Pflaumen- und Baisertorte ist ein elegantes Dessert, perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder einen süßen Moment zu Hause zu genießen. Dieses einfache und schnelle Rezept führt Sie Schritt für Schritt, damit Sie eine perfekte Torte mit einem knusprigen Boden und einer köstlichen Füllung aus karamellisierten Pflaumen, bedeckt mit einer fluffigen Baiserschicht, erzielen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8
Zutaten:
*Für den Boden:*
- 3 Eigelb
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Puderzucker
- Schale von einer Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200-250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
*Für die Füllung:*
- 600 g Pflaumen (vorzugsweise süße, reife Pflaumen)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Kardamom (für einen exotischen Geschmack)
- 1 Esslöffel Grieß
- 1 Esslöffel Semmelbrösel (um die Fruchtsäfte aufzusaugen)
*Für die Baiserschicht:*
- 3 Eiweiß
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, bis die Mischung cremig und hell ist. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die eingearbeitete Luft hilft, einen leichten und luftigen Boden zu erhalten.
2. Feuchte Zutaten hinzufügen: Eigelb, Zitronenschale und -saft sowie Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen, bis die Zutaten vollständig kombiniert sind.
3. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, bis der Teig homogen ist. Wenn er zu klebrig ist, nach und nach Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
4. Den Teig kühlen: Eine Kugel aus dem Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Füllung vorbereiten: In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. In einer Schüssel die Pflaumen mit Zucker, Zimt, Kardamom, Grieß und Semmelbröseln vermengen. Grieß und Semmelbrösel helfen, die Fruchtsäfte aufzusaugen und verhindern, dass der Teig durchweicht.
6. Die Torte backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Sobald der Teig gekühlt ist, gleichmäßig in einer Tarteform ausrollen und auch die Ränder abdecken. Den Teig mit einer Gabel einstechen, um Blasenbildung zu verhindern. Den Boden 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
7. Die Füllung hinzufügen: Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Pflaumenfüllung gleichmäßig verteilen.
8. Die Baiserschicht vorbereiten: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Baisermasse fest und glänzend ist. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
9. Die Torte vollenden: Mit einem Spatel die Baiserschicht gleichmäßig über die Pflaumenfüllung streichen. Mit einem Spatel oder Löffel dekorative Spitzen formen.
10. Endgültiges Backen: Die Torte für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Baiserschicht goldbraun wird.
11. Abkühlen und servieren: Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden, damit die Baiserschicht stabil wird.
Die Pflaumen- und Baisertorte ist perfekt warm oder bei Raumtemperatur serviert, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Karamellsauce für einen köstlichen Kontrast. Dieses schnelle und elegante Dessert wird mit Sicherheit zu einem Favoriten bei Ihren Lieben! Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, wie Aprikosen oder Pfirsichen, um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8
Zutaten:
*Für den Boden:*
- 3 Eigelb
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Puderzucker
- Schale von einer Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200-250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
*Für die Füllung:*
- 600 g Pflaumen (vorzugsweise süße, reife Pflaumen)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Kardamom (für einen exotischen Geschmack)
- 1 Esslöffel Grieß
- 1 Esslöffel Semmelbrösel (um die Fruchtsäfte aufzusaugen)
*Für die Baiserschicht:*
- 3 Eiweiß
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, bis die Mischung cremig und hell ist. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die eingearbeitete Luft hilft, einen leichten und luftigen Boden zu erhalten.
2. Feuchte Zutaten hinzufügen: Eigelb, Zitronenschale und -saft sowie Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen, bis die Zutaten vollständig kombiniert sind.
3. Trockene Zutaten einarbeiten: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, bis der Teig homogen ist. Wenn er zu klebrig ist, nach und nach Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
4. Den Teig kühlen: Eine Kugel aus dem Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die Füllung vorbereiten: In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. In einer Schüssel die Pflaumen mit Zucker, Zimt, Kardamom, Grieß und Semmelbröseln vermengen. Grieß und Semmelbrösel helfen, die Fruchtsäfte aufzusaugen und verhindern, dass der Teig durchweicht.
6. Die Torte backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Sobald der Teig gekühlt ist, gleichmäßig in einer Tarteform ausrollen und auch die Ränder abdecken. Den Teig mit einer Gabel einstechen, um Blasenbildung zu verhindern. Den Boden 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
7. Die Füllung hinzufügen: Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Pflaumenfüllung gleichmäßig verteilen.
8. Die Baiserschicht vorbereiten: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Baisermasse fest und glänzend ist. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
9. Die Torte vollenden: Mit einem Spatel die Baiserschicht gleichmäßig über die Pflaumenfüllung streichen. Mit einem Spatel oder Löffel dekorative Spitzen formen.
10. Endgültiges Backen: Die Torte für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Baiserschicht goldbraun wird.
11. Abkühlen und servieren: Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden, damit die Baiserschicht stabil wird.
Die Pflaumen- und Baisertorte ist perfekt warm oder bei Raumtemperatur serviert, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Karamellsauce für einen köstlichen Kontrast. Dieses schnelle und elegante Dessert wird mit Sicherheit zu einem Favoriten bei Ihren Lieben! Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, wie Aprikosen oder Pfirsichen, um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen. Guten Appetit!
Zutaten
Für den Boden: 3 Eigelb, 150 g Butter, 3 Esslöffel Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Backpulver, Vanilleessenz, 200-250 g Mehl. Für die Füllung: 600 g Pflaumen, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Zimt, einen halben Teelöffel Kardamom, 1 Esslöffel Grieß, 1 Esslöffel Semmelbrösel. Für das Baiser: 3 Eiweiße, 6 Esslöffel Zucker, Vanilleessenz.