरे गर्म करें।

2. स्वाद डालना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और स्वादानुसार वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. क्रीम में क्रीम डालना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को स्पैटुला की मदद से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. टिन की तैयारी: एक टिन को क्लिंग फिल्म से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि फिल्म टिन के किनारों से बाहर निकलती हो। आइसक्रीम का मिश्रण डालें और टिन को फ्रीजर में रखें। लगभग एक घंटे बाद, आइसक्रीम की जांच करें; अगर बर्फ के क्रिस्टल दिखाई दें, तो हल्के से स्पैटुला से मिलाएं। एक रात के लिए फ्रीजर में छोड़ दें ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके।

केक बनाने की विधि:

1. अंडों को अलग करना: अंडों की सफेदी को पीले भाग से अलग करें। पीले भाग को चीनी और पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए।

2. सफेद भाग डालना: एक अलग बर्तन में सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फोम न बन जाए। इसे सावधानी से पीले भाग के मिश्रण में मिलाएं।

3. सूखी सामग्री मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, चम्मच के पिछले हिस्से से हल्के से मिलाते हुए, ताकि हवा न निकले।

4. केक को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो केक तैयार है।

5. सिरप लगाना: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे गुलाब के सिरप और पानी के मिश्रण से भिगो दें ताकि इसका स्वाद सुगंधित और नम हो जाए।

डेसर्ट को असेंबल करना:

1. असेंबली: सिरप लगे केक को एक प्लेट पर रखें। आइसक्रीम को टिन से निकालकर केक के ऊपर रखें। सब कुछ एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और फिर से फ्रीजर में लगभग एक घंटे के लिए रखें।

मेरिंग्यू बनाने की विधि:

1. सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और सूखे बर्तन में सफेद भाग को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार और कड़ी मेरिंग्यू न बन जाए।

2. आइसक्रीम को कोट करना: डेसर्ट को फ्रीजर से निकालें और इसे मेरिंग्यू से समान रूप से कोट करें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक जाए।

3. मेरिंग्यू को बेक करना: डेसर्ट को पहले से गरम ओवन में 220°C पर 5 मिनट के लिए रखें, या जब तक मेरिंग्यू सुनहरी रंग की न हो जाए। ध्यान रखें, क्योंकि मेरिंग्यू जल्दी जल सकती है।

सेवा करने के सुझाव और विविधताएं:

- बेक्ड अलास्का को साधारण रूप से परोसना स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे चॉकलेट या कैरामेल सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।
- आप आइसक्रीम के विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी या कैरामेल, ताकि डेसर्ट को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

बेक्ड अलास्का स्पष्ट रूप से एक डाइट डेसर्ट नहीं है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है। आइसक्रीम कैल्शियम प्रदान करती है, जबकि अंडे और चीनी प्रोटीन और ऊर्जा लाते हैं। इस डेसर्ट का आनंद एक संतुलित आहार का हिस्सा बनकर लेना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं खरीदी हुई आइसक्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल को कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आइसक्रीम अच्छी तरह से ढकी हुई है और पहले कुछ घंटों में हिलाई गई है।
- अगर मेरिंग्यू नहीं जमती है तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ और बिना वसा के हैं। मेरिंग्यू को स्थिर करने में मदद के लिए एक बूँद नींबू का रस डालना सहायक हो सकता है।

बेक्ड अलास्का एक ऐसा डेसर्ट है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरों पर भी मुस्कान लाएगा। यह विशेष अवसरों के लिए या अविस्मरणीय पलों को मनाने के लिए आदर्श है। स्वादों के साथ खेलने में संकोच न करें और हर तैयारी में अपनी व्यक्तिगत छाप डालें!