Auras Kuchen

Auras Kuchen mit Walnüssen und Schokolade: Eine Unwiderstehliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Lieben Sie Schokolade? Verehren Sie Walnüsse? Dann ist der Auras Kuchen das perfekte Dessert für Sie! Dieser dekadente Kuchen kombiniert einen weichen Schokoladenboden mit einer feinen Mascarpone-Creme und einem knusprigen Walnuss-Topping, das jede Scheibe in eine Geschmacksexplosion verwandelt. Es ist ein ideales Dessert für besondere Anlässe, aber auch für Momente, in denen Sie sich verwöhnen möchten.

Eine Kurze Geschichte des Auras Kuchens

Der Auras Kuchen vereint Tradition und Innovation in der Kochkunst und hat tiefe Wurzeln in Schokoladen- und Nusssüßigkeiten. Dieses Rezept ist eine beliebte Wahl unter Liebhabern feiner Desserts, die für ihre reiche Textur und ihren intensiven Geschmack geschätzt wird. Zubereitet mit hochwertigen Zutaten, ist der Auras Kuchen zu einem Symbol für Raffinesse und gastronomischen Genuss geworden.

Zutaten

Für den Boden:
- 170 g Butter (80 % Fett)
- 240 g Schokolade (52 % Kakao)
- 2 Teelöffel Instantkaffee + 2 Teelöffel heißes Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Extrakt
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- 130 g geröstete Walnüsse, fein gehackt

Für die Creme:
- 2 Becher Mascarpone (500 g)
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 6 Blätter Gelatine
- 200 ml Schlagsahne (40 % Fett)
- 50 ml flüssige Sahne

Für den Crunch:
- 150 g geröstete Walnüsse
- 100 g Zucker

Für die Dekoration:
- Geschmolzene Schokolade

Schritte zur Zubereitung des Auras Kuchens

Schritt 1: Den Boden Zubereiten

1. Zutaten Schmelzen: In einem kleinen Topf die Butter, die Schokolade und den in heißem Wasser aufgelösten Instantkaffee hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis alles gleichmäßig geschmolzen ist. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht kocht, da die Schokolade anbrennen kann.

2. Mischung Abkühlen Lassen: Nachdem die Zutaten geschmolzen sind, die Mischung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

3. Zucker und Eier Hinzufügen: Den Zucker und den Vanilleextrakt zur abgekühlten Schokoladenmischung hinzufügen. Gut vermischen, dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe homogenisieren.

4. Mehl und Walnüsse Einarbeiten: Das Mehl sieben und nach und nach in die Mischung einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Schließlich die gerösteten, fein gehackten Walnüsse unterheben.

5. Den Boden Backen: Eine 38x28 cm große Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineinfüllen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Boden 25-30 Minuten backen. Überprüfen, ob er fertig ist, indem man einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens einführt; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

Schritt 2: Die Creme Zubereiten

1. Wasserbad: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermengen. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und kontinuierlich rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies hilft, eine feine Textur für die Creme zu erhalten.

2. Gelatine Hydratisieren: In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nach ein paar Minuten die Gelatine herausnehmen, ausdrücken und in die warme Eigelbmasse einarbeiten, gut homogenisieren.

3. Die Sahne Zubereiten: In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit der flüssigen Sahne schlagen, bis eine luftige Konsistenz entsteht. Den Mascarpone hinzufügen und mixen, bis alles gut vermischt ist.

4. Die Mischungen Kombinieren: Die Eigelbmasse vorsichtig in die Mascarpone-Creme einarbeiten, um die Luft in der Creme nicht zu verlieren.

Schritt 3: Den Crunch Zubereiten

1. Zucker Karamellisieren: In einer Pfanne den Zucker schmelzen, bis er goldbraun ist. Die gerösteten Walnüsse hinzufügen und gut umrühren, um die Walnüsse vollständig mit Karamell zu überziehen.

2. Abkühlen und Mahlen: Die Mischung auf ein Holzbrett oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.

Schritt 4: Den Kuchen Zusammenstellen

1. Die Form Auslegen: Verwenden Sie Frischhaltefolie, um die Form auszulegen, in der Sie den Boden gebacken haben. Den Schokoladenboden darauflegen, dann die Mascarpone-Creme darüber gießen. Gut glatt streichen und den gemahlenen Crunch darüber streuen.

2. Abkühlen Lassen: Die Form für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert fest wird und die Aromen sich verbinden.

Schritt 5: Dekorieren und Servieren

1. Enddekoration: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, in Portionen schneiden und jedes Stück mit geschmolzener Schokolade dekorieren. Sie können auch einige geröstete Walnüsse oben hinzufügen, um ein elegantes Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps

- Wahl der Schokolade: Verwenden Sie eine hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 52 % für einen intensiven Geschmack. Zartbitterschokolade ist ideal, aber Sie können auch mit Vollmilchschokolade experimentieren.
- Walnüsse: Stellen Sie sicher, dass die Walnüsse frisch und geröstet sind, da dies zusätzlichen Geschmack verleiht. Sie können auch andere Nusssorten wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Gelatine: Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, indem Sie die Anweisungen auf der Verpackung zur Hydratation befolgen.
- Servieren: Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse frisch gebrühten Kaffees.

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien: ca. 400
Fette: 25 g
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiße: 7 g

Diese Werte sind Schätzungen und können je nach verwendeten spezifischen Zutaten variieren.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich andere Käsesorten anstelle von Mascarpone verwenden?
Sie können Frischkäse ausprobieren, aber der Geschmack wird anders sein. Mascarpone bietet eine cremige Textur und einen zarten Geschmack, perfekt für dieses Rezept.

2. Wie kann ich den Auras Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können den Kuchen auch einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass er gut in Frischhaltefolie eingewickelt ist.

3. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Leider ist dieses Rezept nicht vegan, aber Sie können vegane Zutatenoptionen erkunden, um den Kuchen nachzubauen.

4. Mit welchen Getränken passt es am besten?
Der Auras Kuchen passt perfekt zu einem süßen Wein oder einem starken Espresso. Auch ein Beeren-Smoothie kann einen angenehmen Kontrast bieten.

Mit diesem Rezept für Auras Kuchen mit Walnüssen und Schokolade werden Sie jeden Gast beeindrucken oder sich an einem gewöhnlichen Tag verwöhnen. Genießen Sie jeden Moment in der Küche und jeden Bissen dieses köstlichen Desserts!