Auras Kek

Cevizli ve Çikolatalı Auras Kek: Karşı Konulmaz Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 2 saat 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Portiyon Sayısı: 12

Çikolatayı mı seviyorsun? Cevizleri mi? O zaman Auras keki senin için mükemmel bir tatlı! Bu şatafatlı kek, yumuşak çikolata tabanını ince mascarpone kreması ve kıtır ceviz kaplaması ile birleştirerek her dilimi bir tat patlamasına dönüştürüyor. Özel günler için ideal bir tatlıdır, aynı zamanda kendinizi şımartmak istediğinizde de harika bir tercihtir.

Auras Kekinin Kısa Tarihi

Auras keki, çikolata ve cevizli tatlıların derin köklerine sahip olan mutfak sanatında gelenek ile yeniliği birleştirir. Bu tarif, zengin dokusu ve yoğun tadı ile şık tatlı severler arasında popüler bir seçimdir. Kaliteli malzemelerle hazırlanan Auras keki, zarafet ve gastronomik zevkin bir simgesi haline gelmiştir.

Malzemeler

Taban İçin:
- 170 g tereyağı (yüzde 80 yağ)
- 240 g çikolata (yüzde 52 kakao)
- 2 tatlı kaşığı granül kahve + 2 tatlı kaşığı sıcak su
- 200 g şeker
- 1 paket bourbon vanilya özütü
- 4 yumurta
- 150 g un
- 130 g kavrulmuş ceviz, ince doğranmış

Krema İçin:
- 2 kutu mascarpone (500 g)
- 4 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 6 yaprak jelatin
- 200 ml krema (yüzde 40 yağ)
- 50 ml sıvı krema

Kıtır İçin:
- 150 g kavrulmuş ceviz
- 100 g şeker

Süsleme İçin:
- Eritilmiş çikolata

Auras Kekinin Hazırlama Aşamaları

Adım 1: Tabanın Hazırlanması

1. Malzemelerin Eritilmesi: Küçük bir tencerede tereyağını, çikolatayı ve sıcak su içinde eritilmiş kahveyi ekleyin. Sürekli karıştırarak her şeyin eşit şekilde erimesini sağlayacak şekilde kısık ateşte pişirin. Karışımın kaynamasına izin vermemek önemlidir, çünkü çikolata yanabilir.

2. Karışımın Soğutulması: Malzemeler eridikten sonra karışımı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.

3. Şeker ve Yumurtaların Eklenmesi: Soğuyan çikolata karışımına şekeri ve vanilya özünü ekleyin. İyice karıştırın, ardından yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra karıştırın.

4. Un ve Cevizlerin Eklenmesi: Unu eleyin ve karışıma yavaş yavaş ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın. Son olarak, ince doğranmış kavrulmuş cevizleri ekleyin.

5. Tabanın Pişirilmesi: 38x28 cm boyutlarında bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı tepsiye dökün. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tabanı 25-30 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın: Kürdanı kekin ortasına sokun; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazır demektir.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Benmari Usulü: Bir kasede yumurta sarılarını şekerle karıştırın. Kaseyi benmari usulü pişirin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Bu, krema için pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Jelatinin Hidratasyonu: Bu arada, jelatini soğuk suda bekletin. Birkaç dakika sonra jelatini çıkarın, suyunu sıkın ve sıcak yumurta sarısı karışımına ekleyin, iyice karıştırın.

3. Krema Hazırlığı: Başka bir kasede, krema ve sıvı kremayı çırpın, kabarık bir kıvam elde edene kadar çırpın. Mascarpone ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar çırpın.

4. Karışımların Birleştirilmesi: Yumurta sarısı karışımını mascarpone krema ile nazikçe karıştırın, krema havasını kaybetmemek için dikkat edin.

Adım 3: Kıtırın Hazırlanması

1. Şekerin Karamelleştirilmesi: Bir tavada şekeri altın rengi olana kadar eritin. Kavrulmuş cevizleri ekleyin ve cevizleri karamel ile tamamen kaplanana kadar iyice karıştırın.

2. Soğutma ve Öğütme: Karışımı bir ahşap yüzeye veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, mutfak robotuna koyun ve ince bir şekilde öğütün.

Adım 4: Kekin Birleştirilmesi

1. Tepsinin Kaplanması: Kekin pişirildiği tepsiyi streç film ile kaplayın. Çikolata tabanını yerleştirin, ardından mascarpone krema dökün. Üstünü düzgün bir şekilde düzeltin ve üzerine kıtır karışım serpin.

2. Soğutma: Tepsiyi buzdolabına koyun ve 2-3 saat bekletin, böylece tatlı sertleşir ve tatlar birleşir.

Adım 5: Süsleme ve Servis

1. Son Süsleme: Kek soğuduktan sonra dilimleyin ve her dilimi eritilmiş çikolata ile süsleyin. Üstüne birkaç kavrulmuş ceviz de ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Çikolata Seçimi: Yoğun bir tat için en az yüzde 52 kakao içeren kaliteli bir çikolata kullanın. Bitter çikolata idealdir, ancak sütlü çikolata ile de deneyebilirsiniz.
- Ceviz: Cevizlerin taze ve kavrulmuş olduğundan emin olun, çünkü bu tat katacaktır. Farklı bir tat için badem veya fındık gibi diğer ceviz türlerini de kullanabilirsiniz.
- Jelatin: Vejetaryenseniz, jelatini agar-agar ile değiştirebilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatlara uyarak nemlendirin.
- Servis: Bu kek, vanilyalı dondurma veya taze demlenmiş bir fincan kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin Değerleri (bir porsiyon için)

Kalori: yaklaşık 400
Yağ: 25 g
Karbonhidrat: 35 g
Protein: 7 g

Bu değerler tahminidir ve kullanılan özel malzemelere bağlı olarak değişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarpone yerine başka tür peynir kullanabilir miyim?
Krem peynir deneyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Mascarpone, bu tarif için mükemmel olan kremsi bir doku ve hafif bir tat sunar.

2. Auras kekini nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, keki dondurabilirsiniz, ancak iyice streç filme sarıldığından emin olun.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Maalesef, bu tarif vegan değildir, ancak keki yeniden oluşturmak için vegan malzemelerle versiyonları keşfedebilirsiniz.

4. Hangi içeceklerle en iyi uyum sağlar?
Auras keki, tatlı bir şarap veya güçlü bir espresso ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, orman meyveleriyle yapılmış bir smoothie hoş bir kontrast sağlayabilir.

Cevizli ve çikolatalı Auras keki tarifi ile her misafirinizi etkileyecek veya sıradan bir günde kendinizi şımartacaksınız. Mutfakta geçirdiğiniz her anın ve bu lezzetli tatlının her lokmasının tadını çıkarın!