Apfel-Fondant-Hörner

Äpfel Fondant Croissants: Ein Flauschiger und Aromatischer Genuss

*Eine köstliche Leckerei, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack, vereinen die Äpfel Fondant Croissants die Süße von karamellisierten Äpfeln mit der fluffigen Textur des Teigs. Dieses traditionelle Rezept ist eine hervorragende Wahl, um Familie und Freunde zu beeindrucken.*

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamt: Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 14-16 Croissants

Zutaten:

*Für die Croissants:*
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 260 ml lauwarme Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- Eine Prise Salz
- 1 Ei

*Für den Fondant:*
- 200 g geschälte und gewürfelte Äpfel
- 2 Eier
- 20 g Zucker
- 60 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 15 g Kartoffel- oder Maisstärke (oder 3 Esslöffel Grieß)
- 60 g Butter
- 100 ml Wasser

Schritt für Schritt:

1. Teig Zubereiten:
- In einer Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und einen Esslöffel Zucker sowie 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut vermischen und die Mischung 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um die Hefe zu aktivieren.
- In einer anderen Schüssel das restliche Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte machen und die Hefemischung, die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen. Den Teig kneten, bis er sich von den Händen löst und glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.
- Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Apfel Fondant Zubereiten:
- In einem Topf die gewürfelten Äpfel zusammen mit dem Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Ständig rühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Sobald die Äpfel weich sind und anfangen, ihren Saft freizusetzen, das Wasser hinzufügen und weiterkochen, bis die Äpfel die gesamte Flüssigkeit absorbiert haben.
- Wenn die Äpfel fertig sind, pürieren, bis ein glatter Brei entsteht, und abkühlen lassen.
- In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen und die Eier, die Sahne, den Vanillezucker und die Stärke hinzufügen. Gut vermischen, dann das Apfelpüree einarbeiten. Die Mischung bei niedriger Hitze 10 Minuten lang unter ständigem Rühren erhitzen, um eine glatte Creme zu erhalten. Abkühlen lassen.

3. Formung der Croissants:
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, in 14 oder 16 Stücke teilen, je nach gewünschter Größe. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jedes Stück Teig zu einem Rechteck ausrollen.
- Eine Hälfte des Rechtecks bleibt ganz, während die andere Hälfte in dünne Streifen geschnitten wird. Auf die ganze Hälfte eine Portion Apfelcreme geben, dann die Teigstreifen vorsichtig über die Füllung wickeln, um die Croissants zu formen.

4. Backen der Croissants:
- Die Croissants auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Mischung aus Ei, Milch und Zitronen- und Orangenschale vorbereiten, um die Croissants zu bestreichen. Etwas Zucker darüber streuen für einen zusätzlichen Hauch von Süße.
- Die Croissants weitere 20 Minuten gehen lassen, dann in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Servieren:
- Nachdem die Croissants etwas abgekühlt sind, können Sie sie pur oder mit einem Schuss Karamellsauce servieren. Diese Croissants sind köstlich zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können sie auch mit Vanilleeis für ein dekadenteres Dessert kombinieren.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Wenn Sie die Croissants interessanter machen möchten, können Sie Zimt oder gemahlene Nüsse zur Füllung hinzufügen.
- Beim Backen können Sie ein Blech mit Wasser im Ofen verwenden, um Dampf zu erzeugen, was die Croissants noch fluffiger macht.

Nährwertangaben (pro ungefähre Portion):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 36 g

Mögliche Variationen:
- Anstelle von Äpfeln können Sie Birnen oder Pfirsiche verwenden, und für einen exotischen Geschmack einige Tropfen Mandelaroma zur Füllung hinzufügen.
- Anstelle von Butter können Sie Kokosöl für eine gesündere Option verwenden.

Äpfel Fondant Croissants sind eine perfekte Wahl für jeden Anlass, und jeder Biss wird Sie an Momente in der Küche mit Ihren Lieben erinnern. Vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Freunden zu teilen - sie werden Ihre Mühe sicher zu schätzen wissen!