Apfel- und Schlagsahnetorte

Die Reinigung der Äpfel ist der erste wichtige Schritt bei der Zubereitung dieses köstlichen Desserts. Entfernen Sie vorsichtig die Schale und die Kerne, und schneiden Sie die Äpfel dann in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Diese Scheiben werden die Aromen aus dem Sirup aufnehmen und dem Kuchen eine angenehme Textur verleihen. In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Vanillezucker und Zimt bestäuben, um sie in ein süßes und würziges Aroma zu hüllen. In einem Topf bereiten Sie einen Sirup aus Wein, Wasser, Zucker und Zimtstangen zu. Lassen Sie ihn kochen, und wenn er den Siedepunkt erreicht, fügen Sie die Äpfel hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Früchte zu erweichen und sie mit den Aromen des Sirups anzureichern. Lassen Sie die Mischung abkühlen, und lassen Sie die Äpfel in einem Sieb abtropfen, wobei Sie den Sirup sammeln, um ihn zum Durchtränken des Kuchenteigs zu verwenden.

In der Zwischenzeit ist es Zeit, sich um den Kuchenteig zu kümmern. Das Trennen der Eiweiße von den Eigelben ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen. Schlagen Sie die Eiweiße mit Zucker steif, bis Sie eine glänzende Mischung erhalten. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Vanille und Öl vermengen, und dann das Backpulver mit einem Teelöffel Essig ablöschen und in die Eigelbmasse einarbeiten. Fügen Sie dann vorsichtig die geschlagenen Eiweiße zur Eigelbmasse hinzu, gefolgt von dem gesiebten Mehl. Gießen Sie den Teig in eine 24 cm große runde Form, die nicht gefettet, aber mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie den Boden 40 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze und lassen Sie ihn dann in der Form abkühlen.

Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Schlagsahne zu. Geben Sie die kalte Sahne in eine hohe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie weiter, bis die Mischung cremig wird und Spuren auf den Rührbesen hinterlässt. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie einige Minuten weiter, dann lassen Sie die Schlagsahne im Kühlschrank bis zur Montage des Kuchens.

Um den Kuchen zusammenzustellen, schneiden Sie den kalten Boden in drei horizontale Schichten. Legen Sie die erste Schicht auf eine Platte und tränken Sie sie mit einem Drittel des gesammelten Sirups. Ordnen Sie die Apfelscheiben in konzentrischen Kreisen an, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist, und verteilen Sie 4-5 Esslöffel Schlagsahne darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Schicht und legen Sie dann die dritte darauf. Bestreichen Sie den Kuchen großzügig mit der restlichen Schlagsahne und dekorieren Sie ihn mit Scheiben von Kiwi, Orange, Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren für ein buntes und appetitliches Aussehen. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen und intensivieren. Dies ist ein Rezept, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch einen Hauch von Freude zu jedem Anlass bringt!