Pardulas - Sardinya'ya Özgü Peynirli Hamur İşleri

Lezzetli bir doldurulmuş börek tarifi hazırlamak için aşağıdaki detaylı adımları izleyin ve malzemeleri ve hazırlama yöntemlerini tercihlerinize göre uyarlayın. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. İrmik unu kullanarak, büyük bir kasede içyağı ve tuz ile birleştirin. Kuru malzemeleri bir çatal ile karıştırarak iyice harmanlayın. Daha sonra, sürekli karıştırarak ılık suyu yavaş yavaş ekleyin, homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar. Hamurun kıvamını kontrol edebilmek için suyu bir anda değil, yavaş yavaş eklemek önemlidir. Uygun bir hamur elde ettiğinizde, temiz bir havluyla üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Bu arada iç harcı hazırlayın. Peynir, kıyma veya sebze gibi çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz. Peynir bazlı bir iç harcı tercih ederseniz, peyniri çırpılmış yumurtalar, taze doğranmış dereotu ve biraz tuz ile karıştırın. Et tercih ediyorsanız, doğranmış soğanı biraz yağda pembeleşinceye kadar kavurun, eti ve sevdiğiniz baharatları ekleyin, ardından soğumaya bırakın. İç harcı hazır olduğunda, hamuru iyi unlanmış bir çalışma yüzeyinde yaklaşık 2 mm kalınlığında çok ince açın. Bir bardak veya bir kesici kullanarak, 6 cm çapında daireler kesin.

Her hamur dairesinin üzerine bir top iç harcı yerleştirin, aşırı doldurmamaya dikkat edin. Bir tatlı kaşığı kullanarak iç harcı eşit şekilde paylaştırın, böylece börekler iyi dolmuş ama taşmamış olsun. İç harcı ekledikten sonra, hamur dairelerini yarıya katlayarak iç harcı kapatın ve kenarları 8 kez sıkıştırarak iyice kapatın. Bu adım, pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için çok önemlidir.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve eşit şekilde pişmeleri için aralarında boşluk bırakın. Börekleri yaklaşık 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Hazır olduğunda, servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Sıcak ya da oda sıcaklığında harika lezzetlerdir. Bu börekler, aperatif veya atıştırmalık olarak keyifle yenebilir ve her türlü etkinlik için idealdir, kutlama masalarına veya sıradan günlere neşe getirir.