Mohnkuchen

Nachdem ich Mandelmilch gemacht habe, bleibt immer etwas Pulp übrig, und ich mag es nicht, sie wegzuwerfen. Eines Tages, nachdem ich einen ziemlich schweren Schokoladen- und Karamellkuchen beendet hatte, hatte ich Lust auf einen leichteren Nachtisch. Ich habe diese Kombination mit einem Mandel- und Aprikosenboden sowie einer schnellen Mohncreme ausprobiert. Es ist einfach zuzubereiten und macht kein schlechtes Gewissen, besonders wenn man hydratisierte Aprikosen zur Hand hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten (einschließlich Kühlung)
Zubereitung: etwa 25 Minuten
Kein Backen
Portionen: 6 kleine Stücke
Schwierigkeit: einfach
Typ: erfrischender Kuchen, roh vegan, schneller Nachtisch

Zutaten

Boden:
1 Tasse Mandelpulp (übrig geblieben von der Mandelmilch, gut abgetropft)
1 Tasse getrocknete Aprikosen (über Nacht eingeweicht)
1/2 Tasse Kokosraspeln
Saft von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Orange
1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
10 ml Vanilleextrakt
1 Esslöffel Orangenschale (optional)

Creme:
150 g Mohn (fein gemahlen)
5 ml Vanilleextrakt
2-3 Esslöffel Honig (oder nach Geschmack)

Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens:
Die Mandelpulp sollte gut abgetropft und trocken sein. Geben Sie die Pulp in eine Küchenmaschine mit der S-Klinge. Fügen Sie die Aprikosen hinzu (Sie können sie zuerst schneiden, um die Maschine nicht zu überlasten) und die Kokosraspeln. Verarbeiten Sie alles, bis die Aprikosen zerkleinert sind und alle drei Zutaten gut vermischt sind.

2. Fügen Sie die restlichen Zutaten für den Boden hinzu:
Gießen Sie den Zitronen- und Orangensaft, das Kokosöl, den Vanilleextrakt und, falls gewünscht, die Orangenschale hinzu. Verarbeiten Sie erneut, bis Sie eine ziemlich homogene Mischung erhalten. Es mag anfangs weicher erscheinen, lässt sich aber leicht mit den Händen formen.

3. Vorbereitung der Creme:
In einer Schüssel die gemahlenen Mohn mit dem Vanilleextrakt vermengen. Fügen Sie zwei Esslöffel Honig hinzu, probieren Sie und fügen Sie den dritten hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass es nötig ist. Der Honig vermischt sich gut, und die Creme hat eine dichte Konsistenz.

4. Zusammenstellung:
Verwenden Sie einen Backring. Legen Sie eine Schicht des Bodens, dann eine Schicht der Creme und eine weitere Schicht des Bodens obenauf. Drücken Sie sanft, um jede Schicht zu nivellieren und zu verdichten.

5. Kühlen:
Lassen Sie die Kuchen etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie besser fest werden. Wenn Sie es eilig haben, können Sie sie auch früher herausnehmen, aber sie werden etwas weicher sein.

6. Aus der Form nehmen:
Nachdem sie abgekühlt sind, drücken Sie vorsichtig auf den Kuchen und heben Sie langsam den Ring an. Sie lassen sich problemlos lösen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Jedes Mal, wenn ich Mandelpulp nach der Herstellung von Milch zu Hause habe, scheint es mir schade, sie wegzuwerfen. Dieser Kuchen ist schnell, erfordert kein Backen, und die Zutaten sind einfach. Außerdem können Sie die Menge an Honig anpassen oder die Früchte je nach dem, was Sie zur Hand haben, variieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn die Mandelpulp feucht ist, können Sie sie etwas an der Luft trocknen lassen oder mit Küchenpapier abtupfen.
Wenn Sie keinen Küchenmaschine haben, funktioniert auch ein leistungsstarker Mixer, aber es kann schwieriger sein, es zu homogenisieren.
Für die getrockneten Aprikosen ist es gut, wenn sie über Nacht gut hydratisiert sind, damit sie sich leicht zerkleinern lassen und keine Feuchtigkeit aus dem Rest des Bodens ziehen.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können frische Mandelpulp oder Pulp von anderen Nüssen verwenden, wenn Sie eine andere Art von Pflanzenmilch haben.
Anstelle von getrockneten Aprikosen können Sie auch Feigen oder hydratisierte Datteln verwenden.
Der Honig in der Creme kann durch Agavensirup oder einen anderen flüssigen Süßstoff ersetzt werden, wenn Sie die vegane Variante beibehalten möchten.

Variationen

Die Orangenschale ist optional, fügt aber ein zusätzliches Aroma hinzu. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es weglassen.
Wenn Sie einen noch erfrischenderen Kuchen möchten, können Sie etwas geriebenen Ingwer in den Boden geben.

Serviervorschläge

Er kann einfach serviert werden oder mit einem schnellen Topping aus pürierten Aprikosen.
Frische Früchte obenauf passen gut, wenn Sie welche zu Hause haben.
Wenn Sie etwas Festlicheres möchten, können Sie kleinere Schichten für individuelle Portionen machen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Nuss-Pulp verwenden, nicht nur Mandeln?
Ja, es funktioniert auch mit Cashew- oder Erdnuss-Pulp, aber der endgültige Geschmack wird leicht anders sein.

2. Kann es mit frischen Aprikosen gemacht werden?
Ich empfehle es nicht, da der Boden zu feucht wird und sich nicht so gut verbindet.

3. Wenn ich keinen Küchenmaschine habe, kann ich auch einen Mixer verwenden?
Ja, aber er muss leistungsstark sein. Möglicherweise müssen Sie mehrmals anhalten und manuell umrühren.

4. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da sich die Textur beim Auftauen ändert. Es ist am besten, ihn frisch oder nach dem Kühlen zu konsumieren.

5. Ist es für kleine Kinder geeignet?
Ja, solange sie nicht allergisch auf Honig, Mohn oder Nüsse sind. Für Kinder unter einem Jahr vermeiden Sie Honig.

Nährwerte

Ungefähr für eine Portion (1/6 des Rezepts):
Kalorien: etwa 220-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Fette: 11-13 g
Kohlenhydrate: 26-30 g
Dies sind Schätzungen; die Werte können je nach Menge an Honig oder Kokosöl, die Sie verwenden, variieren. Es ist ein leichterer Kuchen im Vergleich zu klassischen Varianten mit Mehl und Zucker, aber beachten Sie, dass trockene Zutaten und Nüsse konzentrierte Kalorien haben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen sollte im Kühlschrank, abgedeckt aufbewahrt werden. Am besten wird er innerhalb von 2-3 Tagen für eine frische Textur und Geschmack verzehrt. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen oder einzufrieren, da er seine Qualitäten verliert. Wenn etwas übrig bleibt, decken Sie es einfach mit Folie ab oder legen Sie es in einen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank.