După ce am făcut lapte de migdale, mereu rămâne ceva pulpa și nu-mi place să o arunc. Într-o zi, după ce am terminat cu un tort de ciocolată și caramel destul de greu, am avut chef de o prăjitură mai lejeră. Am încercat combinația asta cu blat de migdale și caise, plus o cremă rapidă de mac. E ușor de făcut și nu te lasă cu mustrări de conștiință, mai ales dacă ai caise hidratate la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (inclusiv stat la frigider)
Preparare: cam 25 minute
Fără coacere
Porții: 6 bucăți mici
Dificultate: ușoară
Tip: prăjitură răcoritoare, raw vegan, desert rapid
Ingrediente
Blat:
1 cană pulpă de migdale (rămasă de la laptele de migdale, bine stoarsă)
1 cană caise uscate (lăsate peste noapte la hidratat)
1/2 cană fulgi de cocos
zeama de la 1 lămâie
zeama de la 1/2 portocală
1 lingură ulei de cocos topit
10 ml extract de vanilie
1 lingură coajă de portocală (opțional)
Cremă:
150 g mac (măcinat fin)
5 ml extract de vanilie
2-3 linguri miere (sau după gust)
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului:
Pulpa de migdale trebuie să fie bine stoarsă și uscată. Pune pulpa în robotul de bucătărie cu lama S. Adaugă caisele (poți să le tai mai întâi cu cuțitul ca să nu forțezi robotul) și fulgii de cocos. Procesează până când caisele sunt mărunțite și toate cele trei ingrediente sunt bine amestecate.
2. Adaugă restul ingredientelor pentru blat:
Toarnă zeama de lămâie și portocală, uleiul de cocos, extractul de vanilie și, dacă vrei, coaja de portocală. Procesează din nou până obții o compoziție destul de omogenă. Poate părea mai moale la început, dar se modelează foarte ușor cu mâinile.
3. Pregătirea cremei:
Într-un bol amestecă macul măcinat cu extractul de vanilie. Adaugă două linguri de miere, gustă, și pune și a treia dacă simți că mai trebuie. Mierea se amestecă bine, iar crema o să aibă o consistență densă.
4. Asamblare:
Folosește un inel culinar. Pune un strat de blat, apoi unul de cremă, și încă un strat de blat deasupra. Apasă ușor ca să nivelezi și să compactezi fiecare strat.
5. Răcire:
Lasă prăjiturile la frigider pentru aproximativ o oră, ca să se întărească mai bine. Dacă te grăbești, poți să le scoți și mai repede, dar vor fi ceva mai moi.
6. Scoaterea din formă:
După ce s-au răcit, apasă ușor cu mâna pe prăjitură și ridică încet inelul. Se desprind fără probleme.
De ce fac rețeta des
De fiecare dată când am pulpă de migdale după laptele făcut acasă, mi se pare păcat să o arunc. Prăjitura asta e rapidă, nu necesită coacere și ingredientele sunt simple. În plus, poți să ajustezi cantitatea de miere sau să variezi fructele după ce ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă pulpa de migdale e umedă, poți să o lași puțin la aer sau să o tamponezi cu hârtie de bucătărie.
Dacă nu ai robot de bucătărie, merge și cu un blender puternic, doar că poate fi mai greu de omogenizat.
Pentru caisele uscate, e bine să fie bine hidratate peste noapte, ca să se mărunțească ușor și să nu tragă apă din restul blatului.
Înlocuiri
Poți folosi pulpa de migdale proaspătă sau pulpa de la alte nuci, dacă ai alt tip de lapte vegetal.
În loc de caise uscate, se pot pune smochine sau curmale hidratate.
Mierea din cremă poate fi înlocuită cu sirop de agave sau alt îndulcitor lichid, dacă vrei să păstrezi varianta vegană.
Variații
Coaja de portocală este opțională, dar adaugă un plus de aromă. Dacă nu ai, poți să o omiți.
Dacă vrei o prăjitură și mai răcoritoare, poți adăuga puțin ghimbir ras în blat.
Idei de servire
Se poate servi simplu sau cu un topping rapid din caise blenduite.
Merg și câteva fructe proaspete deasupra, dacă le ai prin casă.
Dacă vrei ceva mai festiv, poți să faci straturi mai mici pentru porții individuale.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc altă pulpă de nuci, nu doar migdale?
Da, funcționează și cu pulpă de caju sau de alune, dar gustul final va fi ușor diferit.
2. Se poate prepara cu caise proaspete?
Nu recomand, pentru că va ieși prea umed blatul și nu se leagă la fel de bine.
3. Dacă nu am robot de bucătărie, merge și un blender?
Da, dar trebuie să fie unul puternic. S-ar putea să fie nevoie să oprești și să amesteci manual de câteva ori.
4. Pot congela prăjitura?
Nu recomand, pentru că își schimbă textura la decongelare. Cel mai bine e să o consumi proaspătă sau după stat la frigider.
5. E potrivită pentru copii mici?
Da, cu condiția să nu fie alergici la miere, mac sau nuci. Pentru copii sub un an, evită mierea.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/6 din rețetă):
Calorii: aproximativ 220-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 11-13 g
Carbohidrați: 26-30 g
Sunt estimări, valorile pot varia în funcție de câtă miere sau ulei de cocos folosești. Este o prăjitură mai ușoară comparativ cu variantele clasice cu făină și zahăr, dar ține cont că ingredientele uscate și nucile au calorii concentrate.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se ține la frigider, acoperită. E de preferat să fie consumată în 2-3 zile pentru textură și gust proaspăt. Nu recomand reîncălzirea sau congelarea, pentru că își pierde din calități. Dacă rămâne, pur și simplu acoperă cu folie sau pune într-o caserolă cu capac la rece.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (inclusiv stat la frigider)
Preparare: cam 25 minute
Fără coacere
Porții: 6 bucăți mici
Dificultate: ușoară
Tip: prăjitură răcoritoare, raw vegan, desert rapid
Ingrediente
Blat:
1 cană pulpă de migdale (rămasă de la laptele de migdale, bine stoarsă)
1 cană caise uscate (lăsate peste noapte la hidratat)
1/2 cană fulgi de cocos
zeama de la 1 lămâie
zeama de la 1/2 portocală
1 lingură ulei de cocos topit
10 ml extract de vanilie
1 lingură coajă de portocală (opțional)
Cremă:
150 g mac (măcinat fin)
5 ml extract de vanilie
2-3 linguri miere (sau după gust)
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului:
Pulpa de migdale trebuie să fie bine stoarsă și uscată. Pune pulpa în robotul de bucătărie cu lama S. Adaugă caisele (poți să le tai mai întâi cu cuțitul ca să nu forțezi robotul) și fulgii de cocos. Procesează până când caisele sunt mărunțite și toate cele trei ingrediente sunt bine amestecate.
2. Adaugă restul ingredientelor pentru blat:
Toarnă zeama de lămâie și portocală, uleiul de cocos, extractul de vanilie și, dacă vrei, coaja de portocală. Procesează din nou până obții o compoziție destul de omogenă. Poate părea mai moale la început, dar se modelează foarte ușor cu mâinile.
3. Pregătirea cremei:
Într-un bol amestecă macul măcinat cu extractul de vanilie. Adaugă două linguri de miere, gustă, și pune și a treia dacă simți că mai trebuie. Mierea se amestecă bine, iar crema o să aibă o consistență densă.
4. Asamblare:
Folosește un inel culinar. Pune un strat de blat, apoi unul de cremă, și încă un strat de blat deasupra. Apasă ușor ca să nivelezi și să compactezi fiecare strat.
5. Răcire:
Lasă prăjiturile la frigider pentru aproximativ o oră, ca să se întărească mai bine. Dacă te grăbești, poți să le scoți și mai repede, dar vor fi ceva mai moi.
6. Scoaterea din formă:
După ce s-au răcit, apasă ușor cu mâna pe prăjitură și ridică încet inelul. Se desprind fără probleme.
De ce fac rețeta des
De fiecare dată când am pulpă de migdale după laptele făcut acasă, mi se pare păcat să o arunc. Prăjitura asta e rapidă, nu necesită coacere și ingredientele sunt simple. În plus, poți să ajustezi cantitatea de miere sau să variezi fructele după ce ai la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă pulpa de migdale e umedă, poți să o lași puțin la aer sau să o tamponezi cu hârtie de bucătărie.
Dacă nu ai robot de bucătărie, merge și cu un blender puternic, doar că poate fi mai greu de omogenizat.
Pentru caisele uscate, e bine să fie bine hidratate peste noapte, ca să se mărunțească ușor și să nu tragă apă din restul blatului.
Înlocuiri
Poți folosi pulpa de migdale proaspătă sau pulpa de la alte nuci, dacă ai alt tip de lapte vegetal.
În loc de caise uscate, se pot pune smochine sau curmale hidratate.
Mierea din cremă poate fi înlocuită cu sirop de agave sau alt îndulcitor lichid, dacă vrei să păstrezi varianta vegană.
Variații
Coaja de portocală este opțională, dar adaugă un plus de aromă. Dacă nu ai, poți să o omiți.
Dacă vrei o prăjitură și mai răcoritoare, poți adăuga puțin ghimbir ras în blat.
Idei de servire
Se poate servi simplu sau cu un topping rapid din caise blenduite.
Merg și câteva fructe proaspete deasupra, dacă le ai prin casă.
Dacă vrei ceva mai festiv, poți să faci straturi mai mici pentru porții individuale.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc altă pulpă de nuci, nu doar migdale?
Da, funcționează și cu pulpă de caju sau de alune, dar gustul final va fi ușor diferit.
2. Se poate prepara cu caise proaspete?
Nu recomand, pentru că va ieși prea umed blatul și nu se leagă la fel de bine.
3. Dacă nu am robot de bucătărie, merge și un blender?
Da, dar trebuie să fie unul puternic. S-ar putea să fie nevoie să oprești și să amesteci manual de câteva ori.
4. Pot congela prăjitura?
Nu recomand, pentru că își schimbă textura la decongelare. Cel mai bine e să o consumi proaspătă sau după stat la frigider.
5. E potrivită pentru copii mici?
Da, cu condiția să nu fie alergici la miere, mac sau nuci. Pentru copii sub un an, evită mierea.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/6 din rețetă):
Calorii: aproximativ 220-250 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 11-13 g
Carbohidrați: 26-30 g
Sunt estimări, valorile pot varia în funcție de câtă miere sau ulei de cocos folosești. Este o prăjitură mai ușoară comparativ cu variantele clasice cu făină și zahăr, dar ține cont că ingredientele uscate și nucile au calorii concentrate.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se ține la frigider, acoperită. E de preferat să fie consumată în 2-3 zile pentru textură și gust proaspăt. Nu recomand reîncălzirea sau congelarea, pentru că își pierde din calități. Dacă rămâne, pur și simplu acoperă cu folie sau pune într-o caserolă cu capac la rece.