Рога с яблочным фонданом

Круассаны с Яблочным Фондантом: Нежное и Ароматное Угощение

*Вкусное блюдо, идеально подходящее для завтрака или полдника, круассаны с яблочным фондантом объединяют сладость карамелизованных яблок с пушистой текстурой теста. Этот традиционный рецепт — отличный выбор, чтобы впечатлить семью и друзей.*

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 20-25 минут
Всего: Примерно 1 час 30 минут
Порции: 14-16 круассанов

Ингредиенты:

*Для круассанов:*
- 500 г муки
- 20 г свежих дрожжей
- 70 г сахара
- 260 мл теплого молока
- 50 г растопленного масла
- Щепотка соли
- 1 яйцо

*Для фонданта:*
- 200 г очищенных и нарезанных кубиками яблок
- 2 яйца
- 20 г сахара
- 60 мл сливок
- 1 пакетик ванильного сахара
- 15 г картофельного или кукурузного крахмала (или 3 столовые ложки манной крупы)
- 60 г масла
- 100 мл воды

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление теста:
- В миске растворите дрожжи в теплом молоке, добавив одну ложку сахара и 2-3 ложки муки. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 10-15 минут, пока не появится пена. Это важный шаг для активации дрожжей.
- В другой миске соедините оставшуюся муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь, растопленное масло и яйцо. Замесите тесто, пока оно не отстанет от рук и не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
- Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься на 1 час в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза.

2. Приготовление яблочного фонданта:
- В кастрюле положите кубики яблок с сахаром и карамелизируйте на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы они не пригорали. Как только яблоки станут мягкими и начнут выделять сок, добавьте воду и продолжайте готовить, пока яблоки не впитают всю жидкость.
- После того, как яблоки будут готовы, измельчите их до получения однородного пюре и оставьте остывать.
- В другой миске растопите масло и добавьте яйца, сливки, ванильный сахар и крахмал. Хорошо перемешайте, затем добавьте яблочное пюре. Поставьте смесь на медленный огонь на 10 минут, постоянно помешивая, чтобы получить однородный крем. Оставьте остывать.

3. Формирование круассанов:
- После того, как тесто поднялось, разделите его на 14 или 16 частей, в зависимости от желаемого размера. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую часть теста в форме прямоугольника.
- Одна половина прямоугольника остается целой, а другую половину нарежьте тонкими полосками. На целую половину положите порцию яблочного крема, затем осторожно заверните полоски теста над начинкой, формируя круассаны.

4. Выпекание круассанов:
- Разложите круассаны на смазанном или застеленном пергаментом противне. Приготовьте смесь из яйца, молока и цедры лимона и апельсина, которую используете для смазывания круассанов. Посыпьте сверху немного сахара для дополнительной сладости.
- Дайте круассанам подняться еще 20 минут, затем поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.

5. Подача:
- После того, как круассаны немного остынут, вы можете подавать их простыми или с каплей карамельного соуса. Эти круассаны также вкусны с чашкой чая или кофе. Вы также можете сочетать их с ванильным мороженым для более изысканного десерта.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородное тесто.
- Если хотите сделать круассаны более интересными, можете добавить корицу или молотые орехи в начинку.
- Во время выпекания можно использовать противень с водой в духовке, чтобы создать пар, что сделает круассаны еще более пушистыми.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 36 г

Возможные вариации:
- Вместо яблок можно использовать груши или персики, а для экзотического аромата добавьте несколько капель миндального экстракта в начинку.
- Вместо масла можно использовать кокосовое масло для более здоровой версии.

Круассаны с яблочным фондантом — идеальный выбор для любого случая, и каждый укус перенесет вас в моменты, проведенные на кухне с близкими. Не забудьте поделиться результатом с друзьями — они точно оценят ваши усилия!