Käsegebäck

Leckere Käsepasteten mit Quark – Ein klassisches Rezept, perfekt für Frühstück oder Snacks

Wer liebt es nicht, den Tag mit einem warmen und wohltuenden Frühstück zu beginnen? Diese fluffigen Käsepasteten mit Quark sind genau das, was du brauchst, um deinen Morgen zu versüßen. Egal, ob du sie mit einer Tasse Milch, Tee oder Kaffee genießt, jeder Biss ist eine Explosion von Geschmack und Aroma. Außerdem macht es Spaß, sie zuzubereiten, und der Gärprozess verwandelt den Teig in ein fluffiges Wunder. Lass uns ans Werk gehen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gärzeit: 1 Stunde
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Pasteten

Zutaten für den Teig:
- 2 Eier
- 200 g Joghurt (du kannst griechischen Joghurt für eine cremigere Textur verwenden)
- 100 g Zucker (ich empfehle, Rohrzucker für einen reicheren Geschmack zu verwenden)
- 35 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)
- 60 g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 550 g Mehl (verwende Mehl der Type 550 für einen fluffigeren Teig)
- Abgeriebene Schale einer Orange (für zusätzlichen Geschmack)
- 3 Esslöffel warme Milch

Zutaten für die Füllung:
- 500 g Quark (wähle einen frischen und cremigen Quark)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Stärke (um die Füllung zu binden)
- 5 Esslöffel Zucker
- Rosinen (optional, aber empfohlen für einen süß-sauren Geschmack)
- Rum-Aroma (für ein einladendes Aroma)

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb gemischt mit 2 Esslöffeln Milch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die 35 g frische Hefe mit 2 Esslöffeln Zucker und den 3 Esslöffeln warmer Milch vermischen. Lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Das ist der Moment, in dem die Hefe ihre Magie entfaltet!

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte machen. Hier das restliche Zucker, die Eier, den Joghurt und die aktivierte Hefe hinzufügen. Sanft mit einem Spatel oder mit den Händen vermengen und dann den Teig kneten.

3. Zutaten hinzufügen: Sobald der Teig anfängt, sich zu verbinden, das Salz, die geschmolzene Butter und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Weiter kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die perfekte Textur zu erreichen!

4. Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 1 Stunde gehen lassen. Du weißt, dass er bereit ist, wenn er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Füllung zubereiten: Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den Quark mit 1 Ei, 5 Esslöffeln Zucker, 1 Esslöffel Stärke, den Rosinen und dem Rum-Aroma vermischen. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

6. Formen der Pasteten: Nachdem der Teig gegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Sanft kneten, um die Luft herauszulassen, dann in gleichmäßige Stücke teilen (ca. 12). Jedes Stück in eine runde Form ausrollen, einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben und dann die Ränder zur Mitte hin zusammenfalten, um die Füllung zu bedecken.

7. Auf das Blech legen: Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei genügend Platz zwischen ihnen lassen, damit sie aufgehen können. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.

8. Bestreichen und backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Pasteten mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen, dann 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Du wirst ein göttliches Aroma im ganzen Haus spüren!

9. Fertigstellung: Nach dem Backen die Pasteten etwas abkühlen lassen, dann kannst du sie mit Zucker bestäuben. Serviere sie warm, zusammen mit einer Tasse Milch oder Tee.

Nützliche Tipps:
- Wenn du dieses Rezept abwandeln möchtest, kannst du verschiedene Füllungen ausprobieren, wie Feta und Oliven oder Schokolade und Nüsse.
- Stelle sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
- Du kannst die Pasteten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für einige Tage aufbewahren, aber sie sind auch warm köstlich!

Nährstoffvorteile:
Diese Pasteten sind eine ausgezeichnete Proteinquelle durch den Quark und die Eier. Der Joghurt fügt eine Note von Calcium und Probiotika hinzu, die gut für die Verdauung sind. Außerdem bringt die Orangenschale zusätzliche Antioxidantien und einen aromatischen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst 10 g Trockenhefe verwenden. Mische sie direkt mit dem Mehl.

- Kann ich die Pasteten einfrieren?
Ja, du kannst die Pasteten einfrieren, bevor du sie backst. Lege sie auf ein Blech, friere sie ein und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Wenn du sie servieren möchtest, lass sie auftauen und backe sie dann.

Dieses Rezept für Käsepasteten mit Quark ist nicht nur einfach, sondern auch voller Nostalgie und gutem Geschmack. Zögere nicht, es auszuprobieren und mit deinen Lieben zu teilen! Jeder Biss wird dich an schöne Momente erinnern, die du am Tisch verbracht hast, während du die mit Liebe zubereiteten Leckereien genossen hast. Guten Appetit!