सेब और व्हीप्ड क्रीम का केक

सेब की सफाई इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने में पहला महत्वपूर्ण कदम है। सावधानी से छिलका और बीज हटा दें, फिर सेब को लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। ये टुकड़े सिरप से स्वाद को अवशोषित करेंगे और केक को एक सुखद बनावट जोड़ेंगे। एक कटोरे में, सेब के टुकड़ों को वनीला चीनी और दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं ताकि उन्हें मीठी और मसालेदार सुगंध में लपेटा जा सके। एक पैन में, शराब, पानी, चीनी और दालचीनी की छड़ियों से एक सिरप तैयार करें। इसे उबालें, और जब यह उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो सेब डालें और उन्हें पांच मिनट तक उबालें। यह चरण फलों को नरम करने और सिरप के स्वाद से समृद्ध करने के लिए आवश्यक है। समाप्त होने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर सेब को एक छलनी में छान लें, सिरप को इकट्ठा करते हुए जिसका उपयोग केक के बेस को भिगोने के लिए किया जाएगा।

इस बीच, केक के बेस पर ध्यान केंद्रित करने का समय है। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। चीनी के साथ अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें जब तक कि आपको एक चमकदार मिश्रण न मिल जाए। एक अन्य कटोरे में, जर्दी को वनीला और तेल के साथ मिलाएं, और फिर एक चम्मच सिरका के साथ बेकिंग पाउडर को बुझाएं और इसे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें, इसके बाद छनी हुई आटा डालें। आटे को 24 सेमी के गोल टिन में डालें, बिना चिकनाई के, लेकिन नीचे बेकिंग पेपर के साथ। बेस को पहले से गरम ओवन में कम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें, फिर इसे टिन में ठंडा होने दें।

जैसे ही बेस ठंडा होता है, व्हिप क्रीम तैयार करें। ठंडी क्रीम को एक ऊँचे कटोरे में डालें और कम गति पर मिक्सर से फेंटें, फिर गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और फेंटने वाली चॉपर पर निशान न छोड़ दे। चीनी डालें और कुछ मिनट और फेंटें, फिर केक के असेंबली तक व्हिप क्रीम को फ्रिज में रखें।

केक को असेंबल करने के लिए, ठंडे बेस को तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें। पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे इकट्ठा किए गए सिरप के एक तिहाई के साथ भिगो दें। सेब के टुकड़ों को समवर्ती वृत्तों में व्यवस्थित करें, पूरी सतह को कवर करते हुए, और इसके ऊपर 4-5 चम्मच व्हिप क्रीम फैलाएं। दूसरी परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, फिर तीसरी परत को रखें। केक को बाकी व्हिप क्रीम से उदारता से कोट करें और इसे कीवी, संतरे, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के टुकड़ों से सजाएं, ताकि रंगीन और स्वादिष्ट दिख सके। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं और गहन हो जाएं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी अवसर पर खुशी का एक स्पर्श भी लाएगा!