Pardulas - Käsegebäck, das spezifisch für Sardinien ist

Um ein köstliches Rezept für gefüllte Teigtaschen zuzubereiten, befolgen Sie die detaillierten Schritte unten und passen Sie die Zutaten und Zubereitungsmethoden nach Ihren Vorlieben an. Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Verwenden Sie Grießmehl, kombinieren Sie es mit Schmalz und Salz in einer großen Schüssel. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einer Gabel, um sie gut zu vermengen. Fügen Sie dann nach und nach warmes Wasser hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten. Es ist wichtig, das Wasser nicht auf einmal hinzuzufügen, sondern nach und nach, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren. Sobald Sie einen geeigneten Teig haben, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Sie können eine Vielzahl von Zutaten verwenden, wie Käse, Hackfleisch oder Gemüse. Wenn Sie sich für eine Käsefüllung entscheiden, mischen Sie den Käse mit geschlagenen Eiern, frisch gehacktem Dill und etwas Salz. Wenn Sie Fleisch bevorzugen, braten Sie gehackte Zwiebeln in etwas Öl goldbraun, fügen Sie das Fleisch und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und lassen Sie es abkühlen. Sobald die Füllung fertig ist, rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er sehr dünn ist, etwa 2 mm dick. Verwenden Sie ein Glas oder einen Ausstecher, um Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm auszuschneiden.

Auf jeden Teigkreis legen Sie eine Kugel Füllung, wobei Sie darauf achten, nicht zu überfüllen. Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Füllung gleichmäßig zu portionieren, damit die Teigtaschen gut gefüllt sind, aber nicht überlaufen. Nachdem Sie die Füllung hinzugefügt haben, falten Sie die Teigkreise in der Mitte, um die Füllung zu bedecken, und drücken Sie die Ränder 8 Mal zusammen, um sie gut zu versiegeln. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Füllung während des Backens ausläuft.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie gleichmäßig backen. Backen Sie die Teigtaschen etwa 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Diese Teigtaschen können als Vorspeise oder Snack genossen werden und sind ideal für jede Gelegenheit und bringen Freude auf festliche Tische oder an gewöhnlichen Tagen.